Monosodyum glutamat saratonni keltirib chiqarmaydimi?

Tarkib

• Monosodyum glutamat nima?
• MSG bosh og'rig'iga sabab bo'ladimi?
• Boshqa alomatlar
• Ovqatimda MSG bor-yo'qligini qanday ayta olaman?
• Olib ketish

Monosodyum glyutamat (MSG) qarama-qarshiliklarni keltirib chiqaradi, ammo MSG iste'molini saraton yoki saraton xavfi bilan bog'laydigan aniq dalillar yo'q. Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat mahsulotlariga MSG qo'shishni xavfsiz deb hisoblaydi.

Monosodyum glutamat nima?

MSG - bu aminokislotali glutamik kislotaning natriy tuzidir. Glutamin kislotasi tabiiy ravishda inson tanasida va bir qator ovqatlarda, shu jumladan pishloq, soya ekstrakti va pomidorda uchraydi.

Aslida, MSG dengiz suvi tarkibida tabiiy ravishda paydo bo'lishiga asoslanib, oziq-ovqat ta'mini kuchaytiruvchi vosita sifatida kashf qilindi. Yaponiyalik professor Kikunae Ikeda mashhur dengiz suvi bulonidan glyutamat chiqarib, bu uning mazali ta'mining asosiy omili ekanligini aniqladi. 1908 yilda u MSG ishlab chiqarish uchun patent topshirdi.

MSG tijorat ishlab chiqarishi endi yosunlardan boshlanmaydi, u sirka, sharob va yogurt ishlab chiqarishga o'xshash kraxmal fermentatsiya jarayoni bilan amalga oshiriladi.

MSG bosh og'rig'iga sabab bo'ladimi?

Tadqiqotlarni 2016 yildagi keng qamrovli taqqoslash, oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan MSG bosh og'rig'iga sabab bo'ladi, degan xulosaga kela olmadi, bu esa qo'shimcha tadqiqotlar MSGni yutish va bosh og'rig'i o'rtasida sababiy bog'liqlik bor-yo'qligini aniqlash uchun zarurligini anglatadi.

Agar siz MSG sizning bosh og'rig'ingiz uchun qo'zg'atuvchi ekanligiga shubha qilsangiz, ehtimol sizning eng yaxshi harakatlaringiz bu oldini olishdir. Ovqatlanishdan oldin etiketkalarda monosodyum glutamat izlang.

Boshqa alomatlar

Garchi tadqiqotchilar MSGni tavsiflangan alomatlar bilan bog'laydigan aniq birlashmalar topmagan bo'lsalar-da, MSG haqida olib borilgan hayajonli xabarlar mavjud:

• ko'krak og'rig'i
• uyquchanlik
• yuzning siqilishi yoki bosimi
• yuzning qichishi yoki xiralashishi
• qizarib ketdi
• yurak urishi
• ko'ngil aynish
• terlash
• zaiflik

Bosh og'rig'iga o'xshab, agar siz o'zingizni MSGga sezgir deb bilsangiz va u yuqorida sanab o'tilgan alomatlar paydo bo'lishiga sabab bo'lsa, birgalikda MSG-ni oldini olishga harakat qiling.

Ovqatimda MSG bor-yo'qligini qanday ayta olaman?

Paketni o'qing. FDA qo'shimcha ravishda MSG qo'shilgan oziq-ovqat mahsulotlarini, tarkibiy qismlar ro'yxatiga monosodyum glutamatini kiritishni talab qiladi.

Soya ekstrakti yoki xamirturush ekstrakti kabi tabiiy ravishda uchraydigan MSG bo'lgan ingredientlar uchun MSG ro'yxatiga talab yo'q. Tarkibida tabiiy ravishda uchraydigan MSG bo'lgan ingredientlar bo'lgan mahsulotlar, qadoqlashda "qo'shilmagan MSG" yoki "MSG yo'q" kabi da'volarni o'z ichiga olmaydi.

Shuningdek, MSG anonim ravishda "ziravorlar va lazzatlar" sifatida yashirilishi mumkin emas.

Olib ketish

Bugungi kunga kelib, MSG iste'molini saraton kasalligi yoki saraton kasalligi rivojlanishining sababi sifatida bog'laydigan ishonchli dalillar yo'q.

Ammo siz MSGga sezgirligingiz va iste'mol bosh og'rig'i yoki boshqa alomatlarga olib kelishi mumkinligiga shubha qilishingiz mumkin. Agar shunday bo'lsa, undan qochish, ehtimol eng yaxshi harakat hisoblanadi. Oziq-ovqat qadoqlarini o'qing. FDA qo'shilgan MSGni aniqlash bo'yicha qat'iy qoidalarga ega.