Qizil yoki oq go'sht: ular nima va qaysi birlaridan saqlanish kerak

Tarkib

• Go'shtning eng yaxshi turi qaysi?
• Qaysi go'shtlardan voz kechishim kerak?
• Go'sht haqidagi afsonalar va haqiqatlar
• 1. Oq go'sht qizil go'shtdan yaxshiroqdir
• 2. Kechasi qizil go'shtni iste'mol qilish yomon
• 3. Oq go'sht semirmaydi
• 4. Noyob go'sht yomon
• 5. Cho'chqa go'shti yomon

Qizil go'shtlarga bu go'shtlar bilan tayyorlangan kolbasa mahsulotlaridan tashqari mol go'shti, buzoq go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, qo'zichoq, ot yoki echki kiradi, oq go'shtlar esa tovuq, o'rdak, kurka, g'oz va baliqdir.

Umuman olganda qushlar oq go'sht, 4 oyoqli hayvonlar qizil go'sht, ammo go'shtning tasnifi rangiga, hayvonning kelib chiqishiga, mushak turiga va go'shtning pH qiymatiga bog'liq bo'lib, sodda va ishonchli narsa yo'q. bu farqlashni amalga oshirish usuli.

Go'shtning eng yaxshi turi qaysi?

Oq parranda go'shti, masalan, o'rdak, bedana yoki tovuq go'shti tarkibida oz miqdordagi yog 'va kaloriya bor va shu sababli, odatda sog'lomroq hisoblanadi va uni tez-tez iste'mol qilish mumkin. Shu bilan birga, qizil go'shtni me'yorida iste'mol qilinadigan va masalan, o'rdak, maminha, fileto yoki yumshoq oyoq kabi kam yog'li go'sht va kesiklarga ustunlik berilsa, sog'lom variant deb ham hisoblash mumkin.

Bundan tashqari, baliqlarni ham doimiy ravishda iste'mol qilish kerak, ayniqsa, yog'li baliq va sovuq suv, masalan, sardalya, orkinos va losos, chunki ular tanaga foydali bo'lgan yog'ning bir turi bo'lgan omega-3ga boy. a'lo darajada yallig'lanishga qarshi vosita bo'lish xolesterolni kamaytirishga yordam beradi.

Go'sht tanlanishidan qat'i nazar, tavsiyanoma shundaki, ovqatlanish miqdori bu protein manbai 100 dan 150 grammdan oshmasligi kerak, chunki idish boshqa sabzavotlar, masalan, sabzavot, baklagiller va uglevod manbalari kabi tarkibida bo'lishi kerak. Shu bilan birga, ovqatlanish uchun kunlik rejimga kiritilishi kerak bo'lgan go'sht miqdorini tekshirish uchun ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish muhimdir.

Qaysi go'shtlardan voz kechishim kerak?

Jigar, buyrak, yurak va ichak kabi biftek, qovurg'a va jabra kabi juda ko'p yog'li go'shtni kesishdan saqlanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, barcha ko'rinadigan yog'larni tayyorlashdan oldin go'shtdan olib tashlash kerak, chunki pishirish paytida yog'ning bir qismi go'sht mushaklariga kirib boradi, bu esa ovqatlanish vaqtida uni olib tashlashga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, kolbasa, kolbasa va salam kabi ko'proq yog'li va qayta ishlangan go'shtli go'shtlar sog'liq uchun eng zararli ekanligini unutmaslik kerak. Jigarni iste'mol qilmaslikning ba'zi sabablarini tekshiring.

Bundan tashqari, xolesterin va podagra miqdori yuqori bo'lgan odamlar jigar va boshqa hayvonlarni iste'mol qilishdan saqlanishlari kerak, chunki ular organizmdagi siydik kislotasining ko'payishini ma'qullashadi.

Go'sht haqidagi afsonalar va haqiqatlar

Quyida go'sht iste'mol qilish bo'yicha eng keng tarqalgan savollar mavjud:

1. Oq go'sht qizil go'shtdan yaxshiroqdir

Haqiqat. Oq go'sht, ayniqsa baliq, sog'liq uchun qizil go'shtga qaraganda foydaliroq, chunki umuman olganda ularning tarkibida yog 'va xolesterin miqdori kam, shuningdek hazm qilish osonroq.

Qizil go'shtni ortiqcha iste'mol qilish sog'liqqa zarar etkazishi mumkin, masalan, tomirlar va jigarda yog 'to'planishi, xolesterin ko'payishi va qorin yog'i ko'payishi.

Shu bilan birga, qizil go'shtlar B3, B12, B6 vitaminlariga, temir, rux va selenga boy, shuning uchun ularni haftada 2-3 martadan iste'mol qilish mumkin, juda ko'p bo'lmagan go'sht bo'laklarini tanlash muhimdir. yog ', chunki ideal go'shtning barcha turlarini o'z ichiga olgan muvozanatli va turli xil parhezga ega bo'lishdir.

2. Kechasi qizil go'shtni iste'mol qilish yomon

Mif. Qizil go'shtni tunda boshqa har qanday ovqat kabi iste'mol qilish mumkin, ammo uni ortiqcha iste'mol qilish kerak emas, chunki oshqozonda hazm bo'lish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, bu esa oshqozonda kislotalik va og'irlikni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa o'sha paytda yomonlashishi mumkin. uxlash.

3. Oq go'sht semirmaydi

Yolg'on. U tarkibida ozroq yog 'bo'lsa-da, oq go'sht ham ortiqcha iste'mol qilinganda, ayniqsa kaloriya souslari, masalan, oq sous va 4 ta pishloqli sous bilan iste'mol qilinganda semiradi.

4. Noyob go'sht yomon

Bu go'shtning kelib chiqishiga bog'liq. Noyob go'shtlarni iste'mol qilish nafaqat sog'liq uchun zararli, agar u ichak infektsiyasini keltirib chiqaradigan lenta qurtlari yoki bakteriyalar kabi parazitlar bilan ifloslangan bo'lsa. Shunday qilib, go'shtni har doim uni qayta ishlash va kelib chiqishini kafolatlaydigan joylardan sotib olish kerak, chunki faqat to'g'ri pishirish xavfli go'shtning ifloslanishini yo'q qiladi.

5. Cho'chqa go'shti yomon

Yolg'on. Xuddi mol go'shti singari, cho'chqa go'shti ham ifloslangan bo'lsa va u yaxshi pishirilmasa yomon bo'ladi, ammo to'g'ri pishirish amalga oshirilganda, bu go'sht ham iste'mol qilish xavfsizdir.