Popkorn glyutensizmi?

Tarkib

• Popkornning aksariyati glyutensizdir
• Ba'zi popkorn mahsulotlarida kleykovina bo'lishi mumkin
• Popkorningiz glyutensiz bo'lishini qanday ta'minlash kerak
• Uchinchi tomon tomonidan sertifikatlash
• O'zingizning glyutensiz popkorningizni qanday tayyorlash mumkin
• Pastki chiziq

Popkorn - qizdirilganda puflanadigan makkajo'xori yadrosi turidan tayyorlanadi.

Bu mashhur atıştırmalık, lekin siz ishonchli glyutensiz variantmi deb o'ylashingiz mumkin.

Kleykovina intoleransi, bug'doy allergiyasi yoki çölyak kasalligi bo'lganlarda, kleykovina iste'mol qilish bosh og'rig'i, shishiradi va ichakning shikastlanishi kabi salbiy ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin ().

Ushbu maqola barcha popkorn tarkibida kleykovina yo'qligini tushuntiradi va ulardan birini tanlash uchun maslahatlar beradi.

Popkornning aksariyati glyutensizdir

Popkorn jo'xori tarkibida kleykovina mavjud emas. Aslida, makkajo'xori ko'pincha çölyak kasalligi bo'lganlar uchun bug'doyga xavfsiz alternativ sifatida tavsiya etiladi va kleykovina bilan toqat qila olmaydigan ko'pchilik odamlar makkajo'xori mahsulotlaridan bemalol bahramand bo'lishlari mumkin ().

Biroq, makkajo'xori makkajo'xori prolaminlari deb nomlangan oqsillarni o'z ichiga oladi, bu ba'zi bir çölyak kasalligi yoki kleykovina intoleransı bo'lgan odamlar uchun muammoli bo'lishi mumkin ().

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, çölyak kasalligi bo'lgan ba'zi bir shaxslar ushbu oqsillarga yallig'lanish reaktsiyasini boshdan kechirishlari mumkin. Makkajo'xori sezgirligini aniqlash uchun tibbiy yordam ko'rsatuvchi bilan suhbatlashish yaxshiroqdir ().

Popkorn yadrolari tabiiy ravishda glyutensizdir. Shunga qaramay, çölyak kasalligi bo'lgan ba'zi odamlar, shuningdek, makkajo'xori tarkibidagi ba'zi oqsillarga nisbatan toqat qilmasliklari mumkin.

Ba'zi popkorn mahsulotlarida kleykovina bo'lishi mumkin

Garchi ko'pchilik popkorn tabiiy ravishda glyutensiz bo'lsa-da, ba'zi tijorat markalarida ushbu guruh oqsillari bo'lishi mumkin.

Kleykovina bilan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan korxonalarda ishlab chiqarilgan popkorn o'zaro ifloslanish xavfiga duch kelishi mumkin.

Bundan tashqari, ta'mga solingan yoki ma'lum qo'shimchalar yordamida tayyorlangan popkorn tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin. Masalan, ba'zi bir qo'shimchalar yoki ziravorlar aralashmalari tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin, agar mahsulot glyutensiz ().

Glyuten o'z ichiga olgan ba'zi oddiy qo'shimchalarga malt aromati, bug'doy kraxmal, pivo xamirturushlari va soya sousi kiradi.

Popkorn ishlab chiqarilgan joyiga qarab kleykovina bilan o'zaro ifloslanish xavfini tug'dirishi mumkin. Ba'zi popkorn brendlari tarkibida kleykovina o'z ichiga olgan aromatizatorlar yoki qo'shimchalardan foydalanish mumkin.

Popkorningiz glyutensiz bo'lishini qanday ta'minlash kerak

Agar siz kleykovina miqdorini sezgir bo'lsangiz, unda popkornni qo'shimchalar va xushbo'ylashtirmasdan tanlash yaxshidir. Tarkiblar ro'yxatiga qarang va faqat "popkorn" ro'yxatiga kiritilgan yoki faqat makkajo'xori donalari va tuzni o'z ichiga olgan mahsulotni tanlang.

Sertifikatlangan glyutensiz yorliqli mahsulotlarni tanlash ham yaxshi fikr. Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) glyutensiz deb belgilangan mahsulot tarkibida kleykovina millionga (ppm) 20 qismdan kam qism bo'lishi kerakligini belgilaydi.

Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar qonunga ko'ra odatdagi oziq-ovqat allergenlarini, shu jumladan bug'doyni yorlig'ida ko'rsatishlari shart ().

Shuningdek, siz to'g'ridan-to'g'ri kompaniyalar bilan bog'lanib, ularni qayta ishlash amaliyoti, mahsulotning o'ziga xos tarkibiy qismlari va kontaminatsiyani nazorat qilish to'g'risida so'rashingiz mumkin.

Uchinchi tomon tomonidan sertifikatlash

Sizning popkorningizda kleykovina yo'qligini ta'minlashning eng yaxshi usuli - uchinchi tomon tomonidan sertifikatlangan va shunday deb etiketlangan mahsulotlarni sotib olish.

Uchinchi tomonning sertifikatlash belgilari shuni ko'rsatadiki, popkorn mustaqil ravishda sinovdan o'tgan va glyutensiz deb belgilangan mahsulotlar uchun FDA ko'rsatmalariga mos keladi.

Uchinchi tomon sertifikatlari misolida mahsulot tarkibida kleykovina tarkibida 20 ppm dan kam miqdor borligini tasdiqlovchi NSF International va 10 ppm dan kam kafolat beradigan Gluten Intolerance Group kiradi (6, 7).

Kleykovina tarkibidagi popkornni iste'mol qilish xavfini minimallashtirish uchun faqat tarkibida popkorn yadrosi bo'lgan yoki glutensiz deb belgilangan mahsulotlarga e'tibor bering. Bundan ham yaxshiroq, uchinchi tomon glyutensiz sertifikatiga ega popkornni toping.

O'zingizning glyutensiz popkorningizni qanday tayyorlash mumkin

Glyutensiz popkornni o'zingiz tayyorlashingiz oson. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - popkornning yadrosi va issiqlik manbai. Agar sizda popkornni tayyorlash uchun maxsus tayyorlangan havo koptoki bo'lmasa, siz mikroto'lqinli pechni yoki idish va pechkani ishlatishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda glyutensiz popkorn tayyorlash uchun:

1. Jigarrang qog'ozli tushlik paketiga 1/3 chashka (75 gramm) popkorn yadrosi qo'shing va yadrolar tushmasligi uchun sumkaning yuqori qismini bir necha marta katlayın.
2. Xaltani mikroto'lqinli pechga joylashtiring va yuqori qismida 2,5-3 daqiqa davomida yoki poplar orasida 2-3 soniya eshitmaguncha pishiring.
3. Sovutish uchun sumkani mikroto'lqinli pechda 1-2 daqiqa davomida qoldiring. Keyin uni mikroto'lqinli pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
4. To'g'ridan-to'g'ri sumkadan popkorningizdan zavqlaning yoki uni katta idishga soling. Siz uni tuz, sariyog 'yoki boshqa glyutensiz ziravorlar bilan ziravorlashingiz mumkin.

Shu bilan bir qatorda, siz pechkangizda popkorn tayyorlashingiz mumkin:

1. Avakado moyi kabi 2 osh qoshiq (30 ml) yuqori isitiladigan yog'ni pechkangizdagi katta idishga soling va 2-3 dona popkorn yadrosi qo'shing. Issiqlikni yuqori darajaga qo'ying.
2. Yadrolarning popini eshitganingizdan so'ng, idishni olovdan oling va qolgan 1/2 stakan (112 gramm) ochilmagan yadrolarni qo'shing. Tovoqni yoping va uni 1-2 daqiqa ushlab turing.
3. Qovurilgan pechni yana olov ustiga qo'ying va qolgan yadrolarning paydo bo'lishiga imkon bering. Bir tekis isitishga yordam berish uchun vaqti-vaqti bilan panani silkit.
4. Har 2-3 soniyada sekinlashgandan so'ng, idishni olovdan olib tashlang va qolgan yadrolari paydo bo'lishi uchun uni 1-2 daqiqa ushlab turing.
5. Popkorningizni katta idishga soling va oddiy yoki ozgina tuz, sariyog 'yoki siz tanlagan boshqa glyutensiz ziravorlar bilan iste'mol qiling.

O'zingizning popkorningizni tayyorlash glyutensiz bo'lishiga ishonch hosil qilishning yaxshi usuli hisoblanadi. Buni popkorn havo-popper, mikroto'lqinli pech yoki pechka ustidagi idish yordamida qilish mumkin.

Pastki chiziq

Popkorn tabiiy ravishda glyutensiz va kleykovina sezgirligi yoki çölyak kasalligi bo'lgan ko'p odamlar uchun javob beradi.

Shunga qaramay, kleykovina bilan reaksiyaga kirishadigan ba'zi odamlar, shuningdek, makkajo'xori tarkibidagi ba'zi oqsillarga sezgir bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, ba'zi tijorat mahsulotlari kleykovina bilan o'zaro ifloslangan bo'lishi mumkin yoki kleykovina tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi.

Yaxshi birinchi qadam - sertifikatlangan glyutensiz yorliqli popkornni qidirib toping yoki o'zingizning oshxonangizda uy sharoitida tayyorlanadigan partiyani tayyorlang.