Turkiya va Tovuq: Qaysi protein ko'proq?

Tarkib

• Oq go'shtdagi protein
• Ko'krak go'shti
• Qanotli go'sht
• Qoramtir go'shtda oqsil
• Oyoq go'shti
• Sigir go'shti
• Qaysi biri sog'lom?
• Kaloriya va yog '
• Vitaminlar va minerallar
• Pastki chiziq

Protein muvozanatli ovqatlanishning ajralmas qismidir.

Uni turli xil manbalardan olish mumkin bo'lsa-da, tovuq va kurka oqsilga boy ovqatlar orasida eng mashhur hisoblanadi.

Ushbu maqolada kurka va tovuqning protein tarkibini ko'rib chiqamiz va qaysi biri sog'lomroq bo'lishi mumkinligi muhokama qilinadi.

Oq go'shtdagi protein

Tovuq va kurka go'shtidagi oq go'shtning ko'p qismi ko'krak va qanotdir.

Oqsil miyoglobin tarkibidagi oqsil miqdori pastligi sababli parranda go'shtining quyuq qismlariga qaraganda rangi oqroq bo'ladi. Miyoglobin mushak ichidagi kislorodni tashiydi va saqlaydi va go'shtning quyuq bo'laklarining qizg'ish-jigarrang rangi uchun javob beradi (1).

Ko'krak go'shti

Ko'krak go'shti parranda go'shtining eng mashhur kesishlaridan biridir, ayniqsa uning oqsili va kaloriya miqdori pastligi sababli fitnes ixlosmandlari va dieterlar orasida.

Mana, 1 untsiya (28 gramm) qovurilgan ko'krak go'shtining (2, 3) protein tarkibini taqqoslash:

• Tovuq ko'krak: 9 gramm
• Turkiya ko'krak: 8 gramm

Tovuq bir untsiya (28 gramm) go'sht uchun kurkadan bir gramm protein bilan etakchilik qiladi. Ammo, ovqatlanish nuqtai nazaridan, bu farq ahamiyatsiz. Har ikkala tanlov ham ovqat uchun oqsil uchun foydali bo'ladi.

Qanotli go'sht

Tovuqning ham, kurkning qanotlaridan olingan oq go'sht ham ozuqaviy jihatdan ko'krak go'shtiga juda o'xshash. Protein miqdori, xususan, ko'krak go'shti bilan solishtirganda ikkala qush uchun ham deyarli bir xil.

Tovuq ham, kurka qanotidagi go'sht ham bir untsiya (28 gramm) uchun bir xil miqdorda protein beradi - taxminan 9 gramm (4, 5).

Xulosa Tovuq va kurka go'shtining oq go'shtlari tarkibidagi oqsil tarkibida juda oz farq bor. Tovuq ko'kragi kurka ko'kragiga qaraganda 1 gramm proteinni beradi, ammo tovuq va kurka qanotli go'shtning protein tarkibi bir xil.

Qoramtir go'shtda oqsil

"Qorong'i" atamasi qizg'ish jigarrang rangdagi go'shtning kesilishini tasvirlash uchun ishlatiladi.

Miyoglobin (1) oqsilining yuqori konsentratsiyasi tufayli kesmalarda bu pigment mavjud.

Miyoglobin mushak hujayralarida kislorodni tashish va saqlashda yordam berganligi sababli, quyuq go'sht odatda ko'proq faol mushak guruhlarida, masalan tovuq va kurka oyoqlari va sonlarida uchraydi (1).

Oyoq go'shti

Ba'zida baraban tayog'i deb ataladigan tovuq va kurkning go'shtli go'shti bir untsiyaga (28 gramm) teng miqdordagi protein beradi - taxminan 8 gramm (6, 7).

Sigir go'shti

Tovuq ham, kurka go'shti ham oyog'i tepasida joylashgan. Ba'zan u oyog'iga bog'langan holda sotiladi.

Turkiyaning bir untsiyasi (28 gramm) tovuqqa (8,9) nisbatan bir gramm oqsil beradi:

• Tovuq soni: 7 gramm
• Turkiya bo‘yi: 8 gramm

Turkiyada buqaning go'shti texnik jihatdan oqsil manbai bo'lsa-da, untsiya uchun bitta gramm protein (28 gramm) umuman farq qilishi mumkin emas. Har ikkala tanlov ham yuqori sifatli oqsilning yaxshi manbai bo'lishi kerak.

Xulosa Tovuq va kurka uchun oyoq va son go'shtining oqsil miqdori deyarli bir xil, lekin kurka sonida bir untsiya (28 gramm) go'sht uchun tovuq sonidan bir gramm ko'proq protein mavjud.

Qaysi biri sog'lom?

Tovuq ham, kurka ham yuqori sifatli proteinni ta'minlaydi va muvozanatli ovqatlanishning foydali tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, har qanday bitta ovqatda, shu jumladan go'shtda ko'p miqdorda bo'lish sizning sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin (10).

Tovuq yoki kurka go'shti miqdorini sizning dietangizga kiritish oqsilga bo'lgan ehtiyojingizni qondirishning sog'lom usuli bo'lishi mumkin, ammo bu protein va ozuqa turkiyaning yagona ozuqasi emas.

Shaxsiy ovqatlanish ehtiyojlari va sog'liqni saqlash maqsadlariga eng mos keladiganini tanlashda oqsil bilan bir qatorda umumiy ovqatlanish miqdori, shu jumladan kaloriya, yog ', vitaminlar va minerallarni ham hisobga olish kerak.

Kaloriya va yog '

Oziq-ovqatlarning kaloriya miqdoriga va yog 'tarkibiga e'tibor qaratish sog'lig'ingiz maqsadlariga qarab zarur bo'lishi mumkin.

Yog 'sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismidir va parranda tarkibida turli xil yog'lar mavjud (10).

Ammo yog 'oqsilga qaraganda zichroq kaloriya manbai hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, go'shtning yuqori yog'li kesilishi yog 'kesilishiga qaraganda ko'proq kaloriya oladi.

Umuman olganda, tovuqda ham, kurkada ham quyuq go'sht oq go'shtga qaraganda ko'proq yog'ga ega. Bu boshqa parrandalar uchun ham amal qiladi.

Tovuqning quyuq go'shtli bo'laklari kurkning quyuq go'shtli bo'laklariga qaraganda bir oz ko'proq yog 'va kaloriya tarkibiga ega. Ikkala turdagi parrandalarning oq go'shti uchun ham xuddi shunday, chunki tovuq tovuqga qaraganda ozroq kaloriya bilan ozgina moyil bo'ladi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, agar siz terini iste'mol qilsangiz, har qanday parrandaning yog'ida ham, kaloriya tarkibida ham sakrashni ko'rasiz.

Bularning hech biri, har ikkala tanlov ham boshqasidan yaxshiroq, degani emas, lekin sizning dietangiz bilan nimani amalga oshirishni xohlayotganingizga qarab, o'ylab ko'rishga arziydi.

Vitaminlar va minerallar

Tovuq va kurka o'rtasida vitamin va minerallar tarkibida jiddiy tafovut bo'lmasa-da, umuman olganda, oq va quyuq go'sht o'rtasida ushbu ozuqa moddalarining ba'zi bir tafovutlari bo'lishi mumkin.

Masalan, tovuq ko'kragida tovuq oyog'iga qaraganda ko'proq niyatsin va B6 vitamini, tovuq oyog'ida tovuq ko'kragiga nisbatan rux ko'proq (2,6).

Shuning uchun, agar siz ruxni iste'mol qilishni ko'paytirishni istasangiz, quyuq go'shtni tanlash afzalroqdir, ammo B vitaminini ko'paytirishni istasangiz, oq go'sht ko'proq mos bo'lishi mumkin.

Bu kabi parhez optsiyalarini ko'rib chiqayotganda, katta rasmni yodda tutish yaxshidir. Turli xil ovqatlar va go'shtni kesish, siz kerakli ozuqalarni olishni ta'minlashning eng yaxshi usuli bo'lishi mumkin.

Xulosa Tovuq ham, kurka ham ovqatlanishning foydali qismi bo'lishi mumkin. Proteinga qo'shimcha ravishda, ularning ikkalasi ham kaloriya, yog ', vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi. Shaxsiy sog'liqni saqlash maqsadlariga qarab, siz boshqasini ikkinchisidan ustun qo'yishingiz mumkin.

Pastki chiziq

Ham kurka, ham tovuq yuqori sifatli oqsilga boy.

Tovuq ko'kragi kurka ko'kragiga qaraganda bir oz ko'proq proteinga ega, ammo kurka sonida tovuq soniga nisbatan oqsil ozroq bo'ladi. Boshqa go'sht bo'laklari teng miqdordagi proteinni ta'minlaydi.

Qaysi turi sog'lomroq bo'lishi sizning shaxsiy salomatligingiz va ovqatlanishingiz maqsadlariga bog'liq.

Oziq-ovqatlar sizning dietangizga to'g'ri keladimi-yo'qligini aniqlashda har doim ham butun ovqatni, masalan, oqsil kabi bitta tarkibiy qismni emas, balki kaloriya va vitaminlarni ham hisobga olish yaxshidir.

Tana ehtiyojlari uchun zarur bo'lgan barcha ozuqa moddalarini etarli darajada etkazib berish uchun turli xil ovqatlarni iste'mol qilish sizning sog'lig'ingizni yanada samarali himoya qiladi. Balans - bu muhim!