Muzlatilgan sabzavotlar sog'lommi?

Tarkib

• Oziqlanish qiymati
• Qo'shimchalar va konservantlar
• Potentsial foyda
• Pastki chiziq
• Meva va sabzavotlarni qanday kesish mumkin

Muzlatilgan sabzavotlar ko'pincha yangi sabzavotlarga arzon va qulay alternativ hisoblanadi.

Odatda ular nafaqat arzonroq va tayyorlash osonroq, balki uzoq umr ko'rishadi va ularni yil davomida sotib olish mumkin.

Biroq, muzlatilgan sabzavotlar har tomonlama parhezga foydali qo'shimchalar qo'sha oladimi yoki yo'qmi, shubhalanishingiz mumkin.

Ushbu maqola muzlatilgan sabzavotlarning foydali yoki yo'qligini ko'rib chiqadi.

Oziqlanish qiymati

Sabzavotlar odatda o'rim-yig'imdan so'ng darhol muzlatilganligi sababli, ular odatda ko'plab foydali moddalarni saqlab qolishadi.

Aslida, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sabzavotlarni 2 oygacha oqartirish va muzlatish ularning fitokimyoviy tarkibini sezilarli darajada o'zgartirmagan ().

Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, muzlash ba'zi sabzavotlar va o'ziga xos oziq moddalarining ozuqaviy qiymatiga turlicha ta'sir qilishi mumkin.

Masalan, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yangi brokkoli bilan taqqoslaganda muzlatilgan brokkoli riboflavin tarkibida yuqori, muzlatilgan no'xat esa bu vitaminda pastroq ().

Bundan tashqari, muzlatilgan no'xat, sabzi va ismaloq beta karotin tarkibida kam bo'lsa-da, muzlatilgan va yangi yashil loviya va ismaloq o'rtasida sezilarli farq kuzatilmadi ().

Boshqa bir tadqiqotda muzlatilgan, pishmagan karam tarkibida yangi karamga qaraganda ko'proq antioksidantlar borligi ta'kidlanib, muzlatish hatto ba'zi sabzavotlarning antioksidant tarkibini ko'paytirishi mumkin (3).

Boshqa tomondan, oqartirish, shuningdek, S vitamini va tiaminni o'z ichiga olgan issiqlikka sezgir oziq moddalarining sezilarli darajada pasayishiga olib kelishi mumkin.

Bir sharhga ko'ra, ba'zi sabzavotlarning S vitamini tarkibidagi parlatish va muzlatish jarayonida 10-80% ga kamayishi mumkin, o'rtacha 50% ozuqa moddalarining yo'qolishi (4).

Shuni yodda tutingki, pishirish, qovurish va mikroto'lqinli pech kabi pishirishning boshqa usullari, hattoki yangi yoki konservalangan sabzavotlarda (,) ozuqaviy moddalarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin.

Muzlatilgan sabzavotlar odatda ko'plab foydali moddalarni saqlaydi. Shu bilan birga, muzlash ba'zi sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini oshirishi yoki kamaytirishi mumkin.

Qo'shimchalar va konservantlar

Muzlatilgan sabzavotlarni tanlayotganda, tarkibiy qism yorlig'ini diqqat bilan tekshirish har doim muhimdir.

Muzlatilgan sabzavotlarning aksariyatida qo'shimchalar va konservantlar mavjud emasligiga qaramay, ba'zilari tarkibida shakar yoki tuz qo'shilishi mumkin.

Ba'zi muzlatilgan sabzavotlar, shuningdek, tayyorlab qo'yilgan souslar yoki ziravorlar aralashmasi bilan birlashtirilishi mumkin, bu lazzat qo'shishi mumkin, ammo yakuniy mahsulotdagi natriy, yog 'yoki kaloriya miqdorini oshirishi mumkin.

Agar siz kaloriyalarni kamaytirmoqchi bo'lsangiz yoki vazni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, unda sarimsoq sariyog ', pishloq sousi yoki sos kabi yuqori kaloriyali qo'shimchalar mavjud bo'lgan muzlatilgan sabzavotlardan voz kechishingiz mumkin.

Bundan tashqari, qon bosimi yuqori bo'lganlar muzlatilgan sabzavotlarning natriy miqdorini sinchkovlik bilan tekshirishni va tuz qo'shilmagan mahsulotlarni yig'ishni istashlari mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, natriy iste'molini kamaytirish qon bosimi darajasini pasaytirishga yordam beradi, ayniqsa yuqori qon bosimi (,) bo'lganlarda.

Muzlatilgan sabzavotlarning ko'pchiligida qo'shimchalar va konservantlar mavjud emasligiga qaramay, ba'zi turlarida tuz, shakar, ziravorlar yoki souslar qo'shilishi mumkin.

Potentsial foyda

Muzlatilgan sabzavotlarni tez-tez minimal kuch sarflab tayyorlash mumkin, bu ularni yangi sabzavotlarga tez va qulay alternativa qiladi.

Ular, odatda, yangi sabzavotlarga qaraganda arzonroq va uzoq umr ko'rishga moyil bo'lib, bu sizning pulingiz uchun eng ko'p portlashni olishingizga yordam beradi.

Bundan tashqari, ular yil davomida mavjud, ya'ni mavsumda bo'lishidan qat'iy nazar sevimli sabzavotlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ratsionga muzlatilgan sabzavotlarni qo'shish muhim oziq moddalar, shu jumladan tola, antioksidantlar, vitaminlar va minerallarni iste'mol qilishni ko'paytirishning oddiy usuli hisoblanadi ().

Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sabzavotlarni iste'mol qilishni ko'paytirish yurak xastaligi, saraton, 2-toifa diabet va boshqalar (,,,) kabi kasalliklarning past xavfi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Muzlatilgan sabzavotlar qulay, arzon va yil davomida mavjud. Sabzavotlarni iste'mol qilishni ko'paytirish, shuningdek, sog'liq uchun bir nechta foyda bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq

Garchi turli xil sabzavotlar va o'ziga xos oziq moddalar o'rtasida ozgina farqlar bo'lishi mumkin bo'lsa-da, muzlatilgan sabzavotlar odatda ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi.

Muzlatilgan sabzavotlarni pishirish usuli ularning ozuqaviy tarkibiga, shuningdek tarkibida qo'shimcha shakar, tuz yoki oldindan tayyorlangan sous va ziravorlar mavjudligiga ta'sir qilishi mumkin.

Biroq, ko'pincha muzlatilgan sabzavotlar muvozanatli dietaga to'yimli va qulay qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Meva va sabzavotlarni qanday kesish mumkin