Dondurucunun yonishi: nima uchun bu sodir bo'ladi va uni oldini olish bo'yicha maslahatlar

Tarkib

• Buning sababi nimada?
• Xavfsizlikka emas, balki sifatga ta'sir qiladi
• Muzlatgichning kuyishini aniqlash
• Buni qanday oldini olish mumkin
• Pastki chiziq

Siz muzlatgichning pastki qismida juda to'g'ri ko'rinmaydigan go'sht, sabzavot yoki muzqaymoq paketini topgandirsiz.

Agar muzlatish kamerasidagi oziq-ovqat qattiq, shilingan, dog'lar rangga kirsa yoki muz kristallari bilan qoplangan bo'lsa, ehtimol ular muzlatgichda yoqib yuborilgan bo'lishi mumkin.

Muzlatgichning kuyishi haqida nimalarni bilishingiz kerak, shu jumladan ta'sirlangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish xavfsizmi yoki ovqatni ushbu hodisadan qanday himoya qilish kerak.

Buning sababi nimada?

Muzlatgichning yonishi namlikni yo'qotish natijasidir. Bu uzoq vaqt davomida muzlatilgan har qanday oziq-ovqat bilan sodir bo'lishi mumkin.

Barcha ovqatlarda suv bor, bu muzlatganda minglab muz kristallarini hosil qiladi. Ushbu kristallar sublimatsiya (1) deb nomlangan jarayon orqali oziq-ovqat yuzasiga va oxir-oqibat muzlatgichning eng sovuq qismiga o'tadi.

Sublimatsiya bug'lanishga o'xshaydi, lekin u suyuqlikni o'z ichiga olmaydi. Buning o'rniga, modda to'g'ridan-to'g'ri qattiq moddadan gazga o'zgaradi. Agar muzdan uzoq vaqt davomida foydalanmasangiz, muz kublarining kichrayib qolishining sababi (1).

Suv molekulalarining yo'qolishi suvsizlanishga olib keladi va muzlatilgan oziq-ovqatni quruq, qattiq va qattiq qiladi. Bundan tashqari, suv yo'qotilishi kislorod lazzat va rangning o'zgarishiga olib keladi, ayniqsa go'sht, parranda va baliqlarda yaxshi o'ralmagan (2).

Oziq-ovqatlar muzlatgichda qancha uzoq saqlansa, muzlatish kamerasining kuyishi va sifati yomonlashishi ehtimoli shuncha yuqori bo'ladi (2).

Muzlatilgan oziq-ovqat namlikni yo'qotganda va uning o'rniga kislorod kirganda muzlatgichda kuyish paydo bo'ladi. Natijada quritilgan, qattiqroq va ko'pincha rangsiz taomlar paydo bo'ladi.

Xavfsizlikka emas, balki sifatga ta'sir qiladi

Muzlatgichda kuygan ovqatlar yoqimsiz ko'rinishi mumkin, yoqimsiz tuzilishi va xushbo'y hidiga ega bo'lishi mumkin, ammo ular iste'mol qilishda xavfsizdir.

Agar sizning muzlatish kamerangiz 0 ° F (-18 ° C) ga o'rnatilgan bo'lsa, bakteriyalar va boshqa zararli patogenlar ko'paymaydi va sizning ovqatingiz xavfsiz bo'ladi - agar uni qo'yish paytida yangi bo'lsa va uni to'g'ri eritsangiz ( 3).

Shunga qaramay, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning boshqa usullari singari, muzlatish, konservalash va suvsizlantirish kabi oziq-ovqat ham uning sifatiga ta'sir qiladi.

Agar siz muzlatgichning kuyishidan ta'sirlangan ovqatni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, zararlangan joylarni kesib, qolgan qismini ishlatishingiz mumkin. Shunga qaramay, uning umumiy sifati muzlatgichsiz yoki yangi hamkasbi bilan tenglasha olmaydi (3).

Muzlatilgan tovuq ko'krak filetalari bo'yicha o'tkazilgan sinovlar shuni ko'rsatdiki, namlik yo'qolishi 2-6 oy orasida eng katta bo'lib, 8 oydan keyin go'sht yangi bo'lganidan 31% qattiqroq edi. Rangi ham o'zgargan, ko'krak qoraygan va qizargan sari ular muzlashgan (2).

Dondurucudan kuygan oziq-ovqat sifati, xususan, tuzilishi, rangi va lazzati jihatidan zarar ko'radi. Ammo, ular to'g'ri muzlatilgan ekan, ular ovqatlanish uchun xavfsiz bo'ladi.

Muzlatgichning kuyishini aniqlash

Muzlatgichda saqlanadigan har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatgich kuyishi mumkin. Shunga qaramay, suvsizlanish natijasida hosil bo'lgan suv, go'sht, parranda go'shti, baliq yoki muzqaymoq kabi suv miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqatlarga yong'oq, urug' yoki un kabi suv miqdori kam bo'lgan ovqatlar ko'proq ta'sir qiladi (4, 5).

Go'sht, parrandachilik va baliqlarda quyuq jigarrang yoki kulrang-oq rangli teri joylari paydo bo'lishi mumkin. Pishirganda to'qimasi quruq va qattiq bo'lishi mumkin (2, 5).

Siz muzlatish kamerasida meva va sabzavotlarning qurib, qurib qolishi bilan osongina tanishishingiz mumkin. Yuqori suv miqdori tufayli ularni muz kristallari bilan qoplash mumkin, va agar siz ularni pishirsangiz, ular yog'ochli tuzilishga ega bo'lishi mumkin (5).

Pishirilgan don, guruch yoki makaron kabi kraxmalli ovqatlar, shuningdek non yoki pirojnoe kabi pishirilgan mahsulotlar yanada qattiqroq tuzilishga ega bo'ladi. Shu bilan birga, donalarni muz kristallari bilan qoplash mumkin va pishirilgan mahsulotlar quruq va unchalik katta bo'lmaydi (5).

Muzqaymoq muzlatgichni yoqib yuborganda, u qaymoqliligini yo'qotadi va buning o'rniga muz kristallarini oladi.

Muzlatgichda etarlicha uzoq vaqt ushlab turilgan har qanday oziq-ovqat mahsuloti muzlatgichni yoqib yuborishi mumkin, ammo tarkibida suv miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlar yomonlashadi. Muzlatish kamerasining kuyish alomatlariga go'shtning quyuq yoki oq quruq joylari, shilingan mevalar yoki muzqaymoqdagi muz kristallari kiradi.

Buni qanday oldini olish mumkin

Muzlatgichni 0 ° F (-18 ° C) yoki undan pastroq haroratda ushlab turish bilan siz muzlatish kamerasini kamaytirishingiz mumkin. Oziq-ovqat ushbu haroratda tezroq muzlaydi va bu kichikroq kristallar hosil bo'lishiga imkon beradi. Bular katta kristallarga qaraganda ozuqangiz sifatini sezilarli darajada o'zgartirishi ehtimoli kamroq (3, 5, 6).

Shuningdek, kislorod miqdorini kamaytirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri qadoqlash muhimdir. Masalan, go'sht, parranda go'shti yoki dengiz mahsulotlarini muzlatgich qog'oziga yoki plastik o'ramga, so'ngra folga ichiga, so'ng muzlatish kamerasiga soling (3).

Muzlatilgan meva va sabzavotlarni qadoqlashdan iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling va qoldiqlarni muzlatganda bo'sh joyni kamaytirish uchun kichik idishlardan foydalaning. Qopqoqni almashtirishdan oldin, siz muzqaymoqning yuqori qismini muzlatgich qog'ozi yoki plastik o'ram bilan yopishingiz mumkin.

Muzlatgichni tez-tez ochish ichidagi harorat o'zgarishiga olib keladi va ovqatlar eriy boshlaganda ko'proq muz kristallari hosil bo'ladi. Shunday qilib, faqat kerak bo'lganda uni oching.

Va nihoyat, muzlatgichni yoqishdan saqlanishning eng yaxshi usuli - muzlatilgan ovqatni tezroq ishlatish. Faqat keyingi 2-4 oy ichida foydalanishni rejalashtirgan narsangizni sotib oling va muzlatgichga oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda avval eski mahsulotlardan foydalanishingiz uchun uni sana bilan belgilang.

Muzlatish kamerasining kuyishini oldini olish uchun muzlatishdan oldin oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilab o'rab oling va muzlatib qo'ying. Sifati pasayib ketishining oldini olishning eng yaxshi usuli - muzlatilgan ovqatlaringizni o'z vaqtida ishlatish, shunda hech narsa uzoq vaqt saqlanib qolmasligi kerak.

Pastki chiziq

Dondurucunun yonishi, muzlatish kamerasida namlikning yo'qolishi natijasidir. Bu sizning ovqatingiz sifatini o'zgartirishga olib keladi va muz kristallari, shilingan mahsulotlar va qattiq, teri va rangsiz go'shtlarga olib kelishi mumkin.

Sifatdagi o'zgarishlarga qaramay, muzlatgichda kuygan ovqat eyish xavfsizdir.

Buning oldini olish uchun muzlatgichga kirishdan oldin oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilab o'rab oling va pastki qismida nimani yashirish kerakligini unutmang, shunda hech narsa uzoq vaqt saqlanmaydi.