Nima uchun bodom uni boshqa unlardan yaxshiroqdir

Tarkib

• Bodom uni nima?
• Bodom uni nihoyatda to'yimli
• Bodom uni sizning qoningiz uchun yaxshiroqdir
• Bodom unida kleykovina mavjud emas
• Bodom uni LDL xolesterolini va qon bosimini pasayishiga yordam beradi
• Pishirishda va pishirishda bodom unidan qanday foydalanish kerak
• Qanday alternativalar bilan solishtirish mumkin?
• Bug'doy unlari
• Hindiston yong'og'i uni
• Pastki chiziq

Bodom uni an'anaviy bug'doy uniga mashhur alternativ hisoblanadi. U tarkibida uglevodlar kam, ozuqaviy moddalar bilan to'ldirilgan va biroz shirinroq ta'mga ega.

Bodom uni, an'anaviy bug'doy unidan ko'ra ko'proq sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin, masalan, "yomon" LDL xolesterolini kamaytirish va insulinga qarshilik (,).

Ushbu maqolada bodom unining sog'liq uchun foydalari va u boshqa un turlariga yaxshi alternativ ekanligi o'rganiladi.

Bodom uni nima?

Bodom uni maydalangan bodomdan tayyorlanadi.

Jarayonga terini olib tashlash uchun bodomni qaynoq suvda oqartirish, so'ngra maydalab, mayda unga saralash kiradi.

Ba'zida ularning nomlari bir-birining o'rnida ishlatilishiga qaramay, bodom uni bodom uniga o'xshamaydi.

Bodom taomlari bodomni terilari buzilmagan holda maydalab tayyorlanadi, natijada undan yirikroq un hosil bo'ladi.

Ushbu farq to'qimalar katta farq qiladigan retseptlarda muhimdir.

Bodom uni maydalangan va mayda unga elenib tozalangan bodomdan tayyorlanadi.

Bodom uni nihoyatda to'yimli

Bodom uni foydali moddalarga boy. Bir untsiya (28 gramm) tarkibida (3) mavjud:

• Kaloriya: 163
• Yog ': 14,2 gramm (ulardan 9 tasi to'yinmagan)
• Protein: 6,1 gramm
• Uglevodlar: 5,6 gramm
• Oziq-ovqat tolasi: 3 gramm
• E vitamini: RDIning 35%
• Marganets: RDIning 31%
• Magniy: RDIning 19%
• Mis RDIning 16%
• Fosfor RDIning 13%

Bodom uni ayniqsa tanangizda antioksidant vazifasini bajaradigan yog'da eruvchan birikmalar guruhi E vitaminiga boy.

Ular qarishni tezlashtiradigan va yurak xastaligi va saraton xavfini oshiradigan erkin radikallar deb ataladigan zararli molekulalarning zararlanishiga yo'l qo'ymaydi ().

Darhaqiqat, bir nechta tadqiqotlar E vitaminining yuqori darajada iste'mol qilinishini yurak xastaligi va Altsgeymer (,,,) ning pasayishi bilan bog'laydi.

Magnezium bodom unida mo'l-ko'l bo'lgan yana bir ozuqa moddasidir. Bu sizning tanangizdagi ko'plab jarayonlarda ishtirok etadi va qonda shakarni nazorat qilishni yaxshilash, insulin qarshiligini pasaytirish va qon bosimini pasaytirish kabi bir qator afzalliklarni berishi mumkin ().

Bodom uni nihoyatda to'yimli. Ayniqsa, sog'liq uchun ikkita muhim ozuqa E vitamini va magniyga boy.

Bodom uni sizning qoningiz uchun yaxshiroqdir

Qayta qilingan bug'doy bilan tayyorlangan ovqatlarda uglevodlar miqdori ko'p, ammo ular tarkibida yog 'va tola kam.

Bu qondagi qand miqdorining yuqori pog'onalarini, so'ngra tez tomchilarni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa charchagan, och va shakar va kaloriya miqdori yuqori bo'lgan ovqatlaringizni tark etishi mumkin.

Aksincha, bodom unida uglevodlar miqdori kam, ammo sog'lom yog'lar va tolaga boy.

Ushbu xususiyatlar unga past glysemic indeksini beradi, ya'ni doimiy energiya manbai bilan ta'minlash uchun qoningizni asta-sekin qondagi shakarni chiqaradi.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bodom unida juda ko'p miqdordagi magniy mavjud - bu sizning tanangizda yuzlab rollarni bajaradigan mineral, shu jumladan qon shakarini nazorat qilish (, 11).

Taxminlarga ko'ra, 2-toifa diabetga chalingan odamlarning 25-38% gacha magniy etishmovchiligi mavjud va uni dieta yoki qo'shimchalar orqali tuzatish qon shakarini sezilarli darajada kamaytirishi va insulin faoliyatini yaxshilashi mumkin (,,).

Darhaqiqat, bodom unining insulin funktsiyasini yaxshilash qobiliyati magnezium darajasi past yoki normal magniy darajasiga ega bo'lgan, ammo ortiqcha vazn (,) bo'lgan 2-toifa diabetga ega bo'lmagan odamlarga ham tegishli bo'lishi mumkin.

Bu bodomsimonning past glyukemik xossalari va tarkibidagi magniyning yuqori miqdori qandli diabet bilan og'rigan yoki bo'lmagan odamlarda qon shakarini boshqarishda yordam berishi mumkinligini anglatishi mumkin.

Bodom uni oddiy shakarlardan ko'ra yaxshiroq bo'lishi mumkin, chunki u glyukemik indekslari past va magniyga boy.

Bodom unida kleykovina mavjud emas

Bug'doy unlarida kleykovina deb nomlangan protein mavjud. Bu xamirning cho'zilib ketishiga va pishirish paytida havoni ushlab turishiga yordam beradi, shunda u ko'tarilib paxmoq bo'ladi.

Çölyak kasalligi yoki bug'doyga toqat qilmaydigan odamlar kleykovina bilan oziq-ovqat iste'mol qila olmaydi, chunki tanasi uni zararli deb hisoblaydi.

Ushbu shaxslar uchun organizm tanadan kleykovina chiqarib tashlash uchun otoimmun reaktsiyasini ishlab chiqaradi. Ushbu javob ichak shilliq qavatining shikastlanishiga olib keladi va shishiradi, diareya, vazn yo'qotish, terida toshma va charchoq kabi alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin ().

Yaxshiyamki, bodom uni ham bug'doysiz, ham glyutensiz bo'lib, uni bug'doy yoki kleykovina bilan toqat qila olmaydiganlar uchun pishirish uchun ajoyib alternativa qiladi.

Shunga qaramay, siz sotib olgan bodom unining qadoqini tekshirish hali ham muhimdir. Bodom tabiiy ravishda glyutensiz bo'lsa-da, ba'zi mahsulotlar kleykovina bilan ifloslangan bo'lishi mumkin.

Bodom uni tabiiy ravishda glyutensizdir, bu esa uni çölyak kasalligi yoki bug'doyga chidamsizligi bo'lganlar uchun bug'doy uniga ajoyib alternativa qiladi.

Bodom uni LDL xolesterolini va qon bosimini pasayishiga yordam beradi

Yurak kasalligi dunyo bo'ylab o'limning asosiy sababidir ().

Ma'lumki, yuqori qon bosimi va "yomon" LDL xolesterin darajasi yurak kasalliklari uchun xavf belgilaridir.

Yaxshiyamki, nima yeyishingiz qon bosimi va LDL xolesteriniga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki ko'plab tadqiqotlar bodom ikkalasi uchun ham foydali bo'lishi mumkinligini ko'rsatmoqda (, 18, 19).

142 kishini o'z ichiga olgan beshta tadqiqotlar tahlili shuni ko'rsatdiki, ko'proq bodom iste'mol qilganlar LDL xolesterolida o'rtacha 5.79 mg / dl kamaygan (19).

Ushbu topilma umidvor bo'lsa-da, bu shunchaki ko'proq bodom iste'mol qilishdan tashqari, boshqa omillar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Masalan, beshta tadqiqot ishtirokchilari bir xil parhezga rioya qilmaganlar. Shunday qilib, LDL xolesterolining past darajasi bilan bog'liq bo'lgan vazn yo'qotish, tadqiqotlar davomida har xil bo'lishi mumkin edi ().

Bundan tashqari, magniy etishmovchiligi eksperimental va kuzatuv ishlarida yuqori qon bosimi bilan bog'liq va bodom magneziumning ajoyib manbai hisoblanadi (21, 22).

Garchi bir nechta tadqiqotlar ushbu kamchiliklarni bartaraf etish qon bosimini pasaytirishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatsa-da, ular izchil emas. Keyinchalik kuchli xulosalar chiqarish uchun ushbu sohada ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak (, 24,).

Bodom unidagi foydali moddalar LDL xolesterolini kamaytirishga va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Hozirgi topilmalar bir-biriga aralashgan va aniq bir bog'lanishni boshlashdan oldin ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Pishirishda va pishirishda bodom unidan qanday foydalanish kerak

Bodom unini pishirish oson. Ko'pgina pishirish retseptlarida oddiy bug'doy unini bodom uni bilan almashtirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, u baliq, tovuq va mol go'shti kabi go'shtlarni qoplash uchun non kukunlari o'rniga ishlatilishi mumkin.

Bug'doy uni ustiga bodom unini ishlatishning salbiy tomoni shundaki, pishirilgan mahsulotlar yanada tekis va zichroq bo'ladi.

Bug'doy unidagi kleykovina xamirni cho'zishga yordam beradi va havoni ko'proq ushlab turadi, bu esa pishirilgan mahsulotlarning ko'tarilishiga yordam beradi.

Bodom uni ham kaloriya jihatidan bug'doy unidan yuqori bo'lib, unsiyasida 163 kkal (28 gramm), bug'doy unida esa 102 kkal mavjud (26).

Bodom uni bug'doy unini 1: 1 nisbatda almashtirishi mumkin. Bodom unida kleykovina etishmasligi sababli, u bilan tayyorlangan pishgan mahsulotlar bug'doy mahsulotlariga qaraganda zichroq va tekisroq bo'ladi.

Qanday alternativalar bilan solishtirish mumkin?

Ko'p odamlar bug'doy va kokos yong'og'i kabi mashhur alternativalar o'rniga bodom unidan foydalanadilar. Quyida uni qanday taqqoslash haqida ma'lumot berilgan.

Bug'doy unlari

Bodom unida uglevodlar tarkibida bug'doy unidan ancha past, ammo yog'i yuqori.

Afsuski, bu bodom unining kaloriya miqdori yuqori ekanligini anglatadi. Biroq, buni nihoyatda to'yimli bo'lish bilan qoplaydi.

Bir untsiya bodom uni sizga E vitamini, marganets, magniy va tolaga bo'lgan kunlik qiymatlarni beradi (3).

Bodom unida ham kleykovina yo'q, bug'doy unlari esa yo'q, shuning uchun bu çölyak kasalligi yoki bug'doyga chidamsiz odamlar uchun ajoyib imkoniyatdir.

Pishirishda bodom uni tez-tez bug'doy unini 1: 1 nisbatda almashtirishi mumkin, garchi u bilan tayyorlangan pishgan mahsulotlar yumshoqroq va zichroq bo'lsa, chunki ularda kleykovina yo'q.

Antinutrient bo'lgan fitik kislota, shuningdek, bug'doy unida bodom unidan yuqori bo'ladi, bu oziq-ovqat mahsulotlaridan ozuqa moddalarining yomonroq singishini keltirib chiqaradi.

U kaltsiy, magniy, rux va temir kabi ozuqa moddalari bilan bog'lanadi va ularning sizning ichakka singib ketishini kamaytiradi ().

Tabiiyki, bodom terisida fitik kislota miqdori yuqori bo'lsa ham, bodom uni yo'q, chunki u rang berish jarayonida terisini yo'qotadi.

Hindiston yong'og'i uni

Bug'doy unlari singari, hindiston yong'og'i unida bodom uniga qaraganda ko'proq uglevodlar va ozroq yog 'bor.

Unda bodomsimon uniga qaraganda untsiya uchun kamroq kaloriya bor, ammo bodom unida ko'proq vitaminlar va minerallar mavjud.

Ham bodom uni, ham kokos yong'og'i kleykovina tarkibiga kirmaydi, ammo kokos yong'og'ini pishirish ancha qiyin, chunki u namlikni juda yaxshi qabul qiladi va pishirilgan mahsulotlarning tuzilishini quruq va maydalab qo'yishi mumkin.

Demak, hindiston yong'og'i unidan foydalanganda retseptlarga ko'proq suyuqlik qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Hindiston yong'og'i unida fitik kislotasi tarkibida bodom unidan yuqori bo'ladi, bu sizning tanangiz tarkibidagi oziq-ovqatdan qancha foydali moddalarni o'zlashtira olishini kamaytirishi mumkin.

Bodom unida uglevodlar miqdori kam va oziqa moddalari zichligi bug'doy va kokos yong'og'iga qaraganda ancha yuqori. Bundan tashqari, fitik kislotasi kam, ya'ni tarkibidagi ovqatlarni iste'mol qilganda ko'proq oziq moddalarini olasiz.

Pastki chiziq

Bodom uni - bug'doyga asoslangan unlarga ajoyib alternativ.

Bu nihoyatda to'yimli va ko'plab sog'liq uchun foydalarni beradi, shu jumladan yurak xastaligi xavfini kamaytiradi va qon shakarini nazorat qilishni yaxshilaydi.

Bodom unida ham kleykovina mavjud emas, bu uni çölyak kasalligi yoki bug'doyga chidamsizligi bo'lganlar uchun ajoyib imkoniyatga aylantiradi.

Agar ozuqaviy moddalarga boy kam uglevodli unni qidirsangiz, bodom uni juda yaxshi tanlovdir.