Xom guruchni iste'mol qilish xavfsizmi?

Tarkib

• Xom guruch iste'mol qilish xavfi
• Ovqatdan zaharlanish
• Gastrointestinal muammolar
• Boshqa sog'liq muammolari
• Xom guruchning foydasi bormi?
• Pastki chiziq

Guruch dunyoning ko'plab mamlakatlarida asosiy oziq-ovqat hisoblanadi.

Bu arzon, yaxshi energiya manbai va ko'p navlarga ega.

Guruch iste'mol qilishdan oldin odatdagidek pishirilgan bo'lsa-da, ba'zi odamlar sizning xom guruchni iste'mol qilishingiz mumkinmi yoki yo'qmi, bu sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltiradimi deb hayron bo'lishadi.

Ushbu maqola xom guruchni iste'mol qilishingiz mumkinmi yoki yo'qligini tushuntiradi.

Xom guruch iste'mol qilish xavfi

Xom guruchni iste'mol qilish bir nechta sog'liq muammolari bilan bog'liq.

Ovqatdan zaharlanish

Xom yoki pishmagan guruchni iste'mol qilish ovqatdan zaharlanish xavfini oshirishi mumkin.

Buning sababi shundaki, guruch zararli bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin Bacillus cereus (B. sereus). Darhaqiqat, bitta tadqiqot shuni aniqladi B. sereus namuna olingan savdo guruchning deyarli yarmida mavjud edi ().

B. sereus odatda tuproqda uchraydigan va xom guruchni ifloslantirishi mumkin bo'lgan bakteriyalar turidir. Ushbu bakteriyalar sporalarni hosil qilishi mumkin, bu esa qalqon vazifasini o'tashga yordam beradi B. sereus pishirishdan omon qolish uchun.

Biroq, bu bakteriyalar odatda yangi pishirilgan guruch bilan bog'liq emas, chunki yuqori harorat uning o'sishini minimallashtirishi mumkin. Xom, pishmagan va noto'g'ri saqlangan guruch bilan birga, sovuqroq harorat uning o'sishiga yordam berishi mumkin ().

Oziq-ovqat zaharlanishi bilan bog'liq B. sereus iste'mol qilinganidan keyin 15-30 daqiqa ichida ko'ngil aynish, qusish, oshqozon kramplari yoki diareya kabi alomatlarga olib kelishi mumkin (3).

Gastrointestinal muammolar

Xom guruchda ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan bir nechta birikmalar mavjud.

Yangi boshlanuvchilar uchun tarkibida tabiiy insektitsid vazifasini bajaradigan oqsil turi bo'lgan lektinlar mavjud. Lektinlar ba'zan antinutrientlar deb ataladi, chunki ular tanangizning ozuqaviy moddalarni qabul qilish qobiliyatini pasaytirishi mumkin ().

Odamlar lektinlarni hazm qila olmaydilar, shuning uchun ular sizning oshqozon-ichak traktingiz orqali o'zgarmagan holda o'tib, ichak devorlariga zarar etkazishi mumkin. Bu diareya va qusish kabi alomatlarga olib kelishi mumkin ().

Odatda, guruch pishirilganda, ushbu lektinlarning ko'p qismi issiqlik bilan yo'q qilinadi ().

Boshqa sog'liq muammolari

Ba'zi hollarda, xom guruchni iste'mol qilishni istash pika deb nomlanuvchi ovqatlanish buzilishining belgisi bo'lishi mumkin - bu oziqlantiruvchi bo'lmagan oziq-ovqat yoki moddalarga ishtaha.

Pika odatiy bo'lmagan bo'lsa-da, bu bolalar va homilador ayollar orasida tez-tez uchraydi. Ko'p hollarda bu vaqtinchalik, ammo psixologik maslahat talab qilinishi mumkin.

Pika tufayli ko'p miqdordagi xom guruchni iste'mol qilish charchoq, qorin og'rig'i, soch to'kilishi, tishlarning shikastlanishi va temir tanqisligi anemiyasi (,) kabi nojo'ya ta'sirlarga bog'liq.

Agar siz yoki siz bilgan kishining pikaga chalinganligiga shubha qilsangiz, tibbiy yordamga murojaat qiling, chunki bu holat sog'liq uchun jiddiy asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Xom guruchni iste'mol qilish sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, masalan, ovqatdan zaharlanish va oshqozon-ichak muammolari. Xom guruchni iste'mol qilish istagi jiddiy sog'liq muammolari bilan bog'liq psixik buzilishning belgisi bo'lishi mumkin.

Xom guruchning foydasi bormi?

Xom guruchni iste'mol qilish qo'shimcha afzalliklarga ega emas.

Bundan tashqari, xom guruchni iste'mol qilish sog'liq uchun ko'plab zararli oqibatlarga olib keladi, masalan, tish shikastlanishi, soch to'kilishi, oshqozon og'rig'i va temir tanqisligi anemiyasi (,).

So'nggi yillarda xom oziq-ovqat mashhurlikka erishgan bo'lsa-da, chunki tarafdorlari ularning sog'liq uchun ko'proq foydali ekanligini ta'kidlaydilar, ammo bu xom guruch uchun emas.

Agar siz guruchni yaxshi ko'rsangiz va undan qo'shimcha foyda olishni istasangiz, guruchning boshqa turlariga o'tishga harakat qiling, masalan jigarrang, qora, qizil yoki yovvoyi guruch.

Oq guruch bilan taqqoslaganda, bu navlar antioksidantlarda yuqori bo'ladi va tarkibida ko'proq minerallar va vitaminlar, xususan B vitaminlari mavjud (8).

Xom guruch sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltirmaydi. Agar siz sog'lom variantni xohlasangiz, ko'proq to'yimli jigarrang, qora, qizil yoki yovvoyi guruch kabi guruch navlariga o'tishga harakat qiling.

Pastki chiziq

Xom guruchni iste'mol qilish xavfli bo'lib, sog'liq uchun bir qator muammolarni keltirib chiqaradi, masalan, ovqatdan zaharlanish B. sereus va oshqozon-ichak traktining shikastlanishi.

Xom guruch yoki boshqa oziqlantiruvchi bo'lmagan ovqatlarni iste'mol qilish istagi pikaning asosiy belgisi bo'lishi mumkin, bu sochlarning to'kilishi, charchoq, oshqozon og'rig'i va temir tanqisligi anemiyasi bilan bog'liq psixologik kasallikdir.

Bundan tashqari, xom guruch pishgan guruchdan to'yimli emas. Agar siz shunchaki sog'lom guruch variantini xohlasangiz, jigarrang, qora, qizil yoki yovvoyi guruchga o'ting.