Sut oziq-ovqat va ichimliklardagi antioksidantlarni blokirovka qiladimi?

Tarkib

• Antioksidantlar nima?
• Odatda sut bilan birga qo'shiladigan antioksidantga boy oziq-ovqat
• Sut va choy bo'yicha tadqiqotlar
• Sut va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari va ichimliklar bo'yicha tadqiqotlar
• Sut, albatta, antioksidantga boy oziq-ovqatning sog'liq uchun foydasini kamaytirmaydi
• Sutni yuqori antioksidantli ovqatlar bilan aralashtirishdan saqlanish kerakmi?

Choy, qahva va mevalar kabi yuqori antioksidantli ovqatlar sog'liq uchun ko'plab foydalar bilan bog'liq.

Afsuski, ba'zi tadqiqotlar sut ushbu foydali birikmalarning ba'zilarini blokirovka qilishi mumkinligini aniqladi. Ammo, boshqa tadqiqotlar sutning ta'siri yo'qligini aniqladi.

Xo'sh, nimaga ishonish kerak? Ushbu maqolada sut oziq-ovqat va ichimliklardagi antioksidantlarni faolsizlantiradimi yoki yo'qmi, agar sizda tashvishlanish kerak bo'lsa.

Antioksidantlar nima?

Antioksidantlar oksidlanishni oldini oluvchi moddalardir. Oksidlanish keng tarqalgan kimyoviy reaktsiya bo'lib, unda molekula elektronlardan voz kechadi.

Organizmda oksidlanish zararli erkin radikallarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, ular elektron yo'qolgan molekulalardir. Erkin radikallar keyinchalik elektronlarni imkon qadar ko'proq olishadi va ko'pincha hujayralarga zarar etkazadilar.

Aslida, haddan tashqari erkin radikallar qarish va demans va diabetning asoratlari kabi ayrim kasalliklarning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin (1, 2, 3).

Ushbu erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradigan antioksidantlar turli shakllarda bo'ladi. Ba'zilar tabiiy ravishda tanada ishlab chiqariladi, boshqalari sizning dietangizdan kelib chiqadi.

Meva, choy va qahvalarda mavjud bo'lgan S vitamini, E vitamini, beta-karotin va polifenollar - bularning barchasi antioksidantlar rolini o'ynaydi (1, 4).

Ko'pgina sog'liqni saqlash mutaxassislari, antioksidantlarga boy parhez erkin radikallar tomonidan kelib chiqadigan oksidlovchi stress va yallig'lanishdan himoya qilishga yordam beradi deb hisoblashadi. O'z navbatida, bu sog'liq bilan bog'liq muammolar xavfini kamaytirishga yordam beradi (5, 6).

Ammo, tadqiqotlar ba'zi odamlarni ba'zi oziq-ovqatlar, xususan sut mahsulotlari, oziq-ovqat tarkibidagi antioksidantlarning ishdan chiqishiga olib kelishi mumkin, degan xavotirga sabab bo'ldi, bu ularning salomatlikka foydali ta'sirini rad etadi.

Xulosa: Antioksidantlar tanangizda ishlab chiqariladi va ularni dietangizda topish mumkin. Ular hujayralarga zarar etkazadigan va qarish va kasallikka olib keladigan erkin radikallar bilan kurashishga yordam beradi.

Odatda sut bilan birga qo'shiladigan antioksidantga boy oziq-ovqat

Ko'p oziq-ovqat va ichimliklar antioksidantlar bilan ta'minlaydi.

Ulardan ba'zilari sut bilan tez-tez iste'mol qilinadi va bu tashvish uyg'otadigan bu kombinatsiyalar.

Ko'pincha sut bilan iste'mol qilinadigan yuqori antioksidant ovqatlar va ichimliklarning bir nechta namunalari:

• Qahva va qaymoq
• Choy va sut
• Rezavorlar va qatiq
• Meva va qaymoq
• Yulaf va sut
• Shokolad yoki kakao va sut

Xulosa: Antioksidantlar miqdori yuqori bo'lgan ba'zi oziq-ovqat va ichimliklar odatda sut mahsulotlari bilan qo'shilib ketadi. Bularga qahva, choy, meva va shokolad kiradi.

Sut va choy bo'yicha tadqiqotlar

Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sut mahsulotlari ba'zi oziq-ovqat va ichimliklardagi ba'zi antioksidantlarni inhibe qilishi mumkin.

Buning eng keng tarqalgan namunasi ba'zi mamlakatlarda odatiy hol bo'lgan choyga sut qo'shishdir.

Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, choyga sut qo'shilishi uning antioksidant qobiliyatini pasaytiradi yoki antioksidantlar oksidlanishning oldini olishda qanchalik samarali.

Ushbu ta'sir sut oqsili kazein antioksidantlar bilan birikib, zararli erkin radikallarga qarshi kurashish qobiliyatini kamaytirishi sababli yuz beradi deb taxmin qilinadi (7).

Ammo natijalar qarama-qarshi edi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sut choyning antioksidant sig'imini pasaytiradi, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu hech qanday ta'sir yoki hatto ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi (8).

Masalan, bitta tadqiqot choy ichidagi antioksidant sig'imi bo'yicha uch xil usulni baholadi. Bir sinov shuni ko'rsatdiki, sutga oqsil qo'shilsa, uning antioksidant sig'imi 11-27% ga kamayadi (7).

Ammo, boshqa o'lchov yordamida yana bir sinov sut oqsili antioksidant sig'imini 6% dan 75% gacha yaxshilaganligini aniqladi (7).

Shunga qaramay, boshqa ikkita tadqiqot sutning odam ishtirokidagi choyning antioksidant xususiyatiga ta'sir qilmasligi aniqlandi (9, 10).

Ehtimol natijalar choyning turiga, sutning turi va miqdoriga, choyni tayyorlash usuli va antioksidantning hajmini o'lchashga qarab farq qilishi mumkin.

Xulosa: Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sutni choy bilan aralashtirish uning foydali antioksidantlarini kamaytirishi yoki to'sib qo'yishi mumkin. Shu bilan birga, bir nechta tadqiqotlar neytral yoki hatto ijobiy natijani topdi.

Sut va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari va ichimliklar bo'yicha tadqiqotlar

Qizig'i shundaki, xuddi shunday antioksidantlarni o'z ichiga olmasligiga qaramay, shunga o'xshash natijalar qahva, shokolad va ko'k mersini topildi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sut shokoladning antioksidant hajmini qariyb 30 foizga kamaytirdi, boshqa bir tadqiqot sut shokoladning antioksidant ta'sirini umuman rad etdi (11, 12).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ko'kni sut bilan iste'mol qilish ularning polifenollarini emirilishini kamaytiradi va antioksidant ta'sirini to'sib qo'yadi (13).

Xuddi shunday, sut qo'shilishi bilan har xil turdagi qahvalarda antioksidant sig'imi pasaygan. Yana qancha ko'p sut qo'shilsa, qahvaning antioksidant sig'imi shuncha past bo'ladi (14).

Ko'plab dalillar sut ba'zi oziq-ovqat va ichimliklarning antioksidant qobiliyatini pasayishiga olib keladi. Ammo, tadqiqot ishonch hosil qilish uchun juda ziddir.

Bundan tashqari, sut antioksidantli oziq-ovqat va ichimliklarning sog'liq uchun foydasi, masalan, yurak xastaligi xavfi kamayishi yoki yo'qligi aniq emas.

Xulosa: Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sutni antioksidantga boy oziq-ovqat va ichimliklar bilan aralashtirish ularning erkin radikallarga qarshi kurashish qobiliyatini pasaytirishi yoki to'sib qo'yishi mumkin. Biroq, dalillar aniq aytish uchun juda ziddir.

Sut, albatta, antioksidantga boy oziq-ovqatning sog'liq uchun foydasini kamaytirmaydi

Garchi ko'pchilik tadqiqotlarda sut antioksidant sig'imini kamaytirishi aniqlangan bo'lsa ham, ko'pchilik buni faqat ma'lum darajada bajarishini aniqladi.

Masalan, bir necha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sut oziq-ovqat va ichimliklarning antioksidant sig'imini ko'pi bilan 30 foizga kamaytirdi (7, 11).

Bu shuni anglatadiki, ularning antioksidant qobiliyatining kamida 70% ta'sirlanmagan.

Shuningdek, oziq-ovqatning antioksidant hajmining pasayishi uning sog'liq uchun foydasining pasayishiga olib kelmasligini tushunish ham muhimdir.

Hozirgi kunda hech qanday tadqiqotlar sutni yuqori antioksidantli ovqatlar bilan iste'mol qilish demans yoki yurak kasalligi xavfini kamaytirish kabi sog'liq uchun foydaliligini tekshirmagan.

Biroq, choyning yurak xastaligiga ta'sirini bitta sharhda qiziqarli natijalar topildi.

Ko'pgina mamlakatlarda choy ichish yurak xastaligidan himoyalanganligini, ammo Buyuk Britaniyada yurak xastaligi va Avstraliyada insult xavfi kuniga uch stakan choy iste'mol qilish bilan ortganligini aniqladi (15).

Mualliflar bu farqni Angliya va Avstraliyada choy odatda sut bilan iste'mol qilinganligi sababli bo'lishi mumkin deb taxmin qilishdi. Biroq, bu faqat faraz, va boshqa ko'plab mumkin bo'lgan tushuntirishlar ham mavjud.

Ayni paytda, sut bir necha antioksidantlarni blokirovka qiladimi yoki antioksidantli ovqatlarning sog'liq uchun foydasi yo'qligini bilish uchun dalillar juda ziddiyatli.

Xulosa: Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sut oziq-ovqat tarkibidagi ba'zi antioksidantlarni blokirovka qilishi mumkin, ammo bu barcha antioksidantlarni inhibe qilmaydi. Hozirgi vaqtda uning umumiy sog'liq uchun foydasini kamaytiradigan hech qanday dalil yo'q.

Sutni yuqori antioksidantli ovqatlar bilan aralashtirishdan saqlanish kerakmi?

Eng yaxshi javob - bu allaqachon qilgan ishingizni davom ettirish.

Sutni antioksidantga boy oziq-ovqatlar bilan iste'mol qilish ularning sog'liq uchun umumiy foydasini kamaytirishi haqida hozircha hech qanday ma'lumot yo'q.

Aslida, turli xil ovqatlarning antioksidant hajmiga va hatto ozuqaviy tarkibiga ta'sir etuvchi omillar ko'p.

Buning o'rniga, parhezingizning sog'liq uchun foydasini oshirish uchun qilishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa bu antioksidantga boy turli xil oziq-ovqat va ichimliklarni iste'mol qilishdir.

Agar sutga qahvani qo'shish sizga yoqadigan bo'lsa, bu haqda o'zingizni aybdor his qilmang.