Pretzels sog'lom snackmi?

Tarkib

• Simit nima?
• Oziqlanish faktlari
• Boshqa sho'r ovqatlardan kamroq kaloriya
• Xizmat hajmi muhim
• To'ldirish, xushbo'y narsalar va cho'milish kaloriya qo'shadi
• Salbiy tomonlari
• Oddiy uglevodlardan tashkil topgan
• Tuz ko'p
• Pastki chiziq

Pretzellar - butun dunyoda taniqli taomlar.

Ular odatda o'ralgan tugun shaklida shakllanadigan va sho'r ta'mi va noyob xiralashganligi uchun seviladigan qo'lda pishirilgan non.

Ular kaloriya jihatidan chiplarga o'xshash boshqa oddiy gazak ovqatlariga qaraganda pastroq bo'lishiga qaramay, ko'pchilik simitlarning foydali ekanligiga hayron bo'lishadi.

Ushbu maqola simit nima ekanligini tushuntiradi va ularning sog'lom yoki yo'qligini muhokama qiladi.

Simit nima?

Pretzel - bu odatda bug'doy unidan tayyorlanadigan pishirilgan snack ovqat. Ular har xil shakl va o'lchamlarda bo'ladi, lekin odatda o'ralgan tugun shaklini oladi.

Afsonalarga ko'ra, klassik simit tugunini ibodat qiladigan qurollarni namoyish qilish uchun o'zining simitlarini shu shaklda pishirgan rohib ixtiro qilgan.

Pretzellar yumshoq va qattiq navlarga ega bo'lib, porloq, jigarrang ko'rinishga ega.

Yumshoq simitlar katta va chaynalgan tuzilishga ega. Odatda ular sho'ng'in sousi bilan alohida-alohida xizmat qilishadi.

Ayni paytda, qattiq yirtqichlardan kichik va xiralashgan bo'lib, ularni hovuchlar eyishi mumkin. Ular ko'pgina oziq-ovqat va maishiy xizmat do'konlarida mavjud bo'lib, bu ularga oson gazak tanlash imkonini beradi.

Yirtqichlardan porloq, to'q jigarrang ko'rinishga ega bo'lish uchun ularni pishirishdan oldin natriy gidroksid eritmasi bilan davolash kerak. Ushbu eritma xamir yuzasida kimyoviy reaktsiyaga sabab bo'ladi, bu pishirish paytida simitni jigarrang va porloq qiladi (1).

Pretzellar dunyodagi eng mashhur atıştırmalıklardir. Ular ikkita turga ega: qattiq va yumshoq. Jigarrang va porloq ko'rinishini olish uchun ular pishirish paytida noyob kimyoviy reaktsiyaga olib keladigan eritma bilan ishlov beriladi.

Oziqlanish faktlari

Pretzel tarkibida uglevodlar miqdori kam va yog 'va oqsil miqdori kam, ammo tarkibida ba'zi bir tola va B vitaminlari mavjud.

Quyidagi jadval yumshoq va qattiq simitlar uchun ovqatlanish haqida ma'lumot beradi. Kundalik qabul qilish (RDI) ma'lumoti hozirgi ovqatlanish elementlarini iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalarga ishora qiladi (, 3).

Ham yumshoq, ham qattiq simit bug'doy unidan tayyorlanadi, u asosan uglevodlardan iborat. Sizning tanangiz uglevodlarni energiya uchun ishlatadigan shakarlarga aylantiradi.

Bug'doydan tayyorlangan boshqa ovqatlar singari, yirtqichlardan bir nechta tolalar mavjud. Elyaf ichak sog'lig'ini yaxshilaydi va ich qotishi kabi ovqat hazm qilish alomatlarini yaxshilaydi.

62,036 ayolni o'z ichiga olgan bir kuzatuv tadkikoti shuni ko'rsatdiki, har kuni kamida 20 gramm tolaga iste'mol qilganlar, faqat 7 gramm yoki undan kam ovqat iste'mol qiladigan ayollarga qaraganda, ich qotish ehtimoli juda kam ().

Shunga qaramay, simitlarda faqat oz miqdordagi tola mavjud.

Biroq, bug'doy unining ko'p qismi qo'shimcha oziq moddalar bilan boyitilganligini hisobga olsak, simit tarkibida tiamin, riboflavin va niatsin kabi ba'zi B vitaminlari mavjud. Ushbu vitaminlar tanangizga ovqatni energiya uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan shakarlarga aylantirishga yordam beradi ().

Pretzellar asosan uglevodlardan iborat, chunki ularning asosiy tarkibi bug'doy uni hisoblanadi. Ular tarkibida oz miqdordagi tola va B vitaminlari mavjud.

Boshqa sho'r ovqatlardan kamroq kaloriya

Qattiq simit kartoshka chiplari kabi qovurilgan aperatiflarning teng porsiyasidan 27% kamroq kaloriya o'z ichiga oladi ().

Ya'ni, simit eyishda bir nechta narsani yodda tutish kerak.

Xizmat hajmi muhim

Qattiq simitning standart porsiyasi 1 untsiya (28 gramm) ni tashkil etadi, uni aniq o'lchash qiyin bo'lishi mumkin. Taxminan, bitta yengil simit bir piyola qo'lni to'ldirishi kerak.

Biroq, tadqiqotchilar shuni aniqladilarki, odamlar qancha ovqat iste'mol qilishlarini past baholashga moyildirlar. 32 sog'lom kattalardagi bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ishtirokchilar ular iste'mol qilgan oziq-ovqat miqdorini taxminan 10% (,) ga kam baholadilar.

Xizmatni aniq o'lchash uchun, hech bo'lmaganda standart porsiya o'lchamlarini yaxshiroq tushunmaguningizcha, oziq-ovqat o'lchovidan foydalanish yaxshi fikr bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, ko'plab yumshoq simitlar atıştırmalık bo'lish uchun juda katta. Bitta o'rtacha (115 gramm) yumshoq simit 1 grammlik (28 gramm) qattiq simitning uch baravaridan ko'p kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi. Yumshoq simit odatda 300-500 kaloriya () ga ega.

Kaloriya tarkibi tufayli yumshoq simitni boshqa odamlar bilan bo'lishish yoki ularni ikki yoki uchta gazak porsiyalariga bo'lish yaxshi bo'lishi mumkin.

To'ldirish, xushbo'y narsalar va cho'milish kaloriya qo'shadi

Simitlarning turli xil turlari mavjud.

Asosiy navlari juda sodda bo'lishiga qaramay, ba'zilari yerfıstığı yog'i yoki pishloq bilan to'ldirilgan, boshqalari esa konfet qoplamasiga ega. Ko'pchilik, hatto sousga solingan sous bilan xizmat qiladi.

Ushbu qo'shimchalar sizning xizmatingizga shakar, yog 'va kaloriya qo'shadi.

Masalan, mashhur Auntie Anne’s simit zanjiridan olingan yumshoq dolchinli shakar Pretzel tarkibida 470 kaloriya bor, original Pretzelda esa 340 kaloriya bor. Bundan tashqari, sho'ng'in soslari har bir xizmat uchun 45 dan 170 kkalgacha o'zgaradi.

Bundan tashqari, 1 untsiya (28 gramm) shokolad bilan qoplangan qattiq yirtqichlardan 130 kaloriya bor, oddiy, qattiq yirtqichlardan 1 untsiya (28 gramm) porsiyadan 109 kaloriya bor. Bu kamroq simit uchun 16% ko'proq kaloriya ().

Simitlarga qo'shimchalar qo'shganda kaloriya tezda ko'payishi mumkin. Agar siz kaloriyalarni hisoblayotgan bo'lsangiz, sizning eng yaxshi tanlovingiz oddiy qattiqlardan zavqlanishdir.

Qattiq yirtqichlardan bir porsiya taxminan 1 untsiya (28 gramm) ni tashkil qiladi. Yumshoq simitlar odatda katta bo'lib, qattiq simitlarga qaraganda ko'proq kaloriyalarga ega. Daldırma souslari kabi qo'shimcha narsalarni qo'shish kaloriya miqdorini oshiradi.

Salbiy tomonlari

Garchi ular kartoshka chiplari kabi boshqa atıştırmalık ovqatlardan bir oz foydaliroq bo'lishiga qaramay, juda ko'p yirtqichlardan iste'mol qilishning salbiy tomonlari bor.

Oddiy uglevodlardan tashkil topgan

Afsuski, simitlar bo'sh kaloriya hisoblanadi, ya'ni ularning kaloriya tarkibiga nisbatan juda ko'p foydali moddalar mavjud emas.

Ular tarkibida tuz juda ko'p va tozalangan bug'doy unidan tayyorlanadi, bu sizning tanangiz tezda buziladi.

Oq un deb ham ataladigan tozalangan bug'doy uni, bug'doyning tashqi qismini olib tashlagan bug'doydan tayyorlanadi. Ushbu jarayon uning tolasining ko'p qismini va ozuqaviy moddalarni olib tashlaydi ().

Sizning tanangiz oq unni shakarlarga osonlikcha parchalaydi, chunki tarkibida juda oz miqdordagi tola mavjud bo'lib, u hazm qilishni sekinlashtiradi.

Glycemic Index (GI) turli xil ovqatlar qon shakarini qanchalik tez oshirishi mumkinligini o'lchaydi. Vujudingiz energiya uchun ishlatadigan glyukoza GI 100 ga teng bo'lib, u qon shakariga eng tez ta'sir qiladi.

Pretzellarda GI 80 ga teng, ya'ni ular yuqori GI oziq-ovqat mahsulotidir va qon shakarini juda tez oshirishi mumkin ().

Bir tadqiqotda simit bilan aralashtirilgan yong'oqni iste'mol qilish taqqoslangan. Yirtqich yeyuvchilar ovqatdan so'ng qon shakarini ko'paytirganligi aniqlandi, aralash yong'oq iste'mol qilganlar qon shakarida hech qanday o'zgarishlarga duch kelmadilar ().

Yuqori GI dietasini iste'mol qilish, shuningdek, 2-toifa diabet xavfi ortishi bilan bog'liq.

64,227 ayollarda o'tkazilgan kuzatuv tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, eng yuqori GI dietasini iste'mol qilganlar, eng past GI dietasini iste'mol qilganlarga qaraganda 21% ko'proq diabetga chalingan ().

Bug'doy uni bilan tayyorlangan yirtqichlardan oq un bilan tayyorlangan yirtqichlardan ko'ra sog'lom tanlov bo'ladi. Ularning GI darajasi pastroq, shuning uchun qon shakarini tezroq ko'paytirmaslik kerak ().

Tuz ko'p

An'anaviy yirtqichlardan pishirishdan oldin katta tuz donalari sepiladi. Ushbu qo'pol tuz boshqacha yumshoq atıştırmalıklara siqilish va lazzat portlashni qo'shadi.

Qattiq yirtqichlardan, shuningdek, ularning yangiligini saqlashga yordam beruvchi qo'shimcha tuz qo'shilishi mumkin. Darhaqiqat, ular tuzning ikki baravar miqdorini teng miqdordagi kartoshka chiplariga o'z ichiga olishi mumkin ().

Bundan tashqari, atirlar va sho'rvalar juda sho'r ta'mga ega bo'lmasa ham, ko'p miqdordagi tuzni yashirishi mumkin.

Tuz iste'molini har kim ham kuzatishi shart emasligiga qaramay, sog'lom odamlarning taxminan 25% tuzga sezgir deb hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, ularning tanasi ortiqcha tuzdan samarali ravishda xalos bo'lolmaydi, bu esa yuqori qon bosimiga olib kelishi mumkin ().

Yuqori qon bosimi yurak etishmovchiligidan o'lish xavfingizni 30% gacha oshirishi aniqlandi ().

Tuzsiz simit tuzga sezgir odamlar uchun sog'lom variant bo'ladi.

Simitlar juda sog'lom emas. Ular tarkibida tuz ko'p va oddiy uglevodlardan iborat bo'lib, qonda shakar tez ko'tarilishiga olib keladi. Bug'doy yoki tuzsiz yirtqichlardan eng sog'lom tanlovdir.

Pastki chiziq

Pretzellar - bu turli xil usullar bilan zavqlanadigan qiziqarli va oson atıştırmalık.

Qattiq simit kartoshka chiplari kabi qovurilgan aperatiflarga qaraganda kamroq kaloriya tarkibiga ega, ammo ular unchalik to'yimli emas.

Ularda oz miqdordagi tola va B vitaminlari mavjud bo'lsa-da, ular tarkibida tuz ko'p va qonda shakarning tez ko'tarilishiga olib kelishi mumkin.

Shunga qaramay, simit - bu me'yorida zavqlanadigan mazali taom.