Metionin: funktsiyalari, oziq-ovqat manbalari va yon ta'siri

Tarkib

• Metionin nima?
• U hujayraning normal ishlashi uchun juda muhim bo'lgan molekulalarni ishlab chiqarishi mumkin
• Bu DNK metilatsiyasida rol o'ynaydi
• Kam metioninli parhezlar hayvonlarda umr ko'rish muddatini uzaytiradi
• Metioninning oziq-ovqat manbalari
• Qabul qilish, toksikoz va yon ta'sir
• Tavsiya etilgan iste'mol
• Gomosisteinga ta'siri
• Yon effektlar
• Pastki chiziq

Aminokislotalar tanangiz to'qimalari va a'zolarini tashkil etadigan oqsillarni hosil qilishga yordam beradi.

Ushbu muhim funktsiyadan tashqari, ba'zi aminokislotalar boshqa maxsus rollarga ega.

Metionin - tanangizda bir nechta muhim molekulalarni ishlab chiqaradigan aminokislota. Ushbu molekulalar hujayralaringizning to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir.

U ishlab chiqaradigan muhim molekulalar tufayli, ba'zilari metionin iste'mol qilishni ko'paytirishni tavsiya qiladi. Biroq, boshqalar mumkin bo'lgan salbiy ta'sirlar tufayli uni cheklashni maslahat berishadi.

Ushbu maqolada metioninning ahamiyati va dietada uning miqdori haqida qayg'urishingiz kerakmi, muhokama qilinadi. Manbalar va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlar ham muhokama qilinadi.

Metionin nima?

Metionin ko'plab oqsillarda, shu jumladan oziq-ovqat tarkibidagi va tanangiz to'qimalarida va organlarida mavjud bo'lgan aminokislota.

U oqsillar uchun qurilish materiali bo'lishdan tashqari, yana bir nechta o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Ulardan biri muhim oltingugurt o'z ichiga olgan molekulalarga aylanish qobiliyatidir ().

Oltingugurt o'z ichiga olgan molekulalar turli funktsiyalarga ega, shu jumladan sizning to'qimalaringizni himoya qilish, DNKni o'zgartirish va hujayralaringizning to'g'ri ishlashini ta'minlash (, 3).

Ushbu muhim molekulalar oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalardan tayyorlanishi kerak. Organizmda oqsillarni hosil qilish uchun ishlatiladigan aminokislotalardan faqat metionin va sistein tarkibida oltingugurt bor.

Sizning tanangiz sistein aminokislotasini o'zi ishlab chiqarishi mumkin bo'lsa-da, metionin sizning dietangizdan kelib chiqishi kerak (4).

Bundan tashqari, metionin hujayralaringizda yangi oqsillarni hosil qilish jarayonini boshlashda muhim rol o'ynaydi, bu esa eski oqsillar parchalanishi bilan doimiy ravishda yuzaga keladi ().

Masalan, ushbu aminokislota mashqlar mashg'ulotidan so'ng mushaklaringizda yangi oqsillarni ishlab chiqarish jarayonini boshlaydi, ularga zarar etkazadi (,).

Metionin noyob aminokislotadir. U tarkibida oltingugurt bor va organizmda oltingugurt o'z ichiga olgan boshqa molekulalarni ishlab chiqarishi mumkin. Shuningdek, u hujayralaringizda protein ishlab chiqarishni boshlashda ishtirok etadi.

U hujayraning normal ishlashi uchun juda muhim bo'lgan molekulalarni ishlab chiqarishi mumkin

Metioninning tanadagi asosiy rollaridan biri shundaki, u boshqa muhim molekulalarni ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.

U organizmda oqsillarni hosil qilish uchun ishlatiladigan oltingugurt o'z ichiga olgan boshqa aminokislota bo'lgan sisteinni ishlab chiqarishda ishtirok etadi (,).

Sistein, o'z navbatida, turli xil molekulalarni, jumladan oqsillarni, glutation va taurinni yaratishi mumkin ().

Sizning tanangizning mudofaasidagi muhim rolidan (,) tufayli Glutation ba'zan "master antioksidant" deb nomlanadi.

Shuningdek, u organizmdagi ozuqa moddalarining metabolizmida va DNK va oqsillarni hosil qilishda muhim rol o'ynaydi ().

Taurin sizning hujayralaringizning sog'lig'ini va to'g'ri ishlashini saqlashga yordam beradigan ko'plab funktsiyalarga ega ().

Metioninning eng muhim molekulalaridan biri S-adenosilmetionin yoki "SAM" () dir.

SAM DNK va oqsillarni o'z ichiga olgan qismini boshqa molekulalarga o'tkazish orqali ko'plab turli xil kimyoviy reaktsiyalarda ishtirok etadi (3,).

SAM kreatin ishlab chiqarishda ham ishlatiladi, bu hujayra energiyasi uchun muhim molekula (,).

Umuman olganda, metionin organizmdagi ko'plab muhim jarayonlarda bevosita yoki bilvosita ishtirok etishi mumkin, chunki u aylanishi mumkin.

Metionin glutation, taurin, SAM va kreatin kabi muhim funktsiyalarga ega bo'lgan oltingugurt o'z ichiga olgan bir nechta molekulalarga aylanishi mumkin. Ushbu molekulalar tanangizdagi hujayralarning normal ishlashi uchun juda muhimdir.

Bu DNK metilatsiyasida rol o'ynaydi

Sizning DNKingizda sizni kimligingizni ko'rsatadigan ma'lumotlar mavjud.

Ushbu ma'lumotlarning aksariyati butun hayotingizda bir xil bo'lib qolishi mumkin bo'lsa-da, atrof-muhit omillari DNKning ba'zi jihatlarini o'zgartirishi mumkin.

Bu metioninning eng qiziqarli rollaridan biri - u SAM nomli molekulaga aylanishi mumkin. SAM DNKni unga metil guruhini (uglerod atomi va unga biriktirilgan vodorod atomlari) qo'shib o'zgartirishi mumkin (3,).

Sizning dietangizdagi metionin miqdori ushbu jarayonning qay darajada sodir bo'lishiga ta'sir qilishi mumkin, ammo bu borada ko'plab javobsiz savollar mavjud.

Ratsiondagi metioninni ko'payishi SAM () natijasida DNKning qancha o'zgarishini ko'paytirishi yoki kamaytirishi mumkin.

Bundan tashqari, agar bu o'zgarishlar yuz bersa, ular ba'zi hollarda foydali bo'lishi mumkin, boshqalarda esa zararli ().

Masalan, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, DNKga metil guruhlarini qo'shadigan ozuqaviy moddalar tarkibidagi dietalar kolorektal saraton xavfini kamaytirishi mumkin ().

Ammo, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, metioninni yuqori darajada iste'mol qilish shizofreniya kabi holatlarni yomonlashtirishi mumkin, ehtimol DNKga ko'proq metil guruhlari qo'shilishi sababli (,).

Metionin tomonidan ishlab chiqarilgan molekulalardan biri SAM sizning DNKingizni o'zgartirishi mumkin. Sizning dietangizdagi metionin miqdori bu jarayonga qanday ta'sir qilishi to'liq aniq emas va ehtimol bu jarayon ba'zi hollarda foydali, boshqalarda esa zararli bo'lishi mumkin.

Kam metioninli parhezlar hayvonlarda umr ko'rish muddatini uzaytiradi

Metionin organizmda muhim rolga ega bo'lishiga qaramay, ba'zi tadqiqotlar ushbu aminokislotada kam bo'lgan parhezlarning afzalliklarini ko'rsatadi.

Ba'zi saraton hujayralari o'sishi uchun parhez metioniniga bog'liq. Bunday hollarda, dietani iste'mol qilishni cheklash, och saraton hujayralariga yordam berishi mumkin ().

O'simliklardan oqsillar metionin tarkibida hayvon oqsillariga qaraganda tez-tez kam bo'lganligi sababli, ba'zi tadqiqotchilar o'simlik parhezi ba'zi saraton kasalliklariga qarshi kurashish vositasi bo'lishi mumkin deb o'ylashadi (,).

Bundan tashqari, hayvonlarda o'tkazilgan bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, metioninni kamaytirish hayotni ko'paytiradi va sog'lig'ini yaxshilaydi (,,).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, past metioninli parhez bilan oziqlangan sichqonlarda umr ko'rish davomiyligi 40% dan oshdi ().

Ushbu uzoq umr stressga chidamlilik va metabolizmning yaxshilanishi hamda organizm hujayralarining ko'payish qobiliyatini saqlab qolishi (,) tufayli bo'lishi mumkin.

Ba'zi tadqiqotchilar metionin miqdori pastligi sichqonlarda qarish tezligini pasayishiga ta'sir qiladi degan xulosaga kelishdi ().

Ushbu afzalliklarning odamlarga taalluqliligi yoki yo'qligi hali aniq emas, ammo ba'zi bir sinov naychalari tadqiqotlari inson hujayralarida metionin miqdori pastligi (,) ning foydasini ko'rsatdi.

Biroq, xulosalar chiqarishdan oldin insoniy tadqiqotlar zarur.

Hayvonlarda dietaning metionin miqdorini pasaytirish qarish tezligini pasaytirishi va umrini ko'paytirishi mumkin. Ba'zi tadkikotlar inson hujayralarida metioninni tushirishning afzalliklarini ko'rsatdi, ammo tirik odamlarda tadqiqotlar zarur.

Metioninning oziq-ovqat manbalari

Protein tarkibidagi deyarli barcha oziq-ovqatlarda bir oz metionin bo'lsa-da, ularning miqdori juda katta farq qiladi. Tuxum, baliq va ba'zi go'shtlarda bu aminokislotaning ko'p miqdori mavjud (23).

Taxminlarga ko'ra, tuxum oqi tarkibidagi aminokislotalarning taxminan 8% oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar (metionin va sistein) ().

Bu qiymat tovuq va mol go'shtida taxminan 5%, sut mahsulotlarida esa 4%. O'simlik oqsillari odatda bu aminokislotalarning hatto undan ham kam miqdoriga ega.

Ba'zi tadqiqotlar, shuningdek, oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalarning (metionin va sistein) turli xil parhezlar tarkibidagi umumiy miqdorini o'rganib chiqdi ().

Eng yuqori tarkib (kuniga 6,8 gramm) yuqori oqsilli parhezlarda qayd etilgan, pastki iste'mol esa vegetarianlar (kuniga 3,0 gramm) va veganlar (kuniga 2,3 gramm) uchun mavjud.

Vejeteryanlar orasida oz miqdordagi iste'mol qilinishiga qaramay, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular aslida metioninning qonda konsentratsiyasi go'sht va baliq iste'mol qiluvchilarga qaraganda yuqori ().

Ushbu topilma tadqiqotchilarga metioninning parhez tarkibi va qon kontsentratsiyasi har doim ham bevosita bog'liq emas degan xulosaga keldi.

Shu bilan birga, ushbu tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, veganlar dietani iste'mol qilishda ham, metionin (,) da past qon konsentratsiyasida.

Hayvonlarning oqsillari metionin tarkibida ko'pincha o'simlik oqsillariga qaraganda ko'proq bo'ladi. O'simlik asosidagi parhezga rioya qilganlar tarkibida oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalarning dietada miqdori past bo'ladi, ammo qonda metionin miqdori yuqori yoki pastroq bo'lishi mumkin.

Qabul qilish, toksikoz va yon ta'sir

Tadqiqotchilar oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalarni (metionin va sistein) har kuni iste'mol qilishni tavsiya etishdi, ammo tadqiqotlar yuqori dozalarning yon ta'sirini ham o'rganib chiqdi.

Tavsiya etilgan iste'mol

Metionin va sisteinning kunlik iste'mol qilish kattalar uchun kuniga 8,6 mg / lb (19 mg / kg) ni tashkil etadi, bu og'irligi 150 funt (68 kilogramm) bo'lgan odam uchun 1,3 grammni tashkil qiladi (4).

Biroq, ba'zi tadqiqotchilar tavsiya etilgan iste'mol miqdorini belgilash uchun foydalanilgan tadqiqotlar cheklovlari asosida ushbu miqdorni ikki baravar ko'p iste'mol qilishni tavsiya qilishdi ().

Keksalar ko'pincha metioninni kam iste'mol qiladilar va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga 2 dan 3 grammgacha ko'proq iste'mol qilishlari mumkin (,).

Metionin iste'molini ko'paytirish ma'lum guruhlarga foyda keltirishi mumkinligiga qaramay, ko'plab dietalar metionin va sistein kuniga 2 grammdan oshadi.

Vegan, vegetarian, an'anaviy va yuqori proteinli dietalar kabi turli xil parhezlar ushbu aminokislotalarning kuniga 2,3 dan 6,8 grammgacha bo'lishini taxmin qilmoqda ().

Gomosisteinga ta'siri

Ehtimol, metioninni yuqori darajada iste'mol qilish bilan bog'liq eng katta tashvish, bu aminokislota ishlab chiqarishi mumkin bo'lgan molekulalardan biriga bog'liqdir.

Metionin homosisteinga, aminokislotaga aylanishi mumkin, bu yurak kasalligining bir necha jihatlari bilan bog'liq (,).

Metioninni yuqori darajada iste'mol qilish homosisteinni ko'payishiga olib kelishi mumkin, garchi ba'zi odamlar bu jarayonga boshqalarga qaraganda ko'proq ta'sir qiladi ().

Qizig'i shundaki, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, metioninni yuqori darajada iste'mol qilish xavfi metioninning o'zi emas, balki homosistein tufayli bo'lishi mumkin ().

Shu bilan birga, gomosistein darajasini o'zgartirishi mumkin bo'lgan boshqa omillar ham mavjud.

Masalan, dietada metioninni iste'mol qilish darajasi past bo'lsa ham, veganlar va vegetarianlar oz miqdordagi vitamin B12 tufayli ozuqaviy hayvonlarga qaraganda ko'proq homosisteinga ega bo'lishi mumkin ().

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yuqori proteinli, metioninli diet, olti oydan so'ng, kam proteinli, metioninli dietaga nisbatan homosisteinni ko'paytirmadi ().

Bundan tashqari, iste'molni 100% ga qadar o'zgartirish vitamin etishmasligi bo'lgan sog'lom kattalardagi homosisteinga ta'sir qilmaydi ().

Yon effektlar

Tananing metioninga ta'sirini baholash uchun tadqiqotchilar ushbu aminokislotaning bitta katta dozasini beradilar va ta'sirini kuzatadilar.

Ushbu doz tavsiya etilgan iste'moldan ancha kattaroq, ko'pincha 45 mg / lb (100 mg / kg) atrofida yoki vazni 150 funt (68 kilogramm) bo'lgan kishi uchun 6,8 gramm ().

Ushbu turdagi testlar 6000 martadan ko'proq vaqt davomida o'tkazilgan bo'lib, asosan kichik yon ta'sirga ega. Ushbu kichik yon ta'sirlarga bosh aylanishi, uyquchanlik va qon bosimining o'zgarishi kiradi ().

Ushbu sinovlardan biri paytida bitta katta noxush hodisa yuz berdi, natijada qon bosimi ko'tarilgan, ammo sog'lig'i yaxshi bo'lgan odamning o'limi bilan yakunlandi ().

Ammo tasodifiy dozani oshirib yuborish tavsiya etilgan dozadan taxminan 70 baravar ko'p bo'lsa, asoratlarni keltirib chiqarishi ehtimoldan yiroq emas ().

Umuman olganda, metionin sog'lom odamlarda juda zaharli emas, faqat dietadan olishning iloji bo'lmagan juda yuqori dozalardan tashqari.

Metionin homosistein ishlab chiqarishda ishtirok etsa ham, odatdagi oraliqda qabul qilish yurak salomatligi uchun xavfli ekanligi to'g'risida hech qanday dalil yo'q ().

Ko'p turdagi parhezlarga rioya qilgan shaxslar metioninni iste'mol qilishning minimal miqdoridan oshib ketishadi. Katta dozalarga javoban nojo'ya ta'sirlar ko'pincha kichik, ammo juda yuqori dozalarda xavfli bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq

Metionin noyob oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotadir, u orqali organizmda oqsillarni hosil qilish va ko'plab molekulalarni ishlab chiqarish mumkin.

Bularga antioksidant glutation va DNK va boshqa molekulalarni o'zgartirish uchun ishlatiladigan SAM molekulasi kiradi.

Metionin tarkibida oqsil mavjud bo'lgan turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi va ko'pincha hayvon oqsillarida o'simlik oqsillaridan yuqori bo'ladi. Garchi past metioninli parhezlar hayvonlarda umr ko'rish muddatini uzaytirishi mumkin bo'lsa-da, buning odamlar uchun ahamiyati bor-yo'qligi hali aniq emas.

Turli xil parhez turlarini iste'mol qiladigan shaxslar odatda metioninni tavsiya etilgan iste'molini qondiradilar, ammo ba'zi keksa odamlar ularni iste'mol qilishni ko'paytirishi mumkin.

Katta dozalarga javoban nojo'ya ta'sirlar odatda ozgina bo'ladi, ammo odatdagi parhezdan yuqori dozalarda xavfli bo'lishi mumkin.

Sog'lom odamlarda olib borilgan tadqiqotlarga asoslanib, ehtimol siz dietada metionin iste'mol qilishni cheklashingiz yoki oshirishingiz shart emas.