Yog 'suti qancha davom etadi?

Tarkib

• Madaniyat va an'anaviy yog 'suti
• Saqlash muddati
• Yog 'suti yomonlashib ketganligini qanday aniqlash mumkin
• Yog 'sutining yaroqlilik muddatini qanday uzaytirish mumkin
• Pastki chiziq

An'anaga ko'ra, yog 'suti - bu sariyog' ishlab chiqarish paytida sut yog'ini siqib chiqargandan so'ng qolgan qoldiq suyuqlik. Yog 'suti nomiga qaramay, tarkibida kam yog'li va oqsilning yaxshi manbai bo'lib, bir stakan (250 ml) da 8 grammgacha beradi ().

Yog 'suti mazali ta'mga ega va oddiy sut bilan solishtirganda tabiiy ravishda quyuqroq bo'ladi. Uning tarkibidagi sut kislotasi tarkibidagi tarkibida pishirish yaxshi ta'minlanadi va mahsulot non ishlab chiqarishda, krep va boshqa tez nonlarda keng qo'llaniladi (,).

Bundan tashqari, u ichimlik sifatida keng iste'mol qilinadi, pishloqda tayyorlanadi yoki souslar va diplarga qo'shiladi, bu lazzat va yumshoqlikni mustahkamlaydi (,).

Biroq, uning ta'mi mazasi tufayli, ko'pchilik odamlar sut suti qachon yomonlashib ketganini va endi ulardan foydalanish xavfsiz emasligini aytib berishda qiynalishadi.

Ushbu maqola sariyog 'suti va uning qancha davom etishini bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalarni aytib beradi.

Madaniyat va an'anaviy yog 'suti

Mahalliy oziq-ovqat do'konida sotib olgan yog 'suti, shuningdek madaniyatli yog' suti sifatida tanilgan - odatda fermer xo'jaligida ishlab chiqarilgan an'anaviy sutdan farq qiladi.

Madaniy yog 'suti yogurtga o'xshash ishlab chiqarish jarayoniga amal qiladi. Bakteriyalar madaniyati (Lactococcus lactis ssp. laktis), tuz va limon kislotasi sutsiz sutga qo'shiladi va 14-16 soat davomida fermentlanadi. Bu sut qandlarini sut kislotasiga aylantirib, xushbo'y lazzat hosil qiladi (,).

Aksincha, an'anaviy yog 'suti bu sariyog' ishlab chiqarish jarayonining yon mahsulotidir. Bu yog'ni madaniy sariyog'dan ajratishdan qolgan suyuqlikdir.

Madaniy yog 'suti bilan taqqoslaganda an'anaviy yog' suti kamroq va nordon ().

Sut moyi Qo'shma Shtatlarda sotish uchun pasterizatsiyadan o'tkazilishi kerak, ya'ni u kamida 15 soniya davomida 161 ° F (71,7 ° C) issiqlik bilan ishlov berib, uzoq umr ko'rish imkoniyatini beradi va zararli bakteriyalarni yo'q qiladi (6).

Do'konlarda mavjud bo'lgan ko'p miqdordagi yog 'suti madaniylashtirilgan sut bo'lsa-da, ko'plab oshpazlar va oshpazlar uning mazasi va tuzilishi uchun an'anaviy sutga ishonishadi.

Madaniy yog 'suti bakterial kulturalar, tuz va limon kislotasi qo'shilgan yog'siz sutdan tayyorlanadi. Aksincha, an'anaviy yog 'suti - bu sariyog' ishlab chiqarish jarayonida etishtirilgan yog'dan qolgan suyuqlik.

Saqlash muddati

Yog 'sutining yaroqlilik muddatini kuzatib borish, eng yaxshi va xavfsiz mahsulotni olishingizni ta'minlashi mumkin.

Yog 'suti tarkibida sut kislotasi va diatsetil deb ataladigan birikma mavjud bo'lib, ular uning mazasi va sariyog' ta'miga yordam beradi. Vaqt o'tishi bilan yog 'suti nordonlashda davom etadi va diatsetil ishlab chiqaradigan bakteriyalar kamayadi, natijada unchalik mazali bo'lmaydi ().

Agar siz sariyog'ingizni muddati tugashidan oldin ishlatmasligingizdan xavotirda bo'lsangiz, uni muzlatish yaxshi bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, yog 'sutini muzlatish sizning mahsulotingiz tarkibini va ta'mini o'zgartiradi va odatda faqat pishirishda yaxshi ishlaydi.

Ovqatdan yuqadigan kasallik xavfini oshirishi mumkin bo'lgan pasterizatsiya qilinmagan sariyog 'sotib olishdan saqlaning ().

Yog 'sutidan tavsiya etilgan vaqt oralig'ida foydalanish sizning mahsulotingizning ajoyib ta'mini ta'minlaydi va uni iste'mol qilish xavfsizdir. Malumot sifatida quyidagi jadvaldan foydalaning:

Agar siz yog 'sutini muzlatishni tanlasangiz, unda bo'sh joy etarli bo'lgan taqdirda uni asl idishda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu paketning muzlatgichda kengayishiga va yorilishining oldini olishga yordam beradi. Aks holda, yog 'sutini yopiq, havo o'tkazmaydigan idishga soling.

Biroq, yog 'suti noto'g'ri ishlash, o'zgaruvchan harorat yoki boshqa omillar tufayli yaroqlilik muddati tugashidan oldin yomonlashishi mumkin. Shuning uchun, quyida muhokama qilinadigan yog 'sutingiz yomonlashib ketganligini ko'rsatadigan boshqa belgilarga e'tibor bering.

Yog 'suti ochilgandan keyin muzlatgichda 14 kungacha davom etishi mumkin va ochilmasa amal qilish muddati tugashi mumkin. Biroq, uni iloji boricha tezroq ishlatish har doim eng yaxshisidir.

Yog 'suti yomonlashib ketganligini qanday aniqlash mumkin

Yaroqlilik muddati tugashidan tashqari, sizning yog 'sutingiz yomonlashib ketganligining boshqa belgilariga quyidagilar kiradi:

• qalinlashishi yoki bo'laklari
• ko'rinadigan mog'or
• kuchli hid
• rang o'zgarishi

Odatda, agar siz uni sotib olganingizdan farq qiladigan bo'lsa, bu qizil bayroq.

Bularga e'tibor berish kerak bo'lgan umumiy belgilar bo'lsa-da, agar sizning yog 'sutingiz yomonlashib ketganidan xavotirda bo'lsangiz, kasal bo'lib qolmaslik uchun uni tashlab yuborganingiz ma'qul.

Agar sizning sariyog'ingiz hid, to'qima, rang yoki mog'or o'sishi kabi biron bir o'zgarishga ega bo'lsa, uni tashlash vaqti keldi.

Yog 'sutining yaroqlilik muddatini qanday uzaytirish mumkin

Agar siz yog 'sutini iloji boricha uzoqroq saqlashga harakat qilsangiz, uni ishlatishda to'g'ri gigiena qoidalariga rioya qiling. Masalan, qo'llaringizni toza tuting, shishaning labiga to'g'ridan-to'g'ri tegib ketishdan saqlaning va undan to'g'ridan-to'g'ri ichmang.

Aksariyat sut mahsulotlari singari, sariyog 'bakteriyalarning keng tarqalishini oldini olish uchun har doim 40 ° F (4,4 ° C) dan pastroq sovutgichda saqlanishi kerak. Sovutgichingiz eshigida saqlashdan saqlaning, bu odatda haroratning eng ko'p o'zgarishini boshdan kechiradi.

Yog 'sutini xona haroratida qoldirishdan saqlaning. Xavfli hududga etib borishining oldini olish uchun uni ishlatilgandan so'ng darhol muzlatgichga qaytarib qo'ying - 40-140 ° F (4.4-60 ° C) harorat oralig'ida bakteriyalar ko'payishi tezlashadi (8).

Va nihoyat, agar siz oziq-ovqat chiqindilaridan xavotirda bo'lsangiz, mavjud bo'lgan eng kichik hajmni sotib oling va uni tavsiya etilgan saqlash muddati davomida ishlating.

Yog 'suti tez orada yomonlashib ketmasligi uchun, gigiena qoidalariga rioya qiling va muzlatgichning eng sovuq qismida 40 ° F (4,4 ° C) dan pastroq joyda saqlang.

Pastki chiziq

Yog 'suti - bu mazasi mazali, o'ziga xos mazasi bilan ajralib turadigan ichimlik bo'lib, ko'plab pishirish va pishirish dasturlarida o'zini yaxshi ta'minlaydi.

Do'konlarda mavjud bo'lgan ko'pchilik sariyog 'an'anaviy sutdan farqli o'laroq tayyorlangan madaniy sut suti sifatida tanilgan. Biroq, har ikkalasining ham raf muddati qisqa va ularni 40 ° F (4,4 ° C) dan past bo'lgan muzlatgichda saqlash kerak.

Ochilgan yog 'suti muzlatgichda 14 kungacha davom etishi mumkin va ochilmasa, uning amal qilish muddatidan bir oz ko'proq vaqt. Uni 3 oygacha havo o'tkazmaydigan idishda muzlatish yoki ochish mumkin.

Yog 'sutingizning hidi yoki ko'rinishi o'zgarganini sezsangiz, kasal bo'lib qolmaslik uchun uni tashlaganingiz ma'qul.