Nima uchun tozalangan uglevodlar siz uchun yomon

Tarkib

• Qayta qilingan uglevodlar nima?
• Tozalangan donalar tolalar va mikroelementlarda ancha past
• Qayta qilingan uglevodlar ortiqcha ovqatlanishni keltirib chiqarishi va semirish xavfini oshirishi mumkin
• Qayta qilingan uglevodlar yurak xastaligi va 2-toifa diabet kasalligi xavfini oshirishi mumkin
• Hamma uglevodlar ham yomon emas
• Uyga xabar yuboring

Hamma uglevodlar ham bir xil emas.

Ko'p miqdordagi uglevodlarga boy oziq-ovqat mahsulotlari nihoyatda foydali va to'yimli.

Boshqa tomondan, tozalangan yoki oddiy uglevodlar ozuqa moddalari va tolaning ko'p qismini olib tashlagan.

Qayta qilingan uglevodlarni iste'mol qilish ko'plab kasalliklar, shu jumladan semirish, yurak xastaligi va 2-toifa diabet xavfini keskin oshirishi bilan bog'liq.

Deyarli har bir ovqatlanish mutaxassisi tozalangan uglevodlarni cheklash kerak degan fikrga qo'shiladi.

Biroq, ular hali ham asosiy ko'plab mamlakatlarda parhez uglevodlar manbai.

Ushbu maqolada tozalangan uglevodlar nima va nima uchun ular sog'lig'ingizga zarar etkazishi tushuntiriladi.

Qayta qilingan uglevodlar nima?

Qayta qilingan uglevodlar oddiy uglevodlar yoki qayta ishlangan uglevodlar deb ham ataladi.

Ikkita asosiy turi mavjud:

• Shakarlar: Saxaroza (stol shakar), yuqori fruktoza jo'xori siropi va agav siropi kabi tozalangan va qayta ishlangan shakar.
• Qayta qilingan donalar: Bu tolali va to'yimli qismlarni olib tashlagan donalar. Eng katta manba - tozalangan bug'doydan tayyorlangan oq un.

Qayta qilingan uglevodlar deyarli barcha tolalar, vitaminlar va minerallardan tozalangan. Shu sababli ularni "bo'sh" kaloriya deb hisoblash mumkin.

Ular shuningdek tezda hazm qilinadi va yuqori glisemik indeksga ega. Bu shuni anglatadiki, ular ovqatdan keyin qonda shakar va insulin miqdorining tez sur'atlarda ko'tarilishiga olib keladi.

Glycemic indeksida yuqori bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilish ortiqcha ovqatlanish va ko'plab kasalliklar xavfi ortishi bilan bog'liq (,).

Afsuski, shakar va tozalangan donalar ko'plab mamlakatlarda uglevodlarni iste'mol qilishning juda katta qismidir (,,).

Qayta qilingan uglevodlarning asosiy parhez manbalari oq un, oq non, oq guruch, xamir ovqatlar, gazlangan ichimliklar, gazaklar, makaron, shirinliklar, nonushta uchun don va qo'shilgan shakar hisoblanadi.

Ular shuningdek, barcha turdagi qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi.

Qayta qilingan uglevodlarga asosan shakar va qayta ishlangan donalar kiradi. Ular bo'sh kaloriya bo'lib, qonda shakar va insulin miqdorining tez sur'atlarda ko'tarilishiga olib keladi.

Tozalangan donalar tolalar va mikroelementlarda ancha past

Butun don tarkibida parhez tolasi juda yuqori ().

Ular uchta asosiy qismdan iborat (,):

1. Kepek: Elyaf, minerallar va antioksidantlarni o'z ichiga olgan qattiq tashqi qatlam.
2. Mikrob: Uglevodlar, yog ', oqsil, vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va o'simlik birikmalarini o'z ichiga olgan ozuqaviy moddalarga boy yadro.
3. Endosperm: O'rta qatlam, asosan uglevodlar va oz miqdordagi oqsillarni o'z ichiga oladi.

(SkinnyChef-dan olingan rasm).

Kepek va mikrob butun donlarning eng to'yimli qismidir.

Ular tarkibida tola, B vitaminlari, temir, magniy, fosfor, marganets va selen kabi ko'plab foydali moddalar mavjud.

Qayta ishlash jarayonida kepek va mikrob, tarkibidagi barcha oziq moddalar bilan birga olib tashlanadi ().

Bu tozalangan don tarkibida deyarli hech qanday tola, vitamin yoki mineral qoldirmaydi. Faqat oz miqdordagi oqsil bilan tez hazm bo'ladigan kraxmal qoladi.

Aytish joizki, ba'zi ishlab chiqaruvchilar ozuqaviy moddalardagi ba'zi yo'qotishlarni qoplash uchun o'z mahsulotlarini sintetik vitaminlar bilan boyitadilar.

Sintetik vitaminlar tabiiy vitaminlar kabi foydali bo'ladimi yoki yo'qmi, uzoq vaqtdan beri muhokama qilinmoqda. Biroq, ko'pchilik sizning oziq moddalaringizni to'liq oziq-ovqatdan olish har doim eng yaxshi tanlov ekanligiga qo'shiladilar ().

Qayta qilingan uglevodlarga boy dietalar, shuningdek, kam miqdordagi tolaga ega. Kam tolali parhezlar yurak xastaligi, semirish, 2-toifa diabet, yo'g'on ichak saratoni va turli xil ovqat hazm qilish muammolari (,,) kabi kasalliklar xavfini oshirishi bilan bog'liq.

Donalar tozalanganida, deyarli barcha tolalar, vitaminlar va minerallar ulardan tozalanadi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini qayta ishlashdan keyin sintetik vitaminlar bilan boyitadilar.

Qayta qilingan uglevodlar ortiqcha ovqatlanishni keltirib chiqarishi va semirish xavfini oshirishi mumkin

Aholining katta qismi ortiqcha vazn yoki semirib ketgan. Ko'p miqdorda tozalangan uglevodlarni iste'mol qilish asosiy aybdorlardan biri bo'lishi mumkin (,).

Ularda tola kam va tez hazm bo'ladiganligi sababli, tozalangan uglevodlarni iste'mol qilish qondagi qand miqdorining katta o'zgarishiga olib kelishi mumkin. Bu ortiqcha ovqatlanishga hissa qo'shishi mumkin ().

Buning sababi shundaki, glyukemik indeksda yuqori bo'lgan ovqatlar bir soat davom etadigan qisqa muddatli to'liqlikka yordam beradi. Boshqa tomondan, glyukemik indeksida past bo'lgan oziq-ovqat, doimiy to'qlik hissini kuchaytiradi, bu taxminan ikki-uch soat davom etadi (,).

Tarkibida uglevodlar miqdori yuqori bo'lgan ovqat iste'mol qilingandan so'ng, qon shakar darajasi bir-ikki soat o'tgach pasayadi. Bu ochlikni kuchaytiradi va miyaning mukofot va ishtiyoq bilan bog'liq qismlarini rag'batlantiradi ().

Ushbu signallar sizni ko'proq ovqat istashingizga majbur qiladi va ortiqcha ovqatlanishni keltirib chiqarishi ma'lum ().

Uzoq muddatli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tozalangan uglevodlarni iste'mol qilish besh yil davomida qorin yog'i ko'payishi bilan bog'liq (,).

Bundan tashqari, tozalangan uglevodlar tanadagi yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin. Bir necha mutaxassislar bu leptinga qarshilik va semirishning asosiy ovqatlanish sabablaridan biri bo'lishi mumkin deb taxmin qilishdi (,).

Qayta qilingan uglevodlar qonda shakar va insulin miqdorining tez o'sishiga olib keladi va faqat qisqa vaqt davomida o'zingizni to'ydiradi. Buning ortidan qon shakarining pasayishi, ochlik va ishtiyoq keladi.

Qayta qilingan uglevodlar yurak xastaligi va 2-toifa diabet kasalligi xavfini oshirishi mumkin

Yurak kasalligi nihoyatda keng tarqalgan va hozirgi kunda dunyodagi eng katta qotil.

2-toifa diabet boshqa keng tarqalgan kasallik bo'lib, dunyo bo'ylab 300 millionga yaqin odamni qamrab oladi.

2-toifa diabet bilan og'rigan odamlarda yurak xastaligi (,,) rivojlanish xavfi yuqori.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tozalangan uglevodlarni ko'p iste'mol qilish insulinga chidamliligi va qon shakarining yuqori darajasi bilan bog'liq. Bu 2-toifa diabetning asosiy belgilaridan biri (,,).

Qayta qilingan uglevodlar qon triglitseridlari miqdorini ham oshiradi. Bu yurak kasalligi va diabetning ikkinchi turi (,,,) uchun xavf omilidir.

Xitoylik kattalardagi bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uglevodlarni iste'mol qilishning 85% dan ortig'i tozalangan uglevodlardan, asosan oq guruch va tozalangan bug'doy mahsulotlaridan olinadi ().

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, eng ko'p tozalangan uglevodlarni iste'mol qiladigan odamlar bo'lgan ikki-uch marta eng kam ovqat iste'mol qilganlarga nisbatan yurak xastaligiga chalinish ehtimoli ko'proq.

Qayta qilingan uglevodlar qon triglitseridlarini, qondagi shakar miqdorini oshirishi va insulinga chidamliligini keltirib chiqarishi mumkin. Bularning barchasi yurak xastaligi va 2-toifa diabet uchun asosiy xavf omilidir.

Hamma uglevodlar ham yomon emas

Qayta qilingan uglevodlarni ko'p iste'mol qilish sog'liq uchun juda ko'p salbiy ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Biroq, barcha uglevodlar yomon emas.

Ba'zi uglevodlarga boy, to'liq ovqatlar juda foydali. Bu tolalar, vitaminlar, minerallar va turli xil foydali o'simlik birikmalarining ajoyib manbalari.

Sog'lom uglevodlarga boy ovqatlar orasida sabzavot, meva, dukkakli ekinlar, ildiz sabzavotlari va jo'xori va arpa kabi donli mahsulotlar mavjud.

Agar siz karbongidrat bilan cheklangan dietaga rioya qilmasangiz, bu ovqatlar tarkibida uglevod borligi sababli ulardan qochishga mutlaqo YO'Q.

Bu erda juda foydali bo'lgan uglevodli 12 ta oziq-ovqat ro'yxati.

Uglevodlarni o'z ichiga olgan barcha ovqatlar nihoyatda sog'lom bo'lishadi. Bularga sabzavotlar, mevalar, dukkaklilar, ildiz sabzavotlari va donli donalar kiradi.

Uyga xabar yuboring

Eng yaxshi sog'liq (va vazn) uchun uglevodlarning ko'p qismini bir tarkibli oziq-ovqat mahsulotlaridan olishga harakat qiling.

Agar oziq-ovqat uzoq tarkibiy qismlar ro'yxatiga ega bo'lsa, ehtimol bu uglevodlarning foydali manbai emas.