Harissa nima va bu qizil qalampir pastasini qanday ishlatish mumkin?

Tarkib

• Xarissa nima?
• Harissaning sog'liq uchun qanday foydalari bor?
• Harissa bilan qanday foydalanasiz va pishirasiz?
• Siz sinab ko'rmoqchi bo'lgan Xarissa ishlatadigan retseptlar
• Uchun ko'rib chiqish

Sriracha bo'ylab harakatlaning, sizni katta ta'mli, xushbo'yroq amakivachchasi-Xarissa kutib oladi. Xarissa go'shtli marinadlardan tortib, qovurilgan tuxumgacha hamma narsani ziravorlashi mumkin. Ushbu ko'p qirrali ingredient haqida ko'proq bilib oling, keyin qo'lda tanlangan baharatlı harissa retseptlarini sinab ko'ring.

Xarissa nima?

Xarissa - bu Shimoliy Afrikadagi Tunisda paydo bo'lgan, lekin hozir O'rta er dengizi va Yaqin Sharqda, shuningdek Shimoliy Afrikada pishiriladigan ziravor. Xamir qovurilgan qizil qalampir, quritilgan chili qalampiri va sarimsoq, zira, limon, tuz va zaytun moyi aralashmasidan tayyorlanadi. "Xarissa ta'mi achchiq va ozgina tutunli", deydi Nyu -York shahridagi Taboon va Taboonette isroillik oshpazi Efi Naon. Uning restoranlari O'rta er dengizi va O'rta er dengizi taomlarini birlashtiradi, u O'rta er dengizi deb ataydi. Adolatli ogohlantirish: Xarissa sog'lom chili qalampiri tufayli issiq bo'lishi kerak. Siz uy retseptlarida ishlatadigan miqdorni yoki restoranlarda to'ldirish sifatida qancha ishlatishni kamaytirish orqali o'zingizning didingizga qarab sozlashingiz mumkin.

Harissaning sog'liq uchun qanday foydalari bor?

Tori Martinet, ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va Restaurant Associates (The Smitsonian Institution va The Metropolitan Museum kafelari ortidagi kompaniya) direktori: "Achchiq taomlar to'yish hissini kuchaytiradi, ya'ni harissa sizni to'liq va baxtli his qiladi", deydi. San'at). Xarissa sog'lig'ining asosiy foydasi shundaki, uning tarkibida chili tarkibidagi kapsaitsin bor, bu ularni achchiq qiladi, deydi Martinet. Kapsaitsin-bu metabolizmni yaxshilaydigan, yurak sog'lig'ini yaxshilaydigan va saratonga olib keladigan yallig'lanishni kamaytiradigan antioksidant. (Bonus: Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, achchiq ovqatlar uzoq umr ko'rish siri bo'lishi mumkin.)

Harissa natriyda boshqa issiq soslarga qaraganda pastroqdir, bu qon bosimini kuzatadigan odamlar yoki tuz iste'molini kuzatmoqchi bo'lganlar uchun juda yaxshi. 2015 yilda chop etilgan tadqiqotBritaniya tibbiy jurnali haftada olti-etti kun achchiq ovqat iste'mol qiladigan odamlarda o'lim darajasi 14 foizga kam bo'lganligi aniqlandi. Shunday qilib, kechki ovqatga ushbu sog'lom issiq sous retseptlaridan birini qo'shishga arziydi.

Harissa bilan qanday foydalanasiz va pishirasiz?

Harissa ko'pincha oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan yoki uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan tayyor pasta shaklida topiladi, lekin u zaytun moyi va limon sharbati bilan aralashtirilgan kukun shaklida ham mavjud. foydalanishga tayyor. Chipotle yoki Sriracha singari, harissa tuzlamoqda, taom tayyorlash paytida yoki oxirida oxirgi qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin. Uni gumusga, qatiqqa, kiyinishga va cho'milishga aylantiring, chunki salqin, qaymoqli atirlar issiqlikni muvozanatlaydi, deydi Martinet. Naon ziravorlardan foydalanishning yangi usuli - bu harissa aioli yoki Marokash soslarida, ya'ni zaytun moyi, baliq suvi, cilantro va qalampir qo'shilgan harissa aralashmasi. "Ushbu sous baliqni brakonerlik qilish uchun ajoyib va ​​mazali taom qiladi", deydi u. Taboonette-da harissa stolda qoldiriladi, undan mijozlar gumus kosasi, kabob yoki shawarmaga ko'proq ziravorlar qo'shishlari mumkin.

Siz sinab ko'rmoqchi bo'lgan Xarissa ishlatadigan retseptlar

Harissa va anjir bilan qovurilgan qo'zichoqli kabob: Agar siz qo'zichoqni restoran tashqarisida sinab ko'rmagan bo'lsangiz, bu kaboblar sizning fikringizni o'zgartiradi. Yogurt, harissa, yalpiz, apelsin sharbati va asaldan tayyorlangan marinad panjara qilingan go'shtga juda ko'p lazzat beradi.

Harissa tovuq go'shti va ohak yogurtli shirin kartoshka: Kechki ovqat harissa bilan bu retseptdan ko'ra osonroq bo'lmaydi. Tovuq, shirin kartoshka, piyoz va harissa pastasi pishiriladi, so'ngra sovutish effekti uchun oddiy yogurt sousi bilan to'ldiriladi.

Sabzi Xarissa salatasi: yangi qayla, ismaloq, anor arilasi va zaytun harisaning achchiqligini muvozanatlaydi.

Harissa Tahini bilan qovurilgan Shawarma gulkaram bifteklari: Bu retsept o'simlik ta'mi uchun hayvon oqsiliga muhtoj emasligini isbotlaydi. Tandirda qovurishdan oldin gulkaram bifteklaringizni zaytun moyi va asalga soling. Ovqat pishayotganda tepaga tomizish uchun harissa solingan taxinli kiyimni qamchilang.

Harissa bilan oson Shakshuka: qovurilgan pomidorga harissa qo'shib, bu an'anaviy pishirilgan tuxum taomiga achchiq zarba bering. Do'stlaringizga bir martalik taomni taqdim eting, shunda ular #brunchgoals-ni engishadi.

Pishirishning ilhomlantiruvchi ta'mi bilan Marokashga parvozga buyurtma beradigan Marokash retseptlaridan birini sinab ko'ring.

Uchun ko'rib chiqish