Spirtli ichimliklar muddati tugaydimi? Ichkilik, pivo va sharobning pasayishi

Tarkib

• Spirtli ichimliklar har xil saqlash muddatiga ega
• Suyuqlik
• Pivo
• Vino
• Muddati o'tgan spirtli ichimliklar sizni kasal qilib qo'yishi mumkinmi?
• Pastki chiziq

Agar siz kileringizni tozalab qo'ysangiz, bu Beylisning chang shishasini yoki qimmatbaho skotchni tashlashni xohlashingiz mumkin.

Yoshi bilan vino yaxshilanadi deb aytilgan bo'lsa-da, bu boshqa spirtli ichimliklar uchun to'g'ri keladimi yoki yo'qmi deb o'ylashingiz mumkin - ayniqsa, ular ochilgandan keyin.

Ushbu maqolada sizga spirtli ichimliklar muddati tugashi, turli xil ichimliklar va ularning xavfsizligi to'g'risida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar tushuntiriladi.

Spirtli ichimliklar har xil saqlash muddatiga ega

Spirtli ichimliklar, masalan, likyor, pivo va sharob turli xil jarayonlar va ingredientlar yordamida tayyorlanadi.

Hammasi fermentatsiyani o'z ichiga oladi. Shu nuqtai nazardan, xamirturush shakarlarni iste'mol qilish orqali spirtli ichimliklarni yaratadigan jarayondir (1, 2).

Spirtli ichimliklarni saqlash muddatiga boshqa omillar ta'sir qilishi mumkin. Bularga haroratning o'zgarishi, yorug'lik ta'siri va oksidlanish kiradi (1, 2).

Suyuqlik

Ichkilik tokka chidamli hisoblanadi. Ushbu toifaga jin, aroq, viski, tekila va rom kiradi. Ular odatda bir qator don yoki o'simliklardan tayyorlanadi.

Ularning bazasi, shuningdek mash deb ham ataladi, distillashdan oldin xamirturush bilan fermentlanadi. Yumshoq ta'mi uchun ba'zi likyorlar bir necha marta distillangan. Olingan suyuqlik keyinchalik murakkablik uchun turli xil o'rmonlarning kassalarida yoki bochkalarida yoshga etishi mumkin.

Bir marta ishlab chiqaruvchi likyorni shishaga solib qo'ysa, u qarishni to'xtatadi. Ochilishdan so'ng, uni 6-8 oy ichida eng yuqori ta'mga erishish uchun iste'mol qilish kerak, deyiladi soha mutaxassislari (3).

Biroq, siz bir yilgacha ta'mning o'zgarishini sezmasligingiz mumkin - ayniqsa, kam taniqli tanglayingiz bo'lsa (3).

Spirtli ichimliklarni qorong'i va salqin joyda saqlash kerak - hatto muzlatgichda ham, bu zarur emas. Suyuqlik qopqog'iga tegmasligi uchun idishlarni vertikal holda saqlang, bu lazzat va sifatga ta'sir qiluvchi korroziyaga olib kelishi mumkin.

To'g'ri saqlash bug'lanish va oksidlanishni oldini olishga yordam beradi va shu bilan raf umrini uzaytiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki likyorlar - meva, ziravorlar yoki o'tlar kabi ta'mi qo'shilgan shirin, distillangan spirtli ichimliklar - ochilgandan keyin 6 oygacha davom etadi. Krem likyorlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun ularni muzlatgichda eng yaxshi holatda sovuq tutish kerak (4, 5).

Pivo

Pivo donli donni - odatda solod arpa - suv va xamirturush bilan pishirish orqali ishlab chiqariladi (1, 6,).

Ushbu aralashmani fermentatsiyalashga ruxsat beriladi, tabiiy karbonatlanish hosil qiladi va bu pivoga o'ziga xos fizikni beradi (1,).

Jarayon oxirida xops yoki hop o'simlikning gullari qo'shiladi. Bular achchiq, gulli yoki sitrusli notalar va aromatlar beradi. Bundan tashqari, ular pivoni barqarorlashtirish va saqlashga yordam beradi (1).

Muhrlangan pivo foydalanish muddatidan oldingi 6-8 oy davomida saqlanib qoladi va agar muzlatgichda saqlansa, uzoqroq xizmat qiladi. Odatda, alkogol miqdori (ABV) 8% dan yuqori bo'lgan pivo, past darajadagi ABVga ega bo'lgan pivoga qaraganda, bir oz ko'proq barqaror bo'ladi.

Pasterizatsiya qilinmagan pivoning saqlash muddati ham qisqaroq. Pasterizatsiya zararli qo'zg'atuvchilarni issiqlik bilan o'ldirib, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining, shu jumladan pivoning () saqlanish muddatini uzaytiradi.

Ommaviy ishlab chiqariladigan pivolar odatda pasterizatsiya qilingan bo'lsa-da, hunarmandchilik pivolari yo'q. Pasturriza qilinmagan pivolarni eng yaxshi lazzat uchun shishadan keyin 3 oy ichida iste'mol qilish kerak. Siz odatdagidek qadoqlangan sanani yorliqdan topishingiz mumkin.

Pasterizatsiyalangan pivo, butilkaga solinganidan keyin hali ham 1 yilgacha yangi ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Pivoni qorong'i, salqin joyda tik turgan holda saqlash kerak, masalan, sizning sovutgichingiz. Eng yuqori ta'm va karbonatlanish uchun ochilgandan bir necha soat ichida iching.

Vino

Pivo va likyor kabi sharob ham fermentatsiya orqali ishlab chiqariladi. Biroq, u har doim don yoki boshqa o'simliklardan ko'ra uzumdan tayyorlanadi. Ba'zan, ta'mni chuqurlashtirish uchun uzum poyalari va urug'lari ishlatiladi.

Ba'zi sharoblar ta'mini yanada kuchaytirish uchun bir necha oy yoki yillar davomida kassalarda yoki bochkalarda qarib boriladi. Yaxshi vinolar yoshga qarab yaxshilanishi mumkin bo'lsa-da, arzon vinolar shishadan keyin 2 yil ichida iste'mol qilinishi kerak.

Organik sharoblar, shu jumladan sulfitlar kabi konservantlarsiz ishlab chiqariladigan sharoblar, sotib olinganidan keyin 3-6 oy ichida iste'mol qilinishi kerak ().

Yorug'lik va issiqlik sharobning sifati va ta'miga ta'sir qiladi. Shunday qilib, uni quyosh nurlaridan uzoqroq, salqin va quruq muhitda saqlang. Spirtli ichimliklar va pivodan farqli o'laroq, mantarlangan sharob yon tomonda saqlanishi kerak. To'g'ri saqlangan sharob bir necha yil davom etishi mumkin.

Bir marta ochilgach, sharob kislorod ta'siriga tushib, qarish jarayonini tezlashtiradi. Eng yaxshi ta'mga erishish uchun siz ochilgan kundan boshlab 3-7 kun ichida ko'plab sharoblarni ichishingiz kerak. Ularni tiqib qo'yganingizga ishonch hosil qiling va muzlatgichda quying (3, 10).

Kuchlangan vinolar distillangan ruhga ega, masalan, brendi. Ushbu va qutidagi sharoblar to'g'ri saqlangan taqdirda ochilgandan keyin 28 kungacha davom etishi mumkin (, 12).

Gazlangan vinolar eng qisqa umrga ega va uni eng yuqori karbonatlanish uchun ochilgandan bir necha soat ichida iste'mol qilish kerak. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ularni havo o'tkazmaydigan sharob to'xtatuvchisi bilan muzlatgichda saqlang. Siz shishani 1-3 kun ichida ishlatishingiz kerak (10).

Alkogolli ichimliklar turlicha tayyorlanadi va shu bilan ularning yaroqlilik muddati turlicha bo'ladi. Ichkilik eng uzoq davom etadi, sharob va pivo esa kamroq bardoshlidir.

Muddati o'tgan spirtli ichimliklar sizni kasal qilib qo'yishi mumkinmi?

Ichimlik kasallikka olib keladigan darajada tugamaydi. U shunchaki ta'mini yo'qotadi - umuman ochilgandan bir yil o'tgach.

Yomonga tushadigan pivo - yoki tekis - sizni kasal qilmaydi, balki oshqozoningizni buzishi mumkin. Agar siz uni to'kib tashlaganingizdan keyin karbonatizatsiya yoki oq ko'pik (bosh) bo'lmasa pivoni tashlashingiz kerak. Shishaning pastki qismida ta'm yoki cho'kma o'zgarishini ham ko'rishingiz mumkin.

Nozik sharob odatda yoshga qarab yaxshilanadi, ammo ko'pchilik vinolar yaxshi emas va ularni bir necha yil ichida iste'mol qilish kerak.

Agar sharob sirka yoki yong'oqning ta'miga ega bo'lsa, u yomonlashishi mumkin. Bundan tashqari, jigarrang yoki kutilganidan quyuqroq ko'rinishi mumkin. Muddati o'tgan sharobni ichish yoqimsiz bo'lishi mumkin, ammo xavfli deb hisoblanmaydi.

Buzilgan sharob, qizil yoki oq bo'lsin, umuman sirka ichiga aylanadi. Sirka juda kislotali bo'lib, uni sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin bo'lgan bakterial o'sishdan himoya qiladi ().

Albatta, spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish - turi yoki muddati tugaganidan qat'iy nazar - uzoq vaqt davomida bosh og'rig'i, ko'ngil aynish va jigar shikastlanishi kabi noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin. Uni me'yorida ichishga ishonch hosil qiling - ayollar uchun kuniga bir martagacha, erkaklar uchun ikkitadan (,).

Muddati o'tgan spirtli ichimliklar sizni kasal qilmaydi. Agar siz bir yildan ko'proq vaqt davomida ochiq bo'lganidan keyin spirtli ichimliklar ichsangiz, odatda siz shunchaki xiralashgan ta'mga xavf tug'dirasiz. Yassi pivo odatda ta'mini sezadi va oshqozoningizni bezovta qilishi mumkin, buzilgan sharob odatda sirka yoki yong'oqli ta'mga ega, ammo zararli emas.

Pastki chiziq

Alkogolli ichimliklar turli xil ingredientlar va jarayonlar yordamida ishlab chiqariladi. Natijada, ularning yaroqlilik muddati turlicha. Saqlash ham o'z rolini o'ynaydi.

Spirtli ichimliklar eng barqaror deb hisoblanadi, ko'plab omillar pivo va sharob qancha davom etishini belgilaydi.

Yaroqlilik muddati o'tgan spirtli ichimliklarni iste'mol qilish odatda xavfli hisoblanmaydi.

Ya'ni, spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish, uning yoshi qanday bo'lishidan qat'iy nazar, yoqimsiz va potentsial xavfli yon ta'sirga olib kelishi mumkin. Qanday spirtli ichimlik ichmasangiz ham, uni me'yorida ichganingizga ishonch hosil qiling.