Tuzlangan narsalar siz uchun yaxshimi?

Tarkib

• Umumiy nuqtai
• Tuzlangan ovqatlanish faktlari
• Turp, bodring, arpabodiyon yoki kosher ukrop, 1 ta nayza (35g)
• Tuzlangan achitilganmi?
• Sog'liq uchun foydalari
• Tuzlangan tarkibidagi natriy
• Qanday qilib tuzlangan bodring

Umumiy nuqtai

Siz tuzlangan va tuzlangan sharbatning sog'liq uchun foydalari haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin. Nordon, sho'r tuzlangan bodringlar vazn yo'qotish, diabet va hatto saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi. Ammo, shuningdek, sizda yuqori natriy miqdori va oshqozon saratoni xavfi oshishi haqida ogohlantirishlarni eshitgan bo'lishingiz mumkin.

Siz ko'rishingiz mumkin bo'lgan keyingi arpabodiyon tuzlamoqchimi yoki yo'qmi, buni tanlashingiz kerak.

Tuzlangan ovqatlanish faktlari

Petr Piper, tuzlangan qalampirni terib olgan kishi, ehtimol, butun pecheneni yemagan. Bir odam uchun taxminan ikki gallon, ya'ni har xil turdagi tuzlangan narsalar ko'p. Tovar va turga qarab, ovqatlanish faktlari juda katta farq qilishi mumkin, ammo deyarli barcha tuzlangan moddalar natriyda juda yuqori.

Turp, bodring, arpabodiyon yoki kosher ukrop, 1 ta nayza (35g)

- AQSh qishloq xo'jaligi bo'limi, qishloq xo'jaligini tadqiq qilish xizmati, ozuqa moddalari bo'yicha laboratoriya. USDA standart ma'lumot uchun milliy ozuqa moddalari ma'lumotlar bazasi, meros. Versiya: aprel 2018 Tuzlangan, bodring, arpabodiyon yoki kosher arpabodiyon.

Tuzlangan achitilganmi?

Fermentatsiya - tuzlashning bitta usuli, ammo hamma ham tuzlanmagan.

Sabzavotlar va mevalar fermentlanganida, sog'lom bakteriyalar tabiiy shakarni parchalaydi. Bu jarayon fermentlangan tuzlanganlarga nordon ta'mini beradi. Tuzlangan suv kunlar davomida sho'r suvda va achitqida o'tiradi.

Fermentatsiya, shuning uchun laktoza toqat qilmaydigan ba'zi odamlar yogurt iste'mol qilishlari mumkin. Yogurtdagi yaxshi bakteriyalar laktoza deb ataladigan shakarni parchalaydi. Probiyotiklar deb ham ataladigan bu bakteriyalar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlaydi va tanangiz uchun juda ko'p sog'liqqa foyda keltiradi.

Tuzlangan xamirturush qo'shilmasa, sirka ularning tangligini beradi. Sirka o'zi fermentatsiya jarayonida ishlab chiqariladi, ammo xom va olovsiz sirka, masalan, olma sirkasi sirka, bakteriyalarni yaxshi ta'minlaydigan "ona madaniyati" qismlarini saqlab qoladi.

Oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin bo'lgan tuzlanganlarning ko'pi achchiq, sirka tuzlangan. Bunday hollarda bodring sirka va ziravorlarni namlaydi. Ularni uyda ham qilish oson.

Sog'liq uchun foydalari

Fermentlangan ovqatni iste'mol qilish insulin qarshiligidan yallig'lanishgacha bo'lgan hamma narsaga yordam beradi. Dunyo bo'yicha eng mashhur fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lgan Sauerkraut antikanserlarga qarshi foydalarga ega ekanligi, yogurtni muntazam ravishda iste'mol qilish semirib ketish xavfini kamaytirishi mumkin.

Fermentatsiya qilinmagan tuzlangan tuzlar sirka, ziravorlar va bodringning foydasini hanuzgacha oshiradi. Tuzlangan sharbatni ichish, mushaklarning qisqarishi, vazn yo'qotish, diabet va boshqalar bilan bog'liq bo'lgan imtiyozlar tufayli tendentsiyaga aylandi.

Turşu sharbati, shuningdek, ketogenik parhezga rioya qiluvchilarning yoqimtoyidir, ular elektrolitlar muvozanatini boshqarish uchun ko'proq natriyga muhtoj bo'lishi mumkin.

Tuzlangan suv antioksidantlarni iste'mol qilishni kuchaytirishi mumkin. Barcha meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan tabiiy antioksidantlar erkin radikallarga qarshi kurashda yordam beradi. Erkin radikallar organizmda tabiiy ravishda shakllanadigan va yurak xastaligi va saraton kabi muammolar bilan bog'liq bo'lgan beqaror kimyoviy moddalardir.

Har qanday ovqatni pishirish antioksidantlarni o'z ichiga olgan issiqlikka sezgir ozuqa moddalarini parchalashi mumkin. Xom sabzavot va mevalarni terib olish ularning antioksidant kuchini saqlab qoladi.

Tuzlangan tarkibidagi natriy

Ovqatning har qanday turini saqlab qolish uchun tuz qo'shilishi kerak va tuz eng ko'p tuzlangan retseptlarning 5 foizini tashkil qiladi. Ikkita kichik nayza tarkibida 600 mg natriy mavjud, bu tavsiya etilgan kunlik miqdorning to'rtdan bir qismidan ko'prog'idir.

Yuqori qon bosimi bilan og'rigan ko'pchilik uchun tashvishlanishdan tashqari, juda ko'p tuzlangan taomlar sizni oshqozon saratoni xavfini oshirishi mumkin. Tadqiqotning 2015 yildagi sharhi shuni ko'rsatdiki, yuqori tuzli ovqatlar oshqozon saratoni xavfi, pivo va qattiq suyuqlik bilan bog'liq.

Tuzlangan tarkibidagi natriy miqdorini nazorat qilishning bir usuli bu ularni o'zingiz qilishdir.

Qanday qilib tuzlangan bodring

Fermentatsiya yoki sho'r suv bilan tuzlangan tuzlash ming yillar davomida vegetatsiya davridan tashqari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish uchun ishlatilgan. Odatda, tuzlangan retseptlar tuz, oq sirka va ziravorlar, masalan, arpabodiyon va xantal urug'larini talab qiladi. Osiyoning ba'zi joylarida neft ham ishlatiladi.

Bodring Shimoliy Amerikada eng keng tarqalgan bo'lsa-da, butun dunyoda meva va sabzavotlarning barcha turlari, hattoki go'sht ham tuzlangan. Siz bodring, sabzi, karam, lavlagi, karam va boshqalarni tuzlashingiz mumkin.

Siz faqat issiq, tuzlangan sirka va suvni tepaga quying, sovushini kuting, qopqog'ini yoping va muzlatgichda bir necha kun turishiga ruxsat bering. Uy sharoitida tuzlangan tuzlar ko'pincha tez tuzlangan yoki muzlatgich tuzlangan deb nomlanadi.

Agar siz tuzga sezgir bo'lmasangiz, unda yuqori qon bosimi yo'q yoki o'zingiz tuzlangan ovqatlar tayyorlasangiz, sog'liq uchun foydali va mazali arpabodiyonning sho'r siqilishidan bahramand bo'lishingiz mumkin.