Teff nima va uni qanday iste'mol qilasiz?

Tarkib

• Teff nima?
• Mana, teffning ajoyib jihatlari
• Teffni qanday eyish kerak
• Uchun ko'rib chiqish

Teff qadimgi don bo'lishi mumkin, ammo zamonaviy oshxonalarda unga katta e'tibor qaratilmoqda. Bu qisman, chunki teffning sog'liq uchun foydalari uni har qanday odamning pishirish o'yiniga ajoyib qo'shimcha qiladi va oh, u yoqimli ta'mga ega.

Teff nima?

Har bir don aslida o't deb ataladigan bir turdagi urug'dir Eragrostis tef, asosan Efiopiyada o'sadi. Urug'lar tuproqdan ozuqa moddalarini so'rib oladi va har bir urug 'atrofidagi po'stlog'i keyinchalik ko'p miqdorda tola beradi. (Bu yerda sog‘lom uglevodlarni almashtirish uchun yana 10 ta qadimiy don bor.) “Mazasi yumshoq va ozgina yong‘oqli, tuzilishi esa polentaga o‘xshaydi”, deydi Nyu-York shahridagi tadqiqotchi Mindi Xermann. Bundan tashqari, pishirish uchun ishlatiladigan teff unini topishingiz mumkin. Paketdagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqing, chunki bug'doyga asoslangan unni talab qiladigan retseptlar to'g'rilangan o'lchovlar yoki quyuqlashtiruvchi vositalarga qo'shilishi mumkin.

Mana, teffning ajoyib jihatlari

Bu mayda urug'larga mega dozali oziqlanish qadoqlangan. "Teff har qanday donaga qaraganda ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi va temir, tola va oqsilga ega", deydi Kara Lidon, R.D., L.D.N., muallif. Namastingizni oziqlantiring va The Foodie Dietitian Blog.

Bir piyola pishirilgan teff sizga 250 kaloriya sarflaydi va 7 gramm tola va 10 grammga yaqin protein beradi. "U tarkibida chidamli kraxmal bor, u ovqat hazm qilish, vaznni nazorat qilish va qondagi qand miqdorini nazorat qilishga yordam beradigan tolaning bir turi", - deydi Lydon. Teff shuningdek vitaminlar va minerallarga boy, shu jumladan suyakni mustahkamlovchi magniy, tiamin va qon hosil qiluvchi temir. Ayollarda temir tanqisligi xavfi yuqori bo'lganligi sababli, sizning dietangizga to'g'ri ovqatlanish - bu profilaktika strategiyasi. Darhaqiqat, Buyuk Britaniyadan olib borilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, temir miqdori past bo'lgan ayollar olti hafta davomida har kuni teff nonini iste'mol qilgandan keyin temir miqdorini oshirishga qodir edi. (Siz ko'proq temir ishlatishingiz mumkin deb o'ylaysizmi? Faol ayollar uchun temirga boy bo'lgan 10 ta mahsulotni to'plang.)

Albatta, boshqa ko'plab qadimiy donlar bor, ular ozuqaviy jihatdan boy, ammo qolganlari bilan teffni aralashtirib yubormang. Teff o'ziga xosdir, chunki tarkibida nol kleykovina bor-bu tabiiy kleykovina bo'lmagan don. Niderlandiyadan olib borilgan muhim tadqiqot teffni çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarda xavfsiz iste'mol qilish mumkinligini isbotladi.

Teffni qanday eyish kerak

"Bu qadimiy donni jo'xori qanday ishlatsa bo'ladi, xuddi shunday ishlatish mumkin", deydi Lidon. "Siz teffni pishirilgan mahsulotlar, bo'tqa, krep, krep va nonda ishlatishingiz mumkin yoki uni maydalangan salat qo'shimchasi sifatida ishlatishingiz mumkin." Hermann polenta o'rniga teffni ishlatishni yoki tovaning pastki qismiga pishirilgan teffni yoyib, ustiga tuxum aralashtirib, uni frittata kabi pishirishni taklif qiladi. (Frittata haqida gap ketganda oshqozoningiz gurillab ketsa, siz ushbu 13 ta oson va sog'lom frittata retseptlarini ko'rishni xohlaysiz.) Don hind kori kabi boy soslarni singdira oladigan taomlarda ham juda yaxshi. . Nonushta idishida oddiy jo'xori uni uchun teffni almashtirishga harakat qiling yoki uni uyda tayyorlangan sabzavotli burgerlarga qo'shing. Teff unidan ham ajoyib non tayyorlanadi!

Teff Breakfast Bowl

Tarkibi

• 1 stakan suv
• 1/4 chashka teff
• bir chimdik tuz
• 1 osh qoshiq asal
• 1/2 choy qoshiq doljin
• 1/3 chashka bodom suti
• 1/3 chashka ko'k
• 2 osh qoshiq bodom, tug'ralgan
• 1 choy qoshiq chia urug'i

Yo'nalishlar:

1. Suvni qaynatishga keltiring.

2. Tefir qo'shing va tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv so'rilguncha yoping va qaynatib oling; taxminan 15 daqiqa.

3. Issiqlikdan olib tashlang, aralashtiring va 3 daqiqa yopiq holda o'tiring.

4. Asal, doljin va bodom sutini aralashtiring.

5. Teff aralashmasini idishga soling. Ustiga ko‘k, tug‘ralgan bodom va chia urug‘i soling.

Uchun ko'rib chiqish