Muddati tugaganidan keyin sut qancha vaqtga foydali?

Tarkib

• Sizning sutingizdagi xurmo nimani anglatadi
• Muddati tugaganidan keyin sutni qancha vaqt ichish xavfsiz?
• Sutingizni uzoqroq qilish usullari
• Sut ichish hali ham xavfsizligini qanday aniqlash mumkin?
• Muddati o'tgan sutni ichishning potentsial yon ta'siri
• Pastki chiziq

Milliy Ilmiy Jamg'arma (NSF) ma'lumotlariga ko'ra, iste'molchilarning 78% sut va boshqa sut mahsulotlarini yorliqdagi sana o'tganidan keyin tashlab yuborganligini xabar qilishadi (1).

Shunga qaramay, sizning sutingizdagi sana endi ichish xavfsiz emasligini anglatmaydi. Darhaqiqat, aksariyat sutlarni yorliqda bosilgan sanadan bir necha kun oldin iste'mol qilish mumkin.

Ushbu maqolada sizning sutingizdagi sana nimani anglatishini va bosilgan sanadan keyin sutni qancha vaqt ichish xavfsizligini tushuntiradi.

Sizning sutingizdagi xurmo nimani anglatadi

Oziq-ovqat mahsulotlarida sanalarni belgilash bo'yicha chalkashliklar Qo'shma Shtatlardagi iste'mol oziq-ovqat chiqindilarining deyarli 20 foizini tashkil qiladi ().

Bu, asosan, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) (, 3) bolalar aralashmasi bundan mustasno, oziq-ovqat mahsulotlarining sanasini belgilashni tartibga solmaydi.

Ba'zi davlatlar sutda yaroqlilik muddati qanday va qanday belgilanishi kerakligini tartibga soladilar, ammo bu qoidalar davlatlar o'rtasida farq qiladi (4).

Bu sizning sut kartoningizda bir nechta xurmo turlarini ko'rishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi - ularning hech biri oziq-ovqat xavfsizligini ko'rsatmaydi (3):

• Agar ishlatilsa yaxshi. Ushbu sana sutni qachon sifatli iste'mol qilish kerakligini ko'rsatadi.
• Tovar muddati. Ushbu sana do'konlarga inventarizatsiyani boshqarishda yordam berishi mumkin, chunki eng yaxshi sifatni ta'minlash uchun sutni qachon sotish kerakligini aytadi.
• Tomonidan foydalanish. Ushbu sana mahsulot eng yuqori sifatda bo'lishini kutishingiz mumkin bo'lgan oxirgi kundir.

Shuning uchun, bosib chiqarilgan sana sizga sifat qachon pasayishi haqida tushunchalar berishi mumkin. Biroq, bu sizning sutingiz muddati tugaydi va shu kundan keyin darhol ichish xavfli bo'ladi degani emas.

FDA ishlab chiqaruvchilarga sutga yaroqlilik sanasini bosib chiqarishni talab qilmaydi. Buning o'rniga siz tez-tez "foydalanish" yoki "sotish" sanalarini ko'rasiz, bu xavfsizlik haqida emas, balki sifat bilan bog'liq.

Muddati tugaganidan keyin sutni qancha vaqt ichish xavfsiz?

Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat do'konidan sotib olingan sutning aksariyati pasterizatsiya qilingan (5).

Pasterizatsiya - bu zararli bakteriyalarni, shu jumladan yo'q qilish uchun sutni isitishni o'z ichiga olgan jarayon E. coli, Listeriyalarva Salmonella. Shunday qilib, sutning yaroqlilik muddati 2-3 hafta (, 7) ga uzaytiriladi.

Biroq, pasterizatsiya barcha bakteriyalarni yo'q qila olmaydi va qolganlar o'sishda davom etadi, natijada sut buzilishiga olib keladi ().

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, muzlatgichingizdagi harorat sutingiz sanab o'tilgan sanadan qancha vaqt davomida yaxshi bo'lishiga ta'sir qiladi. Sovutgichning harorati 43 ° F (6 ° C) dan 39 ° F (4 ° C) gacha tushirilsa, saqlash muddati 9 kunga uzaytirildi ().

Tavsiya etilmagan tavsiyalar bo'lmasa-da, aksariyat tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar u to'g'ri saqlangan bo'lsa, ochilmagan sut odatda sanab o'tilgan kundan 5-7 kun davomida yaxshi bo'lib qoladi, ochilgan sut esa bu sanadan kamida 2-3 kun davom etadi (3, , 9).

Agar sut tokda turg'un bo'lmasa, uni hech qachon xona haroratida 2 soatdan ortiq qoldirmaslik kerak, chunki bu sizning oziq-ovqat bilan kasallanish xavfini oshiradi (3).

Aksincha, xom sut pasterizatsiya qilinmagan va saqlash muddati ham qisqaroq. Ushbu turni ichish, shuningdek, oziq-ovqat bilan kasallanish xavfini oshirishi mumkin (,).

Va nihoyat, muzlatilmagan sut ham mavjud, u shuningdek, ultra-issiqlik bilan ishlov berish (UHT) yordamida ishlab chiqariladigan rafga chidamli yoki aseptik sut deb ataladi. UHT pasterizatsiyaga o'xshaydi, lekin yuqori issiqlikni ishlatadi, bu esa ochilmagan sut mahsulotlarini xona haroratida saqlash uchun xavfsizdir ().

UHT suti ochilmagan holda, salqin va quruq kilerda saqlansa, muzlatgichda 1-2 oygacha saqlanadigan bo'lsa, odatda bosilgan sanadan 2-4 hafta o'tishi mumkin. Ammo ochilgandan so'ng UHT suti muzlatgichda saqlanishi va 7-10 kun ichida iste'mol qilinishi kerak (9).

Albatta, sanab o'tilgan sanadan qat'i nazar, avval sutingizni har qanday buzilish belgilarini, masalan, nordon hidni yoki tuzilish o'zgarishini tekshirish uchun har doim muhimdir.

Sutingizni uzoqroq qilish usullari

Sut sotilganidan keyin yoki eng yaxshi sanadan keyin bir necha kun davomida yaxshi bo'lishi mumkin. Biroq, siz uni to'g'ri saqlamasangiz va ishlov bermasangiz, siz hali ham buzilgan sut bilan tugashingiz mumkin.

Bu erda sutingizni tezda buzilib ketmaslik uchun qanday qilib bir nechta maslahatlar mavjud (13):

• agar u rafga bardoshli bo'lmasa, sotib olingandan keyin iloji boricha tezroq sutni muzlatgichga qo'ying
• sovutgichingizning haroratini 38 ° F (3 ° C) va 40 ° F (4 ° C) orasida saqlang
• sutni eshikdagi tokchada emas, balki muzlatgichingizda joylashgan ichki javonda saqlang
• ishlatilgandan keyin har doim mahkam yopishtiring va kartonni muzlatgichga tezda qaytaring

Sutni 3 oygacha muzlatish mumkin bo'lsa, muzlash va undan keyin eritish to'qimalarda va rangda istalmagan o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. Ya'ni, ichish xavfsiz bo'ladi (14).

Ochilganidan keyin ham, ko'p sutni foydalanish yoki sotish sanasidan bir necha kun oldin ichish xavfsizdir. Tegishli saqlash va muomala uning uzoq vaqt davomida yangi va xavfsiz bo'lishiga yordam beradi. Biroq, ichishdan oldin buzilish belgilarini tekshirish har doim muhimdir.

Sut ichish hali ham xavfsizligini qanday aniqlash mumkin?

Sizning sutingizdagi xurmo har doim ham xavfsizlikni ko'rsatmas ekan, sutni ichish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlashning eng yaxshi usuli bu hislar yordamida.

Sizning sutingiz muddati tugaganligining dastlabki belgilaridan biri bu hidning o'zgarishi.

Buzilgan sut aniq nordon hidga ega, bu bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladigan sut kislotasi bilan bog'liq. Buzilishning boshqa belgilariga ozgina sarg'ish rang va bo'rtma to'qimalar kiradi (15).

Sutingiz buzilganligi va ichish xavfsiz bo'lmasligi mumkin bo'lgan belgilarga nordon hidi va ta'mi, rangi o'zgarishi va to'qima tuzilishi kiradi.

Muddati o'tgan sutni ichishning potentsial yon ta'siri

Buzilgan sutdan bir-ikki qultum ichish jiddiy yon ta'sirga olib kelishi mumkin emas.

Shu bilan birga, o'rtacha yoki ko'p miqdorda iste'mol qilish oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi va ko'ngil aynish, qusish, oshqozon og'rig'i va diareya kabi belgilarga olib kelishi mumkin ().

Agar alomatlar davom etsa yoki yomonlashsa yoki suvsizlanish alomatlarini sezishni boshlasangiz, sog'liqni saqlash xizmatiga yozilish muhim ().

Buzilgan sutdan bir qultum zarar etkazishi ehtimoldan yiroq emas, o'rtacha va ko'p miqdorda ichish ovqatdan zaharlanishga olib kelishi va qusish, oshqozon og'rig'i va diareya kabi alomatlarga olib kelishi mumkin.

Pastki chiziq

Sut qutilaridagi yorliqlar bilan bog'liq chalkashliklar tufayli ko'plab iste'molchilar sutni yomonlashdan oldin tashlaydilar.

Sutni ichishdan oldin uni tekshirish har doim muhim bo'lsa-da, aksariyat sutlar yorliqda bosilgan sanadan bir necha kun o'tgach ichish xavfsizdir. Ya'ni, lazzatlanish pasayishi mumkin.

Oziq-ovqat isrofgarchiligiga yo'l qo'ymaslik uchun keksa sutni krep, pishirilgan ovqat yoki sho'rvaga ishlatish mumkin.