Bug'doy unini almashtirish uchun 10 ta sog'lom variant

Tarkib

• 1. Butun bug'doy
• 2. Qarag'ay
• 3. Yulaf
• 4. Hindiston yong'og'i
• 5. Karabuğday
• 6. Bodom
• 7. Amarant
• 8. Quinoa
• 9. No'xat
• 10. O'q ildizi

Bug'doy uni butun dunyoda kukilar, pirojniylar, non va turli xil sanoatlashtirilgan mahsulotlarni tayyorlashda keng qo'llaniladigan kleykovina bilan boy donli bug'doyni maydalashdan ishlab chiqariladi.

Biroq, u keng qo'llanilgan bo'lsa-da, bug'doy unidan olinadigan tozalangan mahsulotlarni ortiqcha iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari, diabet va semirishning paydo bo'lishi bilan bog'liq.

Shu sababli, bozorda unning boshqa turlari paydo bo'ldi, ularning tarkibida tola va ozuqaviy moddalar miqdori yuqori, ba'zida esa kleykovina mavjud bo'lib, bug'doy unini oshpazlik preparatlariga almashtirishi mumkin:

1. Butun bug'doy

Bug'doy unining to'liq miqdori oq unning o'rnini bosadi, chunki u tarkibida tolalar miqdori yuqori. Har 100 gramm oq bug'doy unidan farqli o'laroq, atigi 2,9 g beradigan 8,6 g tolalarni beradi. Elyaf ichakning sog'lig'iga hissa qo'shadi, to'yish hissini oshirishga qo'shimcha ravishda ich qotishidan aziyat chekadigan odamlar uchun yaxshi alternativ bo'ladi.

Bundan tashqari, bug'doy tarkibida B vitaminlari miqdori yuqori bo'lib, metabolizmning ishlashi uchun muhimdir. Butun bug'doy tarkibida kleykovina bor, shuning uchun uni kleykovina bilan murosasizlik yoki allergiyaga chalingan odamlar ishlatmasligi kerak.

2. Qarag'ay

Qarag'ay - bu antioksidantlarga, asosan polifenollarga boy bo'lgan karabuak mevasidan ishlab chiqarilgan un. Bundan tashqari, chigirtka loviyasi un kaltsiy va magniyga boy bo'lib, suyaklar salomatligi uchun muhim minerallardir.

Carob kakao kukuni yoki shokoladga alternativa sifatida ishlatilishi mumkin, chunki uning mazasi o'xshash. Ushbu un tarkibida kleykovina mavjud emas va uni çölyak kasalligi, bug'doy uniga alerjisi yoki kleykovina toqat qilmaydigan odamlar ishlatishi mumkin. Keçidoyi qanday ishlatilishini ko'ring.

3. Yulaf

Bug'doy unini almashtirishning yana bir ajoyib varianti - bu beta-glyukanlar deb ataladigan eriydigan tolalarni o'z ichiga olgan jo'xori uni. Ushbu turdagi tola oshqozonda to'yinganlik hissini oshirishga yordam beradigan, ichak florasining sog'lig'ini yaxshilaydigan, yomon xolesterolni (LDL) kamaytiradigan va qondagi qand miqdorini tartibga solishga yordam beradigan jel turini hosil qiladi. Shuning uchun, jo'xori uni kilogramm berishni va qon glyukozasini tartibga solishni istagan odamlar uchun ajoyib imkoniyatdir.

Çölyak odamlarda, suli ovqatlanish mutaxassisi rahbarligida iste'mol qilinishi kerak. Garchi tarkibida kleykovina bo'lmasa-da, ayrim hollarda tanada jo'xori oqsillariga qarshi immunitet paydo bo'lishi, inqirozning kuchayishi kuzatilmoqda. Bundan tashqari, ba'zi hollarda, jo'xori bug'doy, javdar yoki arpa bilan ifloslangan bo'lishi mumkin.

4. Hindiston yong'og'i

Hindiston yong'og'i uni quritilgan kokos maydalashidan ishlab chiqariladi. Bu ko'p qirrali un bo'lib, sog'liq uchun bir nechta foyda keltiradi. Hindiston yong'og'i to'yingan yog'larga boy, antimikrobiyal va antiviral xususiyatlarga ega bo'lib, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi va glyutensiz bo'lib, u çölyak kasalligi, bug'doy allergiyasi yoki kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlar uchun juda yaxshi imkoniyatdir.

Bundan tashqari, u boshqa unlar bilan taqqoslaganda juda ko'p miqdordagi tolani beradi, 100 g uchun taxminan 37,5 g, bu esa ich qotishidan aziyat chekadigan odamlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Hindiston yong'og'i sog'lig'ining boshqa afzalliklarini ko'ring.

5. Karabuğday

Karabuğday psevdo-don hisoblanadi, chunki u urug '. Bu tarkibida kleykovina yo'qligi va antioksidantlarga, asosan polifenollarga boyligi xarakterlidir, ular yallig'lanishni kamaytiradi, qon bosimini yaxshilaydi va yurakning to'g'ri ishlashiga yordam beradi.

Bundan tashqari, grechka unida B, vitaminlari va temir, kaltsiy va selen kabi minerallar juda ko'p, ular kamqonlik, osteoporoz va Altsgeymer kabi kasalliklarning oldini olish uchun zarurdir. Tarkibida kleykovina bo'lmasa-da, yorliqqa rioya qilish kerak, chunki u tarkibida ushbu oqsilning ba'zi izlari bo'lishi mumkin. Karabuğdayın qo'shimcha afzalliklarini ko'ring va qanday foydalanishni bilib oling.

6. Bodom

Bodom uni bug'doy unining o'rnini bosadigan ajoyib alternativ hisoblanadi, chunki u yoqimli ta'mga ega bo'lganidan tashqari, u tarkibida uglevodlar miqdori kam, kleykovina yo'q, E vitamini va boshqa mikroelementlarga boy.

Ushbu unni retseptlarda ishlatish qandli diabet bilan og'rigan va ozishni istaganlar uchun juda yaxshi imkoniyatdir, chunki u shakar va qon bosimini tartibga solish va yomon xolesterolni (LDL) kamaytirishga yordam beradi.

7. Amarant

Karabuğday singari, amaranth ham antioksidantlar, oqsillar, tolalar, temir, kaltsiy va selenga boy psevdosereal hisoblanadi. Shu sababli u miya, suyaklar va yurak sog'lig'ini yaxshilash uchun juda yaxshi.

Uning tarkibida kleykovina bo'lmasa-da, qadoqlash yorlig'ini o'qish kerak, chunki o'zaro faoliyat ifloslanish bo'lishi mumkin va bu oqsilning ba'zi izlari mavjud.

8. Quinoa

Quinoa unida tolaga boy, tarkibida kleykovina yo'q, tarkibida oqsil va temir moddasi mavjud bo'lib, bu bug'doy unini almashtirishning ajoyib variantidir. Ushbu un krep, pitssa, pechene, non va pirojniy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin va supermarketlarda olinishi yoki uyda tayyorlanishi mumkin, loviyani qovurilgan idishga solingan nonni tushurish uchun, so'ngra oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki blenderga soling.

9. No'xat

No'xat tanaga juda yaxshi foyda keltiradigan dukkakli ekinlardir, chunki ular tarkibida glyutensiz bo'lishdan tashqari, ichak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradigan antioksidantlar, oqsillar va tolalar mavjud. Biroq, ichak gazidan aziyat chekadigan yoki tez-tez shishib ketadigan odamlar, no'xat uni yaxshi variant emas, chunki u ichakda fermentatsiya qiluvchi uglevodlarga ega va bezovtalikka olib kelishi mumkin.

10. O'q ildizi

Arrowroot - hazm qilishni osonlashtiradigan magnezium, temir va kaltsiy kabi tolalar va ozuqaviy moddalarga boy kassava yoki yamga o'xshash tup. Bundan tashqari, u çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgir bo'lgan odamlar tomonidan bug'doy o'rnini bosish uchun un va chang shaklida keng qo'llaniladi. Ovqat hazm qilish oson bo'lgani uchun uni yosh bolalar va 6 oydan oshgan chaqaloqlar, qariyalar va homilador ayollarga tavsiya etiladi. Ovqat pishirish, estetika va shaxsiy gigienada o'q ildizi qanday ishlatilishini ko'ring.