Ko'chatilgan kartoshka iste'mol qilish xavfsizmi?

Tarkib

• Nega unib chiqqan kartoshkani iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin
• Siz unib chiqqan kartoshkadan toksik birikmalarni olib tashlay olasizmi?
• Kartoshkani unib chiqmaslik uchun qanday saqlash kerak
• Pastki chiziq
• Kartoshkani qanday tozalash kerak?

Saqlash joyida uzoq vaqt saqlanganda kartoshka unib chiqa boshlaydi va ularni iste'mol qilish xavfsizmi yoki yo'qmi degan munozarani keltirib chiqaradi.

Bir tomondan, ba'zilar siz unib chiqqan kartoshkalarni olib tashlashingiz bilanoq, unib chiqqan kartoshkani iste'mol qilish uchun mutlaqo xavfsiz deb hisoblashadi. Boshqa tomondan, ko'pchilik unib chiqqan kartoshka zaharli ekanligini va oziq-ovqat zaharlanishiga va hatto o'limga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantiradi.

Ushbu maqola o'sib chiqqan kartoshkani iste'mol qilish xavfsizligini aniqlash uchun tadqiqotlarni ko'rib chiqadi.

Nega unib chiqqan kartoshkani iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin

Kartoshka solanin va chakoninning tabiiy manbai bo'lib, tabiiy ravishda turli xil oziq-ovqatlarda, shu jumladan patlıcan va pomidorda mavjud bo'lgan ikkita glikoalkaloid birikmasidir (1).

Glikoalkaloidlar oz miqdordagi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin, shu jumladan antibiotiklar xususiyatlari va qonda shakar va xolesterolni kamaytirish ta'siri. Biroq, ular ortiqcha iste'mol qilinganda toksikka aylanishi mumkin (1, 2).

Kartoshka unib chiqqach, uning tarkibidagi glikoalkaloid miqdori ko'tarila boshlaydi. Shuning uchun, unib chiqqan kartoshkani iste'mol qilish ushbu birikmalarning ortiqcha miqdorini iste'mol qilishga olib kelishi mumkin. Alomatlar odatda bir necha soatdan 1 kungacha o'sib chiqqan kartoshkani iste'mol qilgandan keyin paydo bo'ladi.

Kamroq dozalarda glikoalkaloidni ortiqcha iste'mol qilish odatda qusish, diareya va qorin og'rig'iga olib keladi. Ko'proq miqdorda iste'mol qilinganda ular qon bosimini pasayishi, tez puls, isitma, bosh og'rig'i, chalkashlik va ba'zi hollarda hatto o'limga olib kelishi mumkin (1, 2).

Bundan tashqari, bir nechta kichik tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, homiladorlik paytida o'sib chiqqan kartoshkani iste'mol qilish tug'ma nuqsonlar xavfini oshirishi mumkin. Shuning uchun homilador ayollar, ayniqsa, unib chiqqan kartoshkadan (,) saqlanishdan foyda ko'rishlari mumkin.

Nihol kartoshkasida glikoalkaloidlarning yuqori darajasi mavjud bo'lib, ular ortiqcha iste'mol qilinganda odamlarda toksik ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Homiladorlik paytida unib chiqqan kartoshkani iste'mol qilish ham tug'ma nuqsonlar xavfini oshirishi mumkin.

Siz unib chiqqan kartoshkadan toksik birikmalarni olib tashlay olasizmi?

Glikoalkaloidlar ayniqsa kartoshkaning barglarida, gullarida, ko'zlarida va nihollarida zich joylashgan. Niholdan tashqari, jismoniy shikastlanish, ko'kalamzorlashtirish va achchiq ta'm - bu kartoshkada glikoalkaloid miqdori keskin ko'tarilgan bo'lishi mumkin bo'lgan uchta belgidir (1).

Shunday qilib, nihollarni, ko'zlarni, yashil terini va ko'kargan qismlarni tashlab yuborish zaharlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, peeling va qovurish glycoalkaloid darajasini kamaytirishga yordam beradi - garchi qaynatish, pishirish va mikroto'lqinli pechning ta'siri kam bo'lsa ham (1,).

Ya'ni, ushbu amaliyotlar sizni glikoalkaloid toksikligidan etarlicha va doimiy ravishda himoya qilish uchun etarli ekanligi hozircha noaniq.

Shu sababli, Milliy Zahar Markazi, shuningdek Poison Control deb nomlanuvchi - unib chiqqan yoki yashil rangga aylangan kartoshkani tashlash yaxshidir (6).

Kartoshkaning nihollarini, ko'zlarini, yashil terisini va ko'kargan qismlarini tashlash, shuningdek uni qovurish glikoalkaloid miqdorini kamaytirishga yordam berishi mumkin, ammo ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak. O'sha vaqtga qadar unib chiqqan yoki yashil kartoshkani tashlash eng xavfsiz narsa bo'lishi mumkin.

Kartoshkani unib chiqmaslik uchun qanday saqlash kerak

Kartoshkada unib chiqishni kamaytirishning eng yaxshi usullaridan biri bu ularni zaxiralashdan saqlanish va faqat ulardan foydalanish rejangiz bo'lganda sotib olishdir.

Bundan tashqari, shikastlangan kartoshkani tashlash va qolganlarini salqin, quruq va qorong'i joyda saqlashdan oldin to'liq quritilishini ta'minlash ham unib chiqish ehtimolini kamaytirishi mumkin (7).

Anekdot xabarlariga ko'ra, kartoshkani piyoz bilan saqlashdan ham saqlanish kerak, chunki ikkalasini birlashtirib o'sishi tezlashishi mumkin. Garchi hozirgi paytda ushbu amaliyotni qo'llab-quvvatlovchi ilmiy dalillar mavjud emas.

Quruq va quruq kartoshkani salqin, quruq va qorong'i joyda saqlash, unib chiqish ehtimolini kamaytirishga yordam beradi. Kartoshkani zaxiralashdan saqlanish yaxshidir va siz ularni piyozdan uzoqroq joyda saqlamoqchisiz.

Pastki chiziq

O'sib chiqqan kartoshkada glikoalkaloidlarning miqdori yuqori bo'lib, ular ortiqcha iste'mol qilinganda odamlar uchun toksik bo'lishi mumkin.

No'xatlangan kartoshkani iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lgan sog'liq muammolari oshqozon bezovtaligidan yurak va asab tizimining muammolariga, og'ir holatlarda hatto o'limga qadar. Ular tug'ma nuqsonlar xavfini oshirishi mumkin.

Siz unib chiqqan kartoshkada glikoalkaloid miqdorini tozalash, qovurish yoki unib chiqish orqali kamaytirishga qodir bo'lishingizga qaramay, ushbu usullar sizni zaharlanishdan himoya qilish uchun etarli ekanligi noma'lum.

Ko'p narsa ma'lum bo'lmaguncha, unib chiqqan kartoshkani umuman iste'mol qilmaslik eng xavfsizdir.

Kartoshkani qanday tozalash kerak?