Shrimp sog'lommi? Oziqlanish, kaloriya va boshqalar

Tarkib

• Karides kaloriyalarda kam, ammo ozuqalarga boy
• Karides xolesterolga boy
• Karides tarkibida antioksidantlar mavjud
• Fermada etishtirilgan qisqichbaqalarda antibiotiklardan foydalanish
• Ko'p odamlar qisqichbaqalar uchun allergikdir
• Sifatli qisqichbaqani qanday tanlash kerak
• Pastki chiziq

Qisqichbaqalar - chig'anoqlarning eng ko'p iste'mol qilinadigan turlaridan biri.

U juda to'yimli va juda ko'p miqdordagi ba'zi bir ozuqaviy moddalarni, masalan, yodni o'z ichiga oladi, ammo bu boshqa ko'plab ovqatlarda ko'p emas.

Boshqa tomondan, ba'zi odamlar qisqichbaqalar xolesterol miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni zararli deb ta'kidlashadi.

Bundan tashqari, odatda qishloq xo'jaligida etishtiriladigan qisqichbaqalar yovvoyi tutadigan qisqichbaqalar bilan solishtirganda sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligiga ishoniladi.

Ushbu maqola qisqichbaqalar sizning dietangizga kiritilishi mumkin bo'lgan sog'lom ovqat ekanligini aniqlash uchun dalillarni o'rganib chiqadi.

Karides kaloriyalarda kam, ammo ozuqalarga boy

Shrimp ta'sirchan ovqatlanish profiliga ega.

Kaloriya miqdori juda past bo'lib, 3 untsiya (85 gramm) miqdorida atigi 84 kaloriya beradi va uglevodlar mavjud emas. Qisqichbaqalar tarkibidagi kaloriyalarning taxminan 90 foizi oqsildan, qolganlari esa yog'lardan (1) keladi.

Bundan tashqari, bir xil xizmat ko'rsatish hajmi 20 dan ortiq turli xil vitaminlar va minerallarni, shu jumladan selenga bo'lgan ehtiyojning 50 foizini, yallig'lanishni kamaytirishga va yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradigan mineral bilan ta'minlaydi (1, 2).

Bu erda qisqichbaqalar (1) xizmat qiladigan 3 untsiya (85 gramm) tarkibidagi ozuqaviy elementlarning qisqacha ta'rifi:

• Kaloriya: 84
• Oqsil: 18 gramm
• Selen: RDIning 48%
• B12 vitamini: 21% RDI
• Temir: RDIning 15%
• Fosfor: RDIning 12%
• Niatsin: 11% RDI
• Rux: 9% RDI
• Magniy: 7% RDI

Shrimp shuningdek yodning eng yaxshi oziq-ovqat manbalaridan biri bo'lib, u ko'plab odamlar etishmayotgan muhim mineraldir. Yod qalqonsimon bezning ishlashi va miya salomatligi uchun zarur (3, 4, 5).

Karides, shuningdek sog'liq uchun turli xil foyda keltirishi mumkin bo'lgan astaxantin antioksidantlariga qo'shimcha ravishda omega-6 va omega-3 yog 'kislotalarining yaxshi manbai hisoblanadi (1, 6).

Xulosa Karides juda to'yimli. U juda kam kaloriya tarkibiga ega va ko'plab vitaminlar va minerallarga qo'shimcha ravishda ko'p miqdordagi protein va sog'lom yog'larni beradi.

Karides xolesterolga boy

Shrimp ko'pincha yuqori xolesterolga ega bo'lganligi sababli yomon rapni oladi.

Uch untsiya (85 gramm) 166 mg xolesterolni o'z ichiga oladi. Bu boshqa dengiz mahsulotlaridagi, masalan, orkinosdagi xolesterol miqdoridan 85% ko'proq (1, 7).

Ko'p odamlar qoningizda xolesterolni ko'paytiradi va shu bilan yurak xastaligini rivojlantiradi, degan ishonch tufayli xolesterol miqdori yuqori bo'lgan ovqatlardan qo'rqishadi.

Ammo, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik uchun bunday bo'lmasligi mumkin, chunki aholining atigi to'rtdan bir qismi xolesterin xolesteroliga sezgir. Qolganlarga dietali xolesterin qonda xolesterin miqdoriga ozgina ta'sir qilishi mumkin (8, 9).

Buning sababi, sizning qoningizdagi xolesterolning ko'p qismi sizning jigaringiz tomonidan ishlab chiqariladi va siz xolesterol miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar iste'mol qilsangiz, jigaringiz kamroq hosil bo'ladi (8, 10).

Bundan tashqari, qisqichbaqalar tarkibida sog'liqni yaxshilaydigan bir nechta ozuqa moddalari mavjud, masalan, omega-3 yog 'kislotalari va astaxantin antioksidantlari (6, 11, 12, 13).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, har kuni 300 gramm qisqichbaqani iste'mol qilgan kattalar HDL xolesterol miqdorini 12% ga oshirib, triglitseridlarni 13% ga kamaytirdilar. Bularning ikkalasi ham yurak kasalliklari xavfini kamaytirishning muhim omillaridir (14).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qisqichbaqasimon baliqlarni, shu jumladan qisqichbaqalarni muntazam iste'mol qilgan 356 ta ayol triglitseridlar va qon bosimini o'z dietalarida qobiq baliqlariga qo'shilmagan ayollar bilan solishtirganda ancha past bo'lgan (15).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qisqichbaqalarni muntazam iste'mol qiladigan odamlar, uni iste'mol qilmaydiganlarga (16) nisbatan, yurak kasalligi xavfi yuqori emas.

Garchi qisqichbaqaning yurak sog'lig'idagi rolini o'rganish uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak bo'lsa-da, uning xolesterol miqdoridan yuqori bo'lgan turli xil foydali xususiyatlari mavjud.

Xulosa Karidesning tarkibida xolesterin miqdori yuqori, ammo u tarkibida yurak sog'lig'ini yaxshilash uchun namoyish etilgan antioksidantlar va omega-3 yog 'kislotalari ham mavjud. Qisqichbaqalar bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatdi.

Karides tarkibida antioksidantlar mavjud

Qisqichbaqasimon antioksidantning asosiy turi astaksantin deb ataladigan karotenoiddir.

Astaxanthin - qisqichbaqalar iste'mol qiladigan yosunlarning tarkibiy qismi. Shuning uchun qisqichbaqalar astaksantinning asosiy manbai hisoblanadi. Aslida, bu antioksidant qisqichbaqalar hujayralarining qizg'ish rangi uchun javobgardir (17).

Agar siz astaxantinni iste'mol qilsangiz, bu erkin radikallarning hujayralarga zarar berishining oldini olish orqali yallig'lanishdan himoya qiladi. Uning bir nechta surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishdagi o'rni o'rganildi (17, 18).

Birinchidan, ko'plab tadqiqotlar astaxanthin yurak tomirlari xavfini kamaytiradigan arteriyalarni mustahkamlashga yordam berishi mumkinligini aniqladi. Bu yurak sog'lig'ida muhim omil bo'lgan "yaxshi" HDL xolesterin miqdorini ko'paytirishga yordam beradi (6, 19, 20).

Bundan tashqari, astaksantin miya salomatligi uchun foydali bo'lishi mumkin. Uning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari miya hujayralariga zarar etkazilishining oldini olishi mumkin, bu ko'pincha xotiraning yo'qolishiga va Altsgeymer (17, 21) kabi neyrodejenerativ kasalliklarga olib keladi.

Ushbu topilmalarga qaramay, qisqichbaqadagi astaxanthinning umumiy salomatlikka ta'sirini aniqlash uchun ko'proq odam tadqiqotlari talab etiladi.

Xulosa Shrimp tarkibida miya va yurak sog'lig'ini rivojlantirishdagi roli uchun o'rganilgan astaxantin deb ataladigan antioksidant mavjud.

Fermada etishtirilgan qisqichbaqalarda antibiotiklardan foydalanish

AQShda qisqichbaqalarga talab yuqori bo'lganligi sababli, u ko'pincha boshqa mamlakatlardan keltiriladi.

AQShda iste'mol qilinadigan qisqichbaqalarning 80 foizdan ortig'i chet eldan, Tailand, Hindiston va Indoneziya kabi mamlakatlardan keladi (22).

Bu qisqichbaqalarga kirish imkoniyatini oshirishga yordam beradi, ammo import qilinadigan qisqichbaqalarning aksariyati qishloq xo'jaligida etishtiriladi, ya'ni u suv havzalariga quyilgan sanoat rezervuarlarda etishtiriladi (23).

Boshqa mamlakatlarda etishtiriladigan dengiz mahsulotlari ko'pincha kasallikka moyil bo'lgani uchun antibiotiklar bilan davolanadi. Ammo AQSh qisqichbaqalar va boshqa chig'anoqlarda antibiotiklardan foydalanishga ruxsat bermaydi (23, 24).

Shuning uchun, antibiotiklarni o'z ichiga olgan qisqichbaqalarni olib kirish noqonuniydir. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) import qilingan qisqichbaqalarni uning tarkibida antibiotiklar yo'qligini tekshirish uchun javobgar (24).

Biroq, qisqichbaqalar importining katta miqdori tufayli, FDA ularning barchasini tartibga solishga qodir emas. Shu sababli, antibiotiklar bilan zaharlangan fermada etishtiriladigan qisqichbaqalar AQSh oziq-ovqat ta'minotiga kirish imkoniyatiga ega (25).

AQShda sotib olingan dengiz maxsulotlarining antibiotik tarkibini o'rgangan bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, AQShda qisqichbaqalarda ishlatishga ruxsat berilmagan antibiotik, fermada etishtirilgan qisqichbaqaning aniqlangan miqdordagi sulfadimetoksin (25).

Qisqichbaqasimonlarda antibiotiklardan foydalanish sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi tasdiqlanmagan. Ammo bu antibiotiklarga qarshilik ko'rsatishi mumkin, bu esa antibiotiklarni davolashga javob bermaydigan kasallikning avj olishiga olib kelishi mumkin (26, 27, 28, 29).

Agar siz qisqichbaqalardagi antibiotiklardan xavotirda bo'lsangiz, hech qachon antibiotiklar bilan davolanmaydigan yovvoyi tutqichli qisqichbaqani tanlaganingiz ma'qul. Bundan tashqari, AQShda ushlangan va tayyorlangan qisqichbaqalar tarkibida antibiotiklar yo'qligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Xulosa AQShdan tashqaridagi mamlakatlarda etishtirilgan qisqichbaqalar antibiotiklar bilan zaharlanishi mumkin. Antibiotik ta'sirini kamaytirish uchun AQShdan yoki antibiotiklardan foydalanish noqonuniy bo'lgan boshqa mamlakatlarda yovvoyi yoki dehqonchilikda ishlaydigan qisqichbaqalarni sotib olish yaxshiroqdir.

Ko'p odamlar qisqichbaqalar uchun allergikdir

Qisqichbaqasimonlar, shu jumladan qisqichbaqalar AQSh, baliq, yerfıstığı, daraxt yong'oqlari, bug'doy, sut va soya bilan bir qatorda eng yaxshi oziq-ovqat allergiyalari qatoriga kiritilgan (30, 31).

Qisqichbaqasimonlar allergiyasining eng keng tarqalgan qo'zg'atuvchisi tropomiyozin, chig'anoqsimon baliq tarkibidagi protein. Allergiya reaktsiyasini qo'zg'atishi mumkin bo'lgan qisqichbaqalardagi boshqa oqsillarga arginin kinaz va gemosyanin (32) kiradi.

Qisqichbaqasimon allergiya alomatlari turlicha bo'lib, og'izda karıncalanma, ovqat hazm qilish muammolari, burun tiqilishi yoki terining reaktsiyasi bo'lishi mumkin (33).

Qisqichbaqasimon allergiya bilan og'rigan ba'zi odamlarda anafilaktik reaktsiyalar ham bo'lishi mumkin. Bu xavfli, to'satdan reaktsiya bo'lib, agar u darhol davolanmasa, soqchilik, hushidan ketish va hatto o'limga olib keladi (33).

Agar siz qisqichbaqalarga alerjiya qilsangiz, allergik reaktsiyalarning oldini olishning yagona usuli - uni iste'mol qilmaslikdir.

Ba'zi hollarda, hatto qisqichbaqalar tayyorlashdan olingan bug 'ham reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Shunday qilib, qisqichbaqalar alerjisi bo'lganlar, ular bilvosita aloqa qilishlari mumkin bo'lgan vaziyatlardan qochishlari kerak (34).

Xulosa Shrimp ba'zi odamlar uchun jiddiy allergik reaktsiyani qo'zg'atadigan tropomyosin deb nomlangan oqsilni o'z ichiga oladi. Qisqichbaqalar allergiyasini davolashning yagona usuli bu qisqichbaqani dietangizdan butunlay olib tashlashdir.

Sifatli qisqichbaqani qanday tanlash kerak

Zararlanmagan, zararlangan yoki ifloslanmagan yuqori sifatli, yangi qisqichbaqalarni tanlash muhimdir.

Xom qisqichbaqalar sotib olayotganda, ularning mustahkam ekanligiga ishonch hosil qiling. Chig'anoqlar shaffof va kulrang yashil, pushti sarg'ish yoki och pushti rangda bo'lishi kerak. Chig'anoqlardagi qora qirralar yoki qora dog'lar sifatni yo'qotishini ko'rsatishi mumkin (35).

Bundan tashqari, xom va pishirilgan qisqichbaqalar yumshoq, "okeanga o'xshash" yoki sho'r hidga ega bo'lishi kerak. "Baliqli" yoki ammiakga o'xshash hidli qisqichbaqalar buzilgan va iste'mol qilish uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Shuningdek, pishirilgan qisqichbaqalaringiz tuzilishga va oq rangga, ozgina qizil yoki pushti rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.

Bundan tashqari, qisqichbaqalar qisqichbaqalar ishlab chiqarilgan mamlakat va ularni ishlatish amaliyoti to'g'risida sizning savollaringizga javob bera oladigan va obro'li etkazib beruvchidan sotib olish muhimdir.

Xulosa Sifatli qisqichbaqalarni tanlash uchun uning hidini va rangini hisobga olish kerak. Sizga eng yaxshi sifatli mahsulotni olish uchun uni ishonchli etkazib beruvchidan sotib oling.

Pastki chiziq

Karidesning turli xil sog'liq uchun foydalari bo'lishi mumkin.

U bir nechta vitamin va minerallarga boy va oqsilga boy manba hisoblanadi. Ovqatlanadigan qisqichbaqalar, shuningdek, omega-3 yog 'kislotalari va astaxantin antioksidanti (6, 11, 12, 13) tufayli yurak va miya sog'lig'ini yaxshilaydi.

Qisqichbaqalar tarkibida xolesterin miqdori yuqori bo'lsa ham, uning yurak sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi aniqlanmadi. Qisqichbaqasimon ovqatlanish triglitseridlar va "yomon" LDL xolesterolini (14, 15) tushirishga yordam beradi.

Qisqichbaqasimonlarning sog'liq uchun foydalariga qaramay, fermada etishtiriladigan qisqichbaqalar sifati, masalan, antibiotiklar bilan ifloslanishi kabi xavotirlar mavjud.

Biroq, sifatli qisqichbaqalar olishni ta'minlash uchun ko'plab qadamlar mavjud, masalan, uni nufuzli etkazib beruvchilardan sotib olish.

Umuman olganda, qisqichbaqalar sog'lom oziq-ovqat bo'lib, u muvozanatli dietaga to'g'ri kelishi mumkin.