Pektin nima? Noyob tolali izoh

Tarkib

• Oziqlanish va foydalanish
• Oziqlanish
• Foydalanadi
• Foyda
• Qon shakarini va qonda yog 'miqdorini yaxshilaydi
• Yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi
• Sog'lom vaznni targ'ib qiladi
• Oshqozon-ichak muammolariga yordam beradi
• Potentsial pasayishlar
• Sizning dietangizga pektinni qanday kiritish mumkin
• Pastki chiziq

Biz o'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz ozgina komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Pektin - bu meva va sabzavotlarda uchraydigan noyob tola.

Bu eriydigan tolalar, bu polisakkarid nomi bilan tanilgan, u uzoq vaqt tuzilib bo'lmaydigan shakarlardan iborat. Suyuqlik bilan qizdirilganda, pektin kengayib, jelga aylanadi va bu murabbo va murabbo uchun ajoyib quyuqlashtirgichga aylanadi (1).

Shuningdek, u ovqat hazm qilishdan keyin sizning ovqat hazm qilish tizimingizdagi gellarga ta'sir qiladi, bu ko'plab sog'liq uchun foydalarni ta'minlaydi.

Pektin mahsulotlarining aksariyati olma yoki sitrus qobig'idan tayyorlanadi, ikkalasi ham bu tolaga boy manba (2).

Ushbu maqolada pektin nima ekanligini, uning ozuqaviy tarkibi va sog'liq uchun foydalari va undan qanday foydalanish haqida so'z boradi.

Oziqlanish va foydalanish

Pektin toladir va deyarli kaloriya yoki ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olmaydi. Bu murabbo va murabbo tarkibidagi asosiy tarkibiy qism bo'lib, eriydigan tolaga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Oziqlanish

Pektin oz ovqatlanishni ta'minlaydi.

Bir suyuq untsiya (29 gramm) suyuq pektin (3) o'z ichiga oladi:

• Kaloriya: 3
• Oqsil: 0 gramm
• Yog ': 0 gramm
• Uglerodlar: 1 gramm
• Elyaf: 1 gramm

Kukunli pektin shunga o'xshash ozuqaviy tarkibga ega (4).

Suyuq ham, chang shaklida ham ko'p miqdorda vitaminlar yoki minerallar mavjud emas va uning tarkibidagi barcha uglevodlar va kaloriyalar tola tarkibiga kiradi.

Pektin quruq aralashmasi deb ataladigan ba'zi mahsulotlar tarkibida shakar va kaloriya bor. Ushbu aralashmalar murabbo va murabbo tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Foydalanadi

Pektin asosan oziq-ovqat ishlab chiqarishda va uy sharoitida quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.

U tijoriy va uy qurilishi murabbo, murabbo va konservalarga qo'shiladi. Shuningdek, uni stabilizator sifatida xushbo'y sut va ichiladigan yogurt qo'shilishi mumkin.

Uy oshxonasida foydalanish uchun pektin oq yoki och jigarrang kukun yoki rangsiz suyuqlik sifatida sotiladi.

Pektin, shuningdek, ko'pincha kapsula shaklida sotiladigan eriydigan tolaga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Eriydigan tolalar ich qotishidan xalos bo'lishga, xolesterin va triglitseridlar miqdorini kamaytirishga, qon shakarini yaxshilashga va sog'lom vaznni targ'ib qilishga yordam beradi (5).

Va nihoyat, bu tola ba'zi dorilarda (6) ishlatiladigan vaqtni bo'shatish qoplamalarining asosiy qismidir.

Pektin - bu meva va sabzavotlarda, ayniqsa olma va sitrus qobig'ida mavjud bo'lgan eriydigan tola. Bu murabbo va murabbo quyuqlash uchun ishlatiladigan kuchli gel vositasi.

Foyda

Pektin bilan to'ldirish sog'liq uchun bir nechta foydali bo'lishi mumkin.

Qon shakarini va qonda yog 'miqdorini yaxshilaydi

Sichqonlarda olib borilgan ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pektin qondagi shakar miqdorini pasaytirdi va qondagi qandga bog'liq gormon funktsiyasini yaxshilaydi, bu esa 2-toifa diabetni boshqarishga yordam beradi (7, 8, 9, 10).

Biroq, odamlarda olib borilgan tadqiqotlar qon shakarini nazorat qilish bo'yicha bir xil kuchli ta'sirni kuzatmadi (11, 12).

Shuningdek, pektin qonda yog 'miqdorini oshqozon-ichak traktidagi xolesterin bilan birikib, uni so'rilmasligi uchun yaxshilaydi, bu esa sizning yurak xastaligingiz xavfini kamaytiradi (13).

57 ta katta yoshlilarda o'tkazilgan bitta tadqiqotda kuniga 15 gramm pektin qabul qilganlar nazorat guruhi (14) bilan solishtirganda LDL (yomon) xolesterolni 7% gacha kamaytirdilar.

Hayvonlar bo'yicha tadqiqotlar, shuningdek, ushbu qo'shimchalarning (15, 16, 17, 18) xolesterin va qonni kamaytiruvchi xususiyatlarini ko'rsatdi.

Ammo pektinning qondagi shakar va yog 'miqdoriga qanday ta'sir qilishini yaxshiroq tushunish uchun odamlarda ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi

Probirka ishlarida pektin yo'g'on ichak saraton hujayralarini o'ldirdi (19, 20).

Bundan tashqari, bu tola yallig'lanishni va yo'g'on ichak saratoni hujayralarining paydo bo'lishiga olib keladigan hujayralar ziyonini kamaytiradi va shu bilan yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi (21).

Tadqiqotchilar pektinning yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytirishi mumkinligini taxmin qilmoqdalar, galaktin-3 ning assimilyatsiya qilinishini oldini oladi va uning yuqori darajasi yo'g'on ichak saratoni xavfini oshiradi (22, 23).

Probirka bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pektin boshqa saraton hujayralarini, shu jumladan ko'krak, jigar, oshqozon va o'pka saraton hujayralarini ham o'ldirdi (24, 25, 26).

Ammo pektinning odamlarda saraton kasalligiga ta'sir qilish-qilmasligini tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Sog'lom vaznni targ'ib qiladi

Pektin tana vaznining sog'lom bo'lishiga yordam beradi.

Odam tadqiqotlarida tola iste'molining ko'payishi ortiqcha vazn va semirish xavfi kamayishi bilan bog'liq. Buning sababi shundaki, tolalar to'lib toshgan va ko'p tolali ovqatlar kaloriya tarkibida tozalangan don kabi kam tolaga ega (27, 28).

Bundan tashqari, hayvonlar bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pektin qo'shimchalari semirib ketgan kalamushlarda yog 'va yog' yoqilishiga yordam beradi (17, 29, 30, 31).

Xususan, kalamushlarda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, pektin to'liq proteinli dietaga qaraganda kaloriya miqdorini kamaytiradi. Shunga o'xshash tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pektin sichqonlardagi gormonlar bilan to'yinganlik yoki to'liqlik darajasini oshirdi (32, 33, 34).

Oshqozon-ichak muammolariga yordam beradi

Noyob jelleşme xususiyatlariga ega eriydigan tola sifatida, pektin ko'p jihatdan ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi.

Eriydigan tolalar suv borligida ovqat hazm qilish tizimingizda gelga aylanadi. Shunday qilib, ular axlatni yumshatadi va ich qotishini kamaytiradi (35), ovqat hazm qilish tizimi orqali materialning o'tish vaqtini tezlashtiradi.

Shuningdek, eriydigan tolalar prebiyotik bo'lib, sizning ichaklaringizda yashaydigan sog'lom bakteriyalar uchun oziq-ovqat manbai hisoblanadi (36).

Sekin tranzit qilingan ich qotishi bo'lgan 80 kishilik 4 haftalik tadqiqotda, kuniga 24 gramm pektin iste'mol qilganlar, ichak guruhida sog'lom bakteriyalarning yuqori miqdorini va ich qotish alomatlarining nazorat guruhiga (37) qaraganda kamroq bo'lganini aniqladilar.

Bundan tashqari, ba'zi hayvonlar tadqiqotlari ushbu qo'shimchalar ichakdagi bakteriyalarning sog'lig'ini yaxshilaydi, bu yallig'lanishni kamaytirishi va oshqozon-ichak trakti alomatlarini yaxshilaydi (17, 32, 38).

Bundan tashqari, ushbu noyob tola zararli bakteriyalarning tanangizga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ichakning ichki qismida himoya to'siqni yaratishi mumkin (1).

Pektin qon shakarini va qonda yog 'miqdorini yaxshilaydi, saraton hujayralarini yo'q qiladi, sog'lom vaznni oshiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ammo odamlarda ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Potentsial pasayishlar

Pektinning ozgina yon ta'siri mavjud.

Agar bu ovqat hazm bo'lishiga ta'sir qilsa, ba'zi odamlarda gaz yoki shish paydo bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, agar siz uni olgan oziq-ovqat mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, undan qochishingiz kerak. Aksariyat tijorat mahsulotlari va qo'shimchalar olma yoki sitrus qobig'idan tayyorlanadi.

Agar ushbu mahsulotlar haqida biron bir xavotiringiz bo'lsa, shifokoringizga murojaat qiling.

Pektin qo'shimchalari ba'zi odamlarda gaz yoki shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Agar siz olma yoki sitrusga allergiyangiz bo'lsa, ushbu qo'shimchalardan saqlaning.

Sizning dietangizga pektinni qanday kiritish mumkin

Sizning dietangizga pektin qo'shishning bir usuli bu olma kabi ushbu tola tarkibida yuqori bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilishdir.

Deyarli barcha meva va sabzavotlar tarkibida pektin mavjud, shuning uchun turli xil o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish iste'mol qilishni kuchaytirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Biroq, murabbo va murabbo ko'pchilik pektin yordamida tayyorlangan bo'lsa-da, ko'proq murabbo yoki jele iste'mol qilish sizning dietangizga ko'proq pektinni qo'shishning yaxshi usuli emas. Jem va murabbo tarkibida oz miqdordagi tolalar mavjud va ular tarkibida shakar va kaloriya miqdori yuqori. Shunday qilib, ularni me'yorida eyish kerak.

Bunga qo'shimcha ravishda, siz pektinni qo'shimcha kapsula shaklida sotib olishingiz mumkin. Ushbu qo'shimchalar ko'pincha olma yoki sitrus qobig'idan tayyorlanadi.

Ko'proq meva va sabzavotlarni iste'mol qilish yoki qo'shimcha moddalarni iste'mol qilish pektin iste'molini oshirishning yaxshi usulidir. Qovurilgan murabbo va murabbo me'yorida iste'mol qilinishi kerak, chunki ular tarkibida shakar va kaloriya miqdori yuqori.

Pastki chiziq

Pektin kuchli gellash qobiliyatiga ega eriydigan tola.

Odatda murabbo va murabbo quyuqlashishi va barqarorlashishi uchun ishlatiladi.

Bu sog'liq uchun juda ko'p foydali narsalarga ega bo'lsa-da, odamning sog'lig'iga qanday ta'sir qilishini yaxshiroq o'rganish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Har xil meva va sabzavotlarni iste'mol qilish pektin iste'molini ko'paytirishning ajoyib usuli hisoblanadi.