Asafoetida nima? Foyda, yon ta'siri va foydalanish

Tarkib

• Asafoetida nima?
• Asafoetidaning mumkin bo'lgan foydalari
• Antioksidantlarning yaxshi manbai
• Ovqat hazm qilish uchun yaxshi bo'lishi mumkin
• IBS simptomlarini kamaytirishga yordam berishi mumkin
• Boshqa mumkin bo'lgan imtiyozlar
• Asafoetidaning mumkin bo'lgan yon ta'siri
• Asafoetidan qanday foydalanish kerak
• Pastki chiziq

Agar siz ushbu sahifadagi havola orqali biror narsa sotib olsangiz, biz ozgina komissiya olishimiz mumkin. Bu qanday ishlaydi.

Asafoetida (Ferula asafoetida) ildizlaridan olingan quritilgan dastani Ferula o'simliklar (1).

Garchi u Afg'oniston va Iroqda tug'ilgan bo'lsa-da, asafoetida hind oshxonasida tez-tez ishlatiladi, u erda quritiladi, ziravorga aylanadi va mentli deb nomlanadi (1).

Taomni xushbo'ylashdan tashqari, asafoetida ham asrlar davomida butun dunyoda sog'liq uchun qabul qilingan foydalari uchun ishlatilgan (1,2,3).

Ushbu maqolada asafoetidaning afzalliklari, kamchiliklari va ishlatilishi ko'rib chiqiladi.

Asafoetida nima?

Texnik jihatdan saqich-qatron, asafoetida bu katta moddadir, sabzi shaklidagi ildizlaridan olinadi. Ferula o'simliklar (1, 4).

Qazib olingandan so'ng, u odatda quritiladi, qo'pol, sariq kukunga aylantiriladi va oshxona yoki dorivor maqsadlarda ishlatiladi.

Ziravor sifatida, asafoetida oltingugurt birikmalarining yuqori konsentratsiyasi tufayli kuchli, o'tkir hid bilan mashhur. Aslida, yoqimsiz hid tufayli bu ziravorni ba'zida hidlangan saqich (4) deb atashadi.

Biroq, pishirganda uning lazzati va hidi yanada mazali bo'lib, ko'pincha pırasa, sarimsoq va hatto go'shtga o'xshaydi (1, 4).

Idishlarga o'ziga xos lazzat qo'shishdan tashqari, asafoetida asrlar davomida an'anaviy tibbiyotda ishlatilgan.

Masalan, Ayurveda tibbiyotida oshqozon va gazni tozalash, shuningdek bronxit va buyrak toshlarini davolash uchun ilgak ishlatiladi. O'rta asrlarda quritilgan saqich ba'zida infektsiya va kasallikning oldini olish uchun bo'yniga o'ralgan edi (4).

Ming yillar davomida ishlatilganiga qaramay, asafoetidaning an'anaviy usullaridan foydalanish zamonaviy fan tomonidan tasdiqlanmagan.

Asafoetida - bu oltingugurtli xushbo'y hid saqich-qatron Furula o'simliklar. Odatda u kukunga singib ketadi va uni tavsiya etilgan dorivor xususiyatlari uchun yoki ziravor sifatida ovqatga mazali lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Asafoetidaning mumkin bo'lgan foydalari

Tadqiqotlar cheklangan bo'lsa-da, asafoetida ba'zi sog'liq uchun foydalarni taklif qilishi mumkin.

Antioksidantlarning yaxshi manbai

Asafoetida antioksidantlarning yaxshi manbai ekanligi aniqlandi (1, 5, 6).

Ushbu o'simlik aralashmalari hujayralaringizni erkin radikallar deb ataladigan beqaror molekulalar tomonidan mumkin bo'lgan zararlardan himoya qilishga yordam beradi. Natijada, antioksidantlar shuningdek surunkali yallig'lanish, yurak kasalliklari, saraton va 2-toifa diabetdan himoya qilishi mumkin (7, 8).

Xususan, asafoetida kuchli antioksidant ta'siri bilan tanilgan taninlar va flavonoidlar kabi fenolik birikmalarning yuqori miqdorini o'z ichiga olgan (6, 9).

Sinov kolbasi va hayvonlarni tadqiq qilish yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirini ko'rsatadigan asafoetidani aniqlagan bo'lsa-da, odamlarda uning antioksidant ta'sirini o'rganish uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak (5, 10).

Bundan tashqari, pishirishda asafoetida kam miqdorda ishlatilganligi sababli, ziravorlardan pazandalik iste'mol qilish sog'liq uchun ushbu foydali xususiyatlarni saqlab qolishi aniq emas.

Ovqat hazm qilish uchun yaxshi bo'lishi mumkin

Asafoetidaning eng ko'p uchraydigan vositalaridan biri bu hazm qilishga yordam berish (1).

O'rtacha va og'ir hazm qilish qobiliyatiga ega bo'lgan 43 kattalarda 30 kunlik tadqiqotda, kuniga ikki marta asafoetida o'z ichiga olgan 250 mg kapsulani qabul qilganlar, platsebo guruhiga (11) nisbatan, shishish, ovqat hazm qilish va umumiy hayot sifatidagi sezilarli yaxshilanishlarni qayd etdilar.

Ushbu tadqiqot qo'shimchani ishlab chiqargan kompaniya tomonidan moliyalashtirilgan, shuning uchun natijalarga ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Asafoetida shuningdek, oshqozon fermentlarining faolligini oshirish orqali ovqat hazm qilishni tezlashtirishga yordam beradigan vositalar mavjud. Xususan, jigarda safro chiqarilishini ko'paytirishi mumkin, bu yog'ni hazm qilish uchun zarur (1, 12).

Ziravorlar ovqatlanishdan keyin gazni oldini olish yoki kamaytirish uchun tez-tez ishlatilsa-da, hozirda bu ta'sirni qo'llab-quvvatlaydigan tadqiqotlar etishmayapti.

IBS simptomlarini kamaytirishga yordam berishi mumkin

Irritabiy ichak sindromi (IBS) - bu surunkali oshqozon-ichak kasalliklari, qorin og'rig'i yoki noqulaylik, shishish, gaz, ich qotishi, diareya yoki ikkalasi bilan xarakterlanadi (13).

Uning oshqozonga ta'sir qilishi sababli, asafoetida IBS bilan bog'liq simptomlarni kamaytirishga yordam beradi.

Katta yoshdagi IBS bilan o'tkazilgan kichik tadqiqotlar asafoetida qo'shimchalarini qabul qilganidan keyin 2 hafta o'tgach, xabar qilingan IBS alomatlarida sezilarli yaxshilanish aniqlandi. Boshqa bir tadqiqot qo'shimchani IBS simptomlariga (14) ta'sir ko'rsatmadi.

Umuman olganda, asafoetida IBS simptomlarini davolash uchun samarali bo'lishi mumkinligi haqidagi tadqiqotlar juda cheklangan.

Ammo, asafoetidaning IBS kasalligi bo'lganlar uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yana bir to'g'ridan-to'g'ri usul ovqat pishirishda piyoz va sarimsoq o'rnini bosuvchi vositadir.

Piyoz va sarimsoq tarkibida juda ko'p miqdorda fruktanlar bor - bu ba'zi bir odamlarda GS kasalligini keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan achchiq, achitib olinadigan uglerod (15, 16, 17).

Asafoetida piyoz va sarimsoqqa o'xshash lazzat beradi, bu yuqori fruktanli ovqatlardan saqlanish yoki cheklashni talab qiladiganlar uchun yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Boshqa mumkin bo'lgan imtiyozlar

Asafoetida bo'yicha tadqiqotlar juda cheklangan bo'lsa-da, dastlabki tadqiqotlar qo'shimcha foyda keltirishi mumkinligini ko'rsatmoqda, jumladan:

• Antibakterial, antifungal va mikroblarga qarshi ta'sir. Naychada o'tkazilgan tadqiqotlar asafoetida turli xil shtammlar kabi potentsial patogenlardan himoya qilishga yordam berishi mumkinligini aniqladi Streptokokklar bakteriyalar (1, 18, 19).
• Qon bosimini tushirishga yordam bering. Asafoetida qon tomirlarini bo'shashtirish orqali qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Biroq, tadqiqotlar juda cheklangan va faqat hayvonlarda o'rganilgan (1, 20).
• Antikanser ta'sirlari. Hayvonlar va sinov naychalari bo'yicha tadqiqotlar asafoetida ba'zi saraton hujayralarining, shu jumladan ko'krak va jigar saratoni o'sishi va tarqalishini to'xtatishga yordam berishini ko'rsatdi (1, 21, 22).
• Miya sog'lig'ini saqlang. Hayvonlarning bir qator tadqiqotlari asafoetida xotira yo'qolishi va miyada asab buzilishidan himoya qilishga yordam berishi mumkinligini aniqladi (23, 24).
• Astma alomatlarini engillashtirishga yordam bering. Sichqoncha tadqiqotlari asafoetida astma davolashda muhim bo'lgan havo yo'llarining silliq mushaklariga taskin beruvchi ta'sir ko'rsatishini ko'rsatdi. Va'da bergan holda, bu ta'sir odamlarda isbotlanmagan (25, 26, 27).
• Qondagi qand miqdorini pasaytirishga yordam bering. Kalamushlarda o'tkazilgan bir tadqiqotda ro'za tutadigan qondagi shakar miqdorini kamaytirish uchun 50 mg / kg asafoetida ekstrakti topilgan. Biroq, bu ta'sir odamlarda o'rganilmagan (1, 4).

Umuman olganda, hayvonlar va sinov naychalari bo'yicha tadqiqotlar ushbu o'tkir ziravorning ko'pgina foydali tomonlarini ko'rsatmoqda, ammo hozirgi paytda odamlarda bu da'volarni tasdiqlash uchun dalillar etishmaydi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu tadqiqotlar odatda pishirishda ishlatiladigan miqdordan ko'ra konsentrlangan asafoetidadan foydalanadi. Natijada, ziravorni pazandalikdan foydalanish minimal ta'sirga ega bo'lishi mumkin.

Asafoetida antioksidantlarga boy va ko'plab sog'liq uchun foydalarni, xususan, oshqozon sog'lig'ini ta'minlashi mumkin. Ammo, hozirgi paytda tadqiqotlar cheklanganligi sababli, odamlarda ushbu ta'sirlarni tasdiqlash uchun tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Asafoetidaning mumkin bo'lgan yon ta'siri

Odamlarda asafoetidaning xavfsizligi bo'yicha tadqiqotlar cheklangan bo'lsa-da, odatda pishirishda ishlatiladigan asafoetidlarning miqdori ko'pchilik uchun xavfsiz deb hisoblanadi.

Odamlar tomonidan o'tkazilgan bitta tadqiqot 30 kun davomida kuniga ikki marta 250 mg ni tashkil etgan (11).

Ammo, hayvonlarning tadqiqotlari asafoetidning katta dozalari og'izning shishishi, gaz, diareya, bezovtalik va bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkinligini ko'rsatdi. Bundan tashqari, sichqonlarda olib borilgan tadqiqotlar har bir funt uchun 455 mg dan (kg uchun 1000 mg) ortiq (1, 28) dozalarda mumkin bo'lgan zaharliligini ko'rsatmoqda.

Bundan tashqari, tadqiqotlar yo'qligi sababli, homilador yoki emizikli ayollar yoki yosh bolalar uchun asafoetida tavsiya etilmaydi (1).

Bu qon bosimini pasaytirishi yoki qonni yupqalashtirishi mumkinligi sababli, qon bosimi bo'yicha dori-darmonlarni qabul qiladiganlar yoki qonni yupqalashtiradigan dorilarga asafoetida qo'shimchalarini kiritmaslik kerak (29).

Ziravor sifatida ishlatilganda, asafoetida ko'pincha bug'doy yoki guruch uni bilan aralashtiriladi. Natijada, asafoetida (yoki menteşe) mahsulotlar kleykovina bo'lmasligi mumkin. Bu o'zlarining idishlarida hing kukunini ishlatadigan restoranda ovqatlanish paytida alohida tashvish tug'dirishi mumkin.

Agar sizda biron bir savol yoki xavotir bo'lsa, asafoetidani sinab ko'rishdan oldin tibbiy xizmat ko'rsatuvchingiz bilan maslahatlashish juda muhimdir.

Ovqat tayyorlash uchun oz miqdorda ishlatilganda, asafoetida ko'pchilik uchun xavfsizdir. Ammo, tadqiqotning etishmasligi tufayli, asafoetida homilador yoki emizikli ayollar uchun yoki katta dozalarda iste'mol qilinganlar uchun xavfsiz bo'lmasligi mumkin.

Asafoetidan qanday foydalanish kerak

Asafoetida ming yillar davomida idishlarga lazzat berish uchun ishlatilgan. Aslida qadimgi rimliklar uni idishlarda va ziravor sifatida ishlatiladigan qarag'ay yong'oqlarida saqlashgan (4).

Bugungi kunda, zamin asafoetida kukuni, odatda menteşe deb ataladi, shuningdek, ba'zi bir Hindiston oziq-ovqat do'konlarida ham Internetda topish mumkin.

Agar siz glutensiz dietaga rioya qilsangiz, bug'doy o'rniga guruch uni bilan aralashtirilgan kukunni qidirib toping.

Menteşali kukunni pazandalik ishlatishda uni oltingugurtli lazzat va hidni kamaytirishga yordam beradigan issiq moyga yoki boshqa yog 'manbasiga qo'shish tavsiya etiladi.

Hind oshxonasida oshpaz kukuni ko'pincha zerdeçal yoki kimyon kabi boshqa ziravorlar bilan qo'shilib, yasmiq yoki sabzavotli idishlarga mazali, umami lazzatini beradi. Frantsiyada, ba'zida bifteklarga (4) lazzat berish uchun foydalaniladi.

Qo'shimcha sifatida asafoetida kapsül shaklida mavjud. Bir tadqiqotda kuniga ikki marta 250 mg ni iste'mol qilish ovqat hazm qilishni kamaytirishga yordam bergan bo'lsa-da, xavfsiz va samarali dozaning etishmasligi bo'yicha umumiy tadqiqotlar olib borildi (11).

Asafoetida yoki mentli kukuni pishirilgan idishga mazali, umami sifatini qo'shishi mumkin. Asafoetida qo'shimcha sifatida kapsula shaklida sotilgan bo'lsa ham, hozircha xavfsiz va samarali dozani aniqlaydigan dalillar etarli emas.

Pastki chiziq

Asafoetida - bu asrlar davomida sog'liq uchun foydali xususiyatlari va o'ziga xos lazzati uchun ishlatilgan quritilgan o'simlik sapi.

Bu antioksidantlarning yaxshi manbai ekanligi isbotlangan. Shunga qaramay, cheklangan tadqiqotlar ko'p foyda keltirishi mumkin, ayniqsa ovqat hazm qilish salomatligi uchun, ayniqsa odamlarda ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Shunga qaramay, kukun ichiga singib ketganda, menteşe ziravorlar kabinetiga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin. Kichkina chimchilash idishga mazali, umami sifatini qo'shishi mumkin, masalan, arpabodiyon, yasmiq dal, osh va osh.

Internetda asafoetida ziravorlarini xarid qiling.