Bedana tuxumlari: ovqatlanish, foydalari va ehtiyot choralari

Tarkib

• Oziqlanish
• Foyda
• Ehtiyot choralari
• Ular tovuq tuxumlari bilan qanday taqqoslashadi
• Foydalanish va ularni qanday tayyorlash
• Pastki chiziq

Bedana tuxumlari tovuq tuxumiga mayda va yoqimli alternativa sifatida pishirishda tez jalb qilinmoqda.

Ular tovuq tuxumlari kabi ajoyib ta'mga ega, ammo kichik - odatda oddiy tovuq tuxumining uchdan bir qismiga teng. Ularda jigarrang yoriqlar va chuqur sarig'i bo'lgan krem ​​rangli qobiqlar bor.

Ularning o'lchamlari uchun ular ozuqa moddalari bilan to'ldirilgan, ammo ular bilan muomala qilishda ba'zi ehtiyot choralari mavjud, ayniqsa siz homilador bo'lsangiz yoki tuxum allergiyasiga ega bo'lsangiz.

Ushbu maqolada bedana tuxumlari haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar ko'rib chiqiladi.

Oziqlanish

Bedana tuxumlari kichik, shuning uchun ularning uchdan to'rttasi bitta tovuq tuxumining xizmat qilish hajmiga teng.

Bitta bedana tuxumi (9 gramm) tarkibida (1):

• Kaloriya: 14
• Oqsil: 1 gramm
• Yog ': 1 gramm
• Uglerodlar: 0 gramm
• Elyaf: 0 gramm
• Xolin: Kunlik qiymatning 4% (DV)
• Riboflavin: DVning 6%
• Folqa: DVning 2%
• Pantotenik kislota: DVning 3%
• A vitamini: DVning 2%
• B12 vitamini: DVning 6%
• Temir: DVning 2%
• Fosfor: DVning 2%
• Selen: DVning 5%

Bu tuxumlar juda kichik bo'lgani uchun ajablanarli darajada ozuqalarga boy.

Bir bedana tuxumi B12 vitaminining kunlik miqdorini, selen, riboflavin va kolin ehtiyojlarini, shuningdek temir bilan bir qatorda, atigi 14 kaloriya o'z ichiga oladi.

Selenyum va riboflavin tanangizga eydigan ovqatni parchalashga va uni energiyaga aylantirishga yordam beradigan muhim oziq moddalardir. Selen shuningdek, qalqonsimon bezning sog'lom ishlashini ta'minlashga yordam beradi (2, 3).

Shu bilan birga, B12 vitamini va temir, asab tizimining sog'lom ishlashiga yordam beradi va qizil qon tanachalari hosil bo'lishidagi roli orqali quvvatning maqbul miqdorini saqlashga yordam beradi (4, 5).

Bundan tashqari, xolin sizning tanangizga asab tizimidan mushaklaringizga xabarlarni yuboradigan neyrotransmitter bo'lgan atsetilxolinni yaratishda yordam beradi.

Bir bedana tuxumida 14 kaloriya bor, ammo u turli xil vitaminlar va minerallarga boy, shu jumladan selen, riboflavin, B12 vitamini va xolin.

Foyda

Bıldırcın tuxumlari ozuqaviy moddalarga boy va sog'liqni himoya qiluvchi antioksidantlarga boy, ular hujayralarni shikastlanishini bartaraf etishga va allergiya alomatlarini davolashga yordam beradi (7).

Allergik rinit bilan kasallangan 77 odamda o'tkazilgan 7 kunlik tadqiqot, bedana tuxumiga antioksidant va sink qo'shimchasini olganidan keyin 1 soat ichida hapşırma, tiqilib qolish va burun oqishi kabi alomatlar aniqlandi. Ammo, foydalar uchun faqat tuxum birikmalarining javobgarligi aniq emas (8).

Bundan tashqari, sichqonchani o'rganish natijasida bedana tuxumining sarig'i eozinofilik ezofagitning alomatlarini, oziq-ovqat allergiyalari tufayli kelib chiqqan yallig'lanishning og'ir holatini engillashtirdi (9).

Bedana tuxumlari, shuningdek, salmonella infektsiyasining mumkin bo'lgan davosi sifatida o'rganilmoqda, chunki tuxumlarda salmonellalarga qarshi noyob antijismlar mavjud (10).

Ushbu topilmalar istiqbolli bo'lsa-da, odamlarda ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Bedana tuxumida allergik rinit va eozinofilik ezofagit alomatlarini davolashda yordam beradigan antioksidantlar mavjud. Shuningdek, ular salmonellalardan oziq-ovqat bilan zaharlanishning mumkin bo'lgan davosi sifatida o'rganilmoqda. Shunga qaramay, ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Ehtiyot choralari

Ko'pincha bedana tuxumlari pasterizatsiya qilinmagan, ya'ni ular qobiqda yashaydigan zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun isitilmagan.

Shu sababli, homilador ayollar va immuniteti buzilgan odamlar bedana tuxumidan saqlanishlari yoki ularni iste'mol qilishdan oldin oqadigan yoki jelatinli sarig'i bilan to'liq pishirilishini ta'minlashlari kerak.

Bundan tashqari, agar siz tovuq tuxumiga allergiy bo'lsangiz, bedana tuxumlariga allergiyangiz ham bo'lishi mumkin. Agar bedana tuxumiga nisbatan sabr-toqatingizni sinab ko'rishni istasangiz, juda ehtiyot bo'lishingiz kerak va buni faqat tibbiy mutaxassisning nazorati ostida amalga oshiring (11).

Agar sizda tovuq tuxumidan allergiya bo'lmasa ham, bedana tuxumiga allergiya bo'lishi mumkin. Agar biron bir xavotiringiz bo'lsa, ularni tibbiy xizmat ko'rsatuvchi provayderingiz bilan muhokama qilishingiz kerak (12).

Ko'pincha bedana tuxumlari pasterizatsiya qilinmagan, shuning uchun homilador ayollar va immuniteti buzilgan odamlar, agar ular to'liq pishirilgan bo'lsa, iste'mol qilishlari kerak. Ba'zi odamlar bedana tuxumiga alerjisi ham bo'lishi mumkin.

Ular tovuq tuxumlari bilan qanday taqqoslashadi

Bıldırcın tuxumlari tovuq tuxumlariga qaraganda ancha kichikroq bo'lib, ularning o'lchamlari uchdan biriga teng.

Biroq, bedana tuxumlarining kattaligi uchun ularning sarig'i katta. Tuxum tarkibidagi ozuqa moddalarining ko'pi sarig'ida joylashganligi sababli, ba'zi odamlar bedana tuxumlari tovuq tuxumlariga qaraganda ko'proq ozuqaviy va zichroq, deyishadi, ularning vazniga solishtirganda ko'proq ozuqa moddalari mavjud.

Ushbu jadval mos ravishda 3,5 untsiya (100 gramm) bedana va tovuq tuxumidagi ozuqaviy moddalar miqdorini taqqoslaydi (1, 13):

Boshqa ozuqaviy moddalar miqdorida ozgina farq bor bo'lsa-da, eng katta farq yuqoridagi jadvalda keltirilgan ozuqa moddalarida kuzatiladi.

Bedana tuxumlari og'irligi bo'yicha ko'proq yog 'va oqsilga ega, temir va riboflavinni ikki baravar, tovuq tuxumlariga qaraganda B12 vitaminining uchdan bir qismini tashkil qiladi. Boshqa tomondan, tovuq tuxumida ko'proq xolin mavjud.

Bedana tuxum topish ham qiyin va qimmatroq. Ularning kattaligi tufayli sizga oqsil manbai sifatida foydalanishni istasangiz, tovuq tuxumiga qaraganda sizga ko'proq kerak bo'ladi - bu xarajatlarga qo'shimcha qiladi.

Bedana tuxumlari sog'lom, ammo ozuqaviy tovuq tuxumlaridan unchalik ustun emas. Agar siz ularni dietangizga qo'shishni tanlasangiz, sizga bog'liq.

Bedana tuxumlari tovuq tuxumidan kichikroq, ammo tarkibida og'irligi bo'yicha ko'proq yog ', oqsil, temir, riboflavin va B12 vitaminlari mavjud. Biroq, ular tovuq tuxumidan ko'ra qimmatroq va qiyinroq.

Foydalanish va ularni qanday tayyorlash

Bıldırcın tuxumlari tovuq tuxumlari kabi ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin, ammo pishirish vaqti kichikligi sababli sezilarli darajada qisqaradi.

Yaponiyada bedana tuxumlari juda mazali hisoblanadi va ko'pincha xom - sushi tarkibida ishlatiladi. Osiyoning boshqa mamlakatlari, masalan, Janubiy Koreya va Indoneziya, bedana tuxumlarini atıştırma yoki boshqa ovqatlarga qo'shib ishlatishadi.

Janubiy Amerika mamlakatlarida tuxumlar issiq itlar va gamburgerlar kabi ovqatlar uchun ishlatiladi.

Ushbu tuxumlarni sinab ko'rishning oson usullaridan biri bu ularni qattiq qaynatishdir. Ularni atıştırmalık sifatida yeyish mumkin, salatlarga qo'shib qo'yish yoki tuxum salatini o'ziga xos tarzda olish uchun maydalash mumkin.

Qattiq qaynatilgan bedana tuxumini tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• 12 bedana tuxumi
• suv

Bu erda ishtirok etadigan qadamlar:

1. Qovurilgan idishga ozgina suv soling.
2. Ehtiyotkorlik bilan qozonga tuxum qo'shing.
3. O'rtacha qaynatishga qadar issiqlikni kamaytiring va 3-4 daqiqa davomida pishiring.
4. Peel qilish uchun, engil bosim o'tkazib, tuxumni tekis yuzaga siljitish orqali qobiqni yorib tashlang. Pastki qismdan boshlab, qobiqni va ichki membranani o'chiring.

Qattiq qaynatilgan bedana tuxumlari 3-5 kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Siz bedana tuxumidan tovuq tuxumidan qanday foydalandingiz kabi foydalanishingiz mumkin. Biroq, ular kichikligi sababli pishirish vaqtini ancha qisqartiradilar.

Pastki chiziq

Bedana tuxumlari tovuq tuxumiga kutilmagan alternativa.

Ular mayda, ammo vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy.

Biroq, ular tovuq tuxumidan qimmatroq. Bundan tashqari, ushbu tuxumlarning ko'p qismi pasterizatsiya qilinmagan, shuning uchun homilador ayollar va immuniteti buzilgan odamlar, agar ular to'liq pishirilgan bo'lsa, ularni iste'mol qilishlari kerak.

Bedana tuxumlari sizning dietangizdagi protein manbalarini aralashtirishning sog'lom va mazali usulidir.