Yogurt: bu nima, asosiy afzalliklari va qanday tayyorlanishi kerak

Tarkib

• Asosiy afzalliklari
• Yogurtning ozuqaviy tarkibi
• Qanday iste'mol qilish kerak
• Uyda tayyorlangan yogurtni qanday tayyorlash mumkin
• Yogurt keki

Yogurt - bu sutni fermentatsiya qilish jarayonida tayyorlangan sut hosilasi, unda bakteriyalar sutda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan shakar bo'lgan laktoza fermentatsiyasi va sut kislotasini ishlab chiqarish uchun javob beradi, bu oziq-ovqatning o'ziga xos tuzilishi va mazasini kafolatlaydi.

Bundan tashqari, yogurt ham probiotik hisoblanadi, chunki u tarkibida tirik bakteriyalar mavjud Bifidobakteriyalar va Laktobatsillus ovqat hazm qilish tizimining sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, boshqa ozuqaviy moddalarga boy bo'lishdan tashqari, asosan kaltsiy, bu osteoporozning oldini olishga yordam beradi.

Yogurtlarni uyda tayyorlash mumkin yoki supermarketda sotib olish mumkin. Ammo, supermarketda topilgan yogurtlarda odatda shakar, bo'yoqlar va sog'lig'ingizga unchalik foydali bo'lmasligi mumkin bo'lgan boshqa moddalar mavjud, shuning uchun mahsulotni tanlashdan oldin ovqatlanish yorlig'ini o'qib chiqish muhimdir.

Asosiy afzalliklari

Tabiiy yogurtning sog'liq uchun asosiy foydalariga quyidagilar kiradi.

• Ichak bakterial florasini yaxshilangl va shu bilan, masalan, irritabiy ichak sindromi, yo'g'on ichak saratoni, ich qotishi, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, kolit, enterit, gastrit va dizenteriya kabi qator kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradi;
• Ichak tranzitini yaxshilash, yogurt tarkibidagi bakteriyalar oqsillarni "oldindan hazm qilish" ni amalga oshirib, yaxshi hazm bo'lishiga imkon beradi;
• Oziq-ovqat fermentatsiyasiga qarshi kurash gaz, tirnash xususiyati, yallig'lanish va ichak infektsiyalaridan qochish;
• Tanani kaltsiy va fosfor bilan ta'minlang, osteopeniya, osteoporozning oldini olishga yordam berish, singanlarning tiklanishiga hissa qo'shish va tishlarning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish;
• Mushak massasining ko'payishiga va uning tiklanishiga yordam bering, bu uning tarkibida oqsillarga boyligi va shuning uchun uni og'irlik mashqlarini bajarishdan oldin yoki keyin iste'mol qilish mumkinligi;
• Xotira, o'rganish va bilish jarayonlarini takomillashtirish, chunki yogurtda B vitaminlari mavjud bo'lib, ular ruhiy salomatlikni saqlash uchun zarurdir. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, probiyotiklarni iste'mol qilish ruhiy salomatlikni saqlashga yordam beradi;
• Tananing himoya kuchini oshiringchunki u tarkibida rux va selen kabi minerallar, shuningdek, probiotiklar mavjud bo'lib, ular immun tizimining hujayralarini tartibga solish va faollashtirishga yordam beradi, gripp yoki shamollash kabi kasalliklarga chalinish xavfini kamaytiradi.

Butun yogurtlar yog'larga boy bo'lishiga qaramay, ba'zi tadqiqotlar natijalariga ko'ra ular yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi, xolesterin miqdorini kamaytirishni va qon bosimini nazorat qilishda yordam beradi, chunki u kaliyga boy, qon tomirlarini bo'shashtirish va kamaytirishga yordam beruvchi mineral. kuchlanish.

Yogurtning ozuqaviy tarkibi

Quyidagi jadval yogurtning har bir turi uchun ozuqaviy tarkibini ko'rsatadi:

Yogurtlarda laktoza borligini yodda tutish kerak, shuning uchun sut tarkibidagi shakarga toqat qilmaydigan odamlar yogurtni laktozisiz iste'mol qilishlari kerak.

Qanday iste'mol qilish kerak

Ushbu ovqatning barcha ozuqaviy xususiyatlaridan yanada yaxshiroq foydalanish uchun nonushta paytida yog'sizlangan tabiiy yogurtni don va mevalar bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi. Granola, yarim qora shokolad, asal va shakarsiz qulupnay murabbo ham tabiiy yogurtga juda mos keladi.

Bundan tashqari, uni atıştırmalık sifatida iste'mol qilish uchun meva vitaminlariga ham qo'shish mumkin.

Uyda tayyorlangan yogurtni qanday tayyorlash mumkin

Uyda tayyorlangan sifatli yogurtni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:

Tarkibi

• 1 litr sigir suti
• 1 stakan tabiiy yunon yogurti (170 g)
• 1 qoshiq shakar
• 1 qoshiq quruq sut (ixtiyoriy)

Tayyorlash rejimi

Sutni qaynatib oling va uni 36 let C atrofida isitib oling va xona haroratida bo'lishi kerak bo'lgan tabiiy yogurt bilan aralashtiring, shakar va kukunli sut. Ushbu aralashmani mahkam yopiq idishga soling, uni juda toza mato bilan o'rab oling va yopiq holda mikroto'lqinli pechda saqlang, lekin o'chiring va u erda maksimal 6 dan 10 soatgacha saqlang.

Tayyor bo'lgandan keyin uni muzlatgichda saqlang. Qat'iylik bozorda sotib olingan tabiiy yogurt bilan bir xil bo'lganda yogurt tayyor bo'lishi kerak.

Mikroto'lqinli pechning iliq muhiti yaxshi yogurt bakteriyalarining ko'payishini qo'llab-quvvatlaydi va ular tabiiy sutga aylanib, barcha sutga etishadi. Shunday qilib, kichkina stakan tabiiy yogurt bilan siz 1 litrdan ko'proq tabiiy yogurt tayyorlashingiz mumkin.

Yogurtdagi bakteriyalar nobud bo'lmasligi uchun yogurtni juda issiq bo'lganda sutga solib qo'ymasligingiz kerak, chunki ular qatiqga mustahkamlik beradi. Shuningdek, uning shakllanishiga zarar etkazmaslik uchun yogurt tayyor bo'lguncha meva yoki murabbo qo'shish maqsadga muvofiq emas.

Ushbu yogurt tayyor bo'lganda muzlatgichda saqlanishi kerak va uni hatto chaqaloqlar ham iste'mol qilishi mumkin, chunki sanoatlashgan yogurtga qaraganda sog'lom variant.

Yogurt keki

Tarkibi:

• 1 stakan oddiy yogurt (200 mg);
• Yogurtli yogurt kosasi bilan bir xil o'lchamda;
• 3 tuxum;
• 2 stakan bug'doy uni;
• 1 1/2 stakan shakar;
• 1 choy qoshiq vanil mohiyati;
• 1 choy qoshiq Royal xamirturush;
• 1 (kofe) qoshiq soda.

Tayyorgarlik rejimi:

Tuxum, yog 'va shakarni elektr mikser bilan urting va keyin yaxshilab aralashtirib, un va yogurt qo'shing. Bir hil xamirni hosil qilgandan so'ng, vanil mohiyati, xamirturush va pishirish soda qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Unli yoki pergament shaklida pishiring va oltin ranggacha pishiring.

Kek pishiriq shaklida, o'rtacha haroratda, 160 dan 180º gacha bo'lgan vaqt ichida pishiriladi.