3 ta qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi qo'ziqorin (va 5 oldini olish uchun)

Tarkib

• 1. O'rmon o'rmonlari
• O'sish
• Identifikatsiya
• Oziqlanish
• 2. Oyster qo'ziqorini
• O'sish
• Identifikatsiya
• Oziqlanish
• 3. Oltingugurtli raf qo'ziqorin
• O'sish
• Identifikatsiya
• Oziqlanish
• Oldini olish uchun zaharli qo'ziqorin
• Qo'ziqorinlarni qutulish bo'yicha maslahatlar va ehtiyot choralari
• Tozalash va saqlash
• Pastki chiziq

Tarix davomida dunyo bo'ylab odamlar oziq-ovqat uchun yovvoyi qo'ziqorinlarni iste'mol qilishgan.

Yovvoyi qo'ziqorinlarni to'plash ham juda foydali va qiziqarli mashg'ulot bo'lishi mumkin. Biroq, buni qilganlar juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishlari kerak.

Ko'plab yovvoyi qo'ziqorinlar juda to'yimli, mazali va iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lsa ham, boshqalari sog'lig'ingizga jiddiy xavf tug'diradi va hatto emilib ketganda o'limga olib kelishi mumkin.

Shu sababli, qo'ziqorinlarni faqat yemoq va zaharli qo'ziqorinlarni aniqlashda katta tajribaga ega bo'lgan odam bilan ovlash juda muhimdir.

Ushbu maqolada oldini olish uchun 3 ta yovvoyi qo'ziqorin va 5 ta zaharli qo'ziqorin ro'yxati keltirilgan.

1. O'rmon o'rmonlari

Grifola frondosaOdatda o'rmon yoki maysak nomi bilan tanilgan, qo'ziqorin ovchilarining yoqimtoyi bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin.

O'sish

Yog'och o'rmon - bu polipor - uning pastki qismida mayda teshiklari bo'lgan qo'ziqorin turi.

Ular daraxtlar tagida, eman kabi qattiq daraxtlarni afzal qilib, tokchalarga o'xshash klasterlarda o'sadi. Ushbu klasterlar o'tirgan tovuqning dumlariga o'xshaydi, shuning uchun "o'rmon parchalari" nomi. Bitta daraxtda bitta daraxtda o'sishi mumkin (1).

Ushbu qo'ziqorin Xitoyda tug'ilgan, ammo Yaponiya va Shimoliy Amerikada, ayniqsa AQShning shimoli-sharqida o'sadi. Bu ko'p yillik qo'ziqorin va ko'pincha bir joyda ko'p yillar davomida o'sadi.

Identifikatsiya

Tovuqsimon o'rmonlar kulrang jigarrang rangga ega, papkalarning pastki va shoxsimon sopi oq rangda, rangi turlicha bo'lishi mumkin.

Ushbu qo'ziqorinlar ko'pincha kuzda uchraydi, ammo ularni yoz oylarida ham kam topish mumkin (2).

O'rmon o'rmonlari juda katta bo'lishi mumkin. Ba'zi qo'ziqorin ovchilari og'irligi 50 funt (taxminan 23 kg) bo'lgan qo'ziqorinlarni to'plashdi, ammo ularning ko'pi 3–15 funt (1,5–7 kg) (3).

O'rmon daraxtini aniqlashda foydali xulosa shundaki, uning gillasi yo'q, qopqoqning pastki qismida esa eng kichik teshiklari bor.

To'q sariq yoki qizg'ish rangdagi eski namunalarni yemang, chunki ular bakteriya yoki mog'or bilan bulg'angan bo'lishi mumkin.

Ko'pincha boshlang'ich qo'ziqorin ovchilari yoqadi. Bu o'ziga xos xususiyatga ega va juda xavfli ko'rinishga ega emas, bu esa uni yangi boshlanuvchilar uchun xavfsiz tanlovga aylantiradi.

Oziqlanish

O'rmon o'rmonlari juda to'yimli va ayniqsa B vitaminlari folatida, niatsin (B3) va riboflavin (B2) tarkibida yuqori bo'lib, ularning barchasi energiya almashinuvi va hujayralar o'sishi bilan shug'ullanadi (4, 5).

Ushbu qo'ziqorin tarkibida glyukanlar deb ataladigan murakkab uglevodlarni ham o'z ichiga olgan sog'liqni saqlashga yordam beradigan kuchli birikmalar mavjud.

O'rmondan ajratib olingan glyukanlar hayvonlarni o'rganishda immunitetni oshiruvchi xususiyatga ega ekanligi isbotlangan (6).

Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu qo'ziqorin antikanser, xolesterolni kamaytiruvchi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega (7, 8, 9).

Tovuqlarning o'rmonlari mazali, boy ta'mga ega va qovurdoq, sote, donli taom va sho'rvalarga qo'shilganda mazali bo'ladi.

Xulosa Ajam qo'ziqorin ovchilari orasida odatiy daraxtlar, odatda, eman daraxti tagida o'sadi. Ular kulrang-jigarrang rangga ega bo'lib, o'tirgan tovuqning ruffled quyruq patlariga o'xshaydi.

2. Oyster qo'ziqorini

Istiridye qo'ziqorini (Pleurotus ostreatus) bu qo'ziqorin ovchilariga o'xshash shakldagi va odatda qo'ziqorin ovchilari tomonidan qidiriladigan mazali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin.

O'sish

Oyster qo'ziqorinlari butun dunyodagi o'rmonlarda, shu jumladan Shimoliy Amerikada o'sadi.

Ushbu qo'ziqorinlar olxa va eman daraxtlari singari o'lik yoki o'ladigan qattiq daraxtlarda o'sadi. Ularni ba'zan yiqilib tushgan novdalar va o'lik dog'lar ustida topish mumkin (10).

Oyster qo'ziqorinlari chirigan o'tinni parchalaydi va tuproqqa ozuqa moddalarini chiqaradi, o'rmon ekotizimida boshqa o'simliklar va organizmlar tomonidan ishlatilishi mumkin bo'lgan ozuqaviy moddalarni qayta ishlaydi (10).

Ularni bahor va kuz oylarida Shimoliy Amerika Qo'shma Shtatlarida va yil davomida issiq iqlimlarda topish mumkin.

Identifikatsiya

Oyster qo'ziqorinlari o'lik yoki o'lib borayotgan qattiq daraxtlarning javonlariga o'xshaydigan klasterlarda o'sadi.

Yilning vaqtiga qarab, qo'ziqorin shaklidagi ustranya qopqoqlarining ustki qismi oqdan jigar ranggacha kul ranggacha o'zgarishi mumkin va odatda 2–8 dyuym (5–5 sm) kenglikda (10).

Qopqoqlarning pastki tomonlari qiya, ba'zida yo'q, po'stloq va oq rangga bo'yalgan, bir-biriga zich joylashgan archa bilan qoplangan.

Oyster qo'ziqorinlari ko'p miqdorda o'sishi mumkin va bir xil daraxtda ko'plab turli xil klasterlarni topish mumkin.

Oziqlanish

Oyster qo'ziqorinlari qalin, oq, yumshoq ta'mga ega bo'lib, tarkibida turli xil ozuqa mavjud. Ular, ayniqsa, B vitaminlari, shu jumladan niatsin (B3) va riboflavin (B2), shuningdek kaliy, mis, temir va rux minerallariga boy (11, 12).

Shuningdek, ular tarkibida yallig'lanishga qarshi o'simlik aralashmalari, shu jumladan triterpenoidlar, glikoproteinlar va lektinlar mavjud bo'lib, ular surunkali kasallikdan (12) himoya qiladi.

Masalan, probirkadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, istiridye qo'ziqorinlari prostata, yo'g'on ichak va ko'krak saratoni hujayralari bilan kurashishga yordam beradigan xususiyatlarga ega. Biroq, insoniy tadqiqotlar etishmayapti (13, 14).

Oyster qo'ziqorinlari piyoz va sarimsoq bilan ajoyib taomdir. Bundan tashqari, ularni sho'rvalar, makaron va go'shtli idishlarga qo'shishingiz mumkin.

Xulosa Oyster qo'ziqorinlarini butun dunyo bo'ylab o'lik yoki o'ladigan qattiq daraxtlarda topish mumkin. Ular yumshoq ta'mga ega va ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

3. Oltingugurtli raf qo'ziqorin

Oltingugurt javoni (Laetiporus sulfureus) qo'ziqorin, shuningdek, o'rmon tovuqi yoki tovuq qo'ziqorini sifatida ham tanilgan. Bu noyob, go'shtli lazzatga ega yorqin to'q sariq yoki sariq qo'ziqorin.

O'sish

Oltingugurtli raf qo'ziqorinlari Shimoliy Amerika va Evropadagi qattiq daraxtlarda o'sadi. Ular AQShdagi Rokki Tog'larining sharqida keng tarqalgan (15).

Ushbu qo'ziqorinlar yo tirik yoki o'layotgan daraxtlardagi parazitlar sifatida harakat qilishi yoki o'lik daraxtlardan, masalan, chirigan daraxt dumlaridan ozuqa olishlari mumkin.

Oltingugurt tokchali qo'ziqorinlar rafga o'xshash klasterlarda daraxtlarda o'sadi. Ular odatda katta eman daraxtlarida uchraydi va odatda yoz va kuz oylarida yig'ib olinadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, oltingugurt tokchalari bir-biriga o'xshash Laetiporus turlari mavjud. Ular ignabargli daraxtlarda o'sadigan narsalardan qochish kerak, chunki ular ba'zi odamlarda jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin (16).

Identifikatsiya

Oltingugurtli raf qo'ziqorinlari odatda to'q sariq yoki sarg'ish rangga ega va eman, tol va kashtan singari qattiq daraxtlardagi bir-biriga yopishgan tokchalarda o'sadi.

Qo'ziqorin qopqoqlari fanga o'xshash yoki yarim doira shaklida bo'lib, odatda 2-12 dyuym (5-30 sm) va 8 dyuym (20 sm) chuqurlikda joylashgan. Oltingugurt tokchasida shlyapa yo'q, qopqoqlarning pastki qismida mayda teshiklar bilan qoplangan (15).

Bu qo'ziqorin silliq, zamshaga o'xshash tuzilishga ega va sarg'ish-to'q sariq rangga ega bo'lib, qo'ziqorin etuklik davriga etganida zerikarli oq rangga aylanadi.

Ko'plab oltingugurtli qo'ziqorinlar bitta daraxtda o'sishi mumkin, bunda individual qo'ziqorinlar 50 funtdan (23 kg) og'irroq o'sadi (15).

Oziqlanish

Ko'pgina qo'ziqorinlar singari, oltingugurtli raf qo'ziqorinlari ham kaloriya miqdori past va ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni, shu jumladan tola, S vitamini, kaliy, sink, fosfor va magniyni o'z ichiga oladi (17).

Oltingugurtli raf qo'ziqorinlarida o'simlik aralashmalari, shu jumladan polisakkaridlar, eburik kislotasi va doljin kislotasi mavjud. Sinov naychalari va hayvonlarni tadqiq qilishda ular antifungal, o'simta qo'zg'atuvchi va antioksidant xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan (18, 19, 20, 21).

Oltingugurtli qo'ziqorinlarni pishirilgan va NoBreak iste'mol qilish kerak; - xom emas. Siz ularning go'shtli tuzilishini va mazali ta'mini ularni sariyog 'bilan qovurib, sabzavotli idishlarga qo'shib yoki omletga aralashtirishingiz mumkin.

Xulosa Yorqin rangli oltingugurtli raf qo'ziqorini eman kabi qattiq daraxtlarda o'sadi va pishganida go'shtli tuzilishga va yoqimli lazzatga ega. Uni ignabargli o'simliklar o'sadigan ko'rinishga o'xshash turlari bilan aralashtirmang.

Oldini olish uchun zaharli qo'ziqorin

Ko'plab yovvoyi qo'ziqorinlardan xavfsiz foydalanish mumkin bo'lsa-da, boshqalari sizning sog'lig'ingizga xavf tug'diradi.

Hech qachon quyidagi qo'ziqorinlarni iste'mol qilmang:

1. Olov qopqog'i (Amanita falloidlari). O'lim qalpoqlari barcha qo'ziqorinlarning eng zaharli moddalari qatoriga kiradi va butun dunyo bo'ylab qo'ziqorin bilan bog'liq o'limlarning ko'pi uchun javobgardir. Ular dunyoning ko'plab mamlakatlarida o'sadi (22).
2. Conocybe filaris. Ushbu qo'ziqorin Evropada, Osiyoda va Shimoliy Amerikada o'sadi va o'lim kepkasi bilan bir xil toksinlarni o'z ichiga oladi. U silliq, konusga o'xshash qopqoqli, jigarrang rangga ega. Ular juda toksik bo'lib, ichilsa, halokatli bo'lishi mumkin (23).
3. Kuzgi do'ppi (Galerina marginata). Shuningdek, "halokatli Galerina" nomi bilan ham tanilgan kuzgi do'ppilar qo'ziqorinning eng zaharli moddalari sirasiga kiradi. Ular mayda jigarrang qopqoqli va chirigan yog'ochda o'sadi (24).
4. O'lim farishtasi (Amanita ocreata). O'lim qalpog'i bilan bog'liq holda, o'lim farishtasi AQShning G'arbiy sohilida o'sadi. Bu qo'ziqorin asosan oq rangga ega va agar uni iste'mol qilsa, og'ir kasallik va o'limga olib kelishi mumkin (25).
5. Soxta xatolar (Gyromitra esculenta va Gyromitra infula). Ular qutulish mumkin bo'lgan haqiqiy xossalarga o'xshaydi va bu ularni ayniqsa xavfli qiladi. Haqiqiy axloqiy farqli o'laroq, ular kesilganda to'liq bo'sh emas (26).

Yuqorida sanab o'tilgan qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda, boshqa ko'plab zaharli qo'ziqorin turlari mavjud.

Agar siz yovvoyi qo'ziqorin eyish mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni yemang. Ba'zi qo'ziqorinlar jiddiy kasallikka va hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Qo'ziqorin ovchilari orasida mashhur so'zlar: "Qadimgi qo'ziqorin ovchilari bor, va qalin qo'ziqorin ovchilari bor. Qo'ziqorin qari, jasur ovchilar yo'q! ”

Xulosa Bunga yo'l qo'ymaslik kerak bo'lgan zaharli yovvoyi qo'ziqorinlarning ko'p turlari mavjud.Siz hech qachon qutulish mumkinligiga amin bo'lmagan qo'ziqorinni hech qachon yemang.

Qo'ziqorinlarni qutulish bo'yicha maslahatlar va ehtiyot choralari

Xavfsizligingiz uchun, agar siz qutulish mumkin bo'lgan navlarni aniqlashda tajribaga ega bo'lsangiz, faqat qo'ziqorinlarni ov qilishingiz juda muhimdir.

Agar qo'ziqorin oviga qiziqsangiz, xavfsiz navlarni qanday aniqlashni o'rganish uchun qo'ziqorin mutaxassisi tomonidan dars o'ting. Darslar Shimoliy Amerika Mikologik uyushmasi kabi kollejlar, universitetlar va mikologiya klublari orqali taklif qilinadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish shahar sharoitida, gavjum magistrallar bo'ylab yoki pestitsidlar ta'sir qiladigan joylarda o'stirish. Zamburug'lar avtomobil chiqindi va ifloslantiruvchi moddalarni atrof muhitdan oladi (27).

Qo'ziqorinlar bilan ovqatlanayotganda, har doim sizning hududingizda o'sadigan qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan qo'ziqorinlarni ov qilish bo'yicha qo'llanmani olib boring. Bu xavfsiz navlarni to'g'ri aniqlashga yordam beradi.

Har doim eng yaxshisi bo'lgan qo'ziqorin terib olishdan saqlaning. Qo'ziqorinni tanovul qilmaslik kerakligi belgilari - chirigan go'sht, hasharotlar yuqishi yoki achchiq hid.

Qo'ziqorinlarni ov qilayotganda, savatni, to'rva sumkasini, qog'oz sumkangizni yoki kichkina xaltaingizni olib keting va qo'ziqorinni yig'ish uchun kichik pichoq bilan olib boring.

Tozalash va saqlash

Yovvoyi qo'ziqorinlarni salqin suv ostida ishlating va ortiqcha axloqsizlikni yumshoq cho'tka bilan tozalangmi, yo'qmi degan maslahat har xil bo'ladi.

Ba'zi mutaxassislar qo'ziqorinlarni saqlashdan oldin yuvish tezroq buzilib ketishiga olib keladi deb ta'kidlashadi, ba'zi bir ishtiyoqmandlar qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin tozalashni tavsiya qiladi.

Qo'ziqorinlarni saqlashdan oldin tozalab tashlamasligingizdan qat'i nazar, ularni yaxshi havo oqimi bo'lgan idishda saqlang, masalan, qog'oz sumka. Qo'ziqorinlarni plastik qoplarga yoki mahkam yopiq idishlarga saqlamang.

Yangi, yovvoyi qo'ziqorinlar muzlatgichda bir necha kun turishi kerak. Bundan tashqari, ular muzlatilishi yoki quritilishi mumkin, bu ularning xizmat muddatini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Xulosa Agar siz qutulish mumkin bo'lgan navlarni aniqlashga to'g'ri o'rgatilgan bo'lsangiz, faqat qo'ziqorinlarni ovlang. Nopok muhitda o'sadigan yoki eng avvalgi o'tmish qo'ziqorinlaridan saqlaning. Yangi, yovvoyi qo'ziqorinlarni muzlatish, muzlatish yoki quritish mumkin.

Pastki chiziq

O'rmon, istiridye va oltingugurtli raf qo'ziqorinlari xavfsiz, mazali va to'yimli yovvoyi navlar bo'lib, ular qo'ziqorin ovchilari tomonidan qadrlanadi.

Ushbu va boshqa ko'plab qo'ziqorinlarni iste'mol qilish xavfsiz bo'lsa-da, o'lim qopqog'i, soxta odatlar va boshqalar kabi navlarni eyish Conocybe filaris sog'liq uchun jiddiy salbiy oqibatlarga va hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Yovvoyi qo'ziqorinlarni boqish qiziqarli va foydali mashg'ulot bo'lishi mumkin. Biroq, yangi qo'ziqorin ovchilari qo'ziqorinlarni qanday aniqlash va ularga qanday munosabatda bo'lishni o'rganish uchun qo'ziqorinni aniqlash tajribasiga ega bo'lgan mutaxassislar bilan birlashishlari kerak.