Daikon turp nima va u nima uchun ishlatiladi?

Tarkib

• Daikon nima?
• Daikon turlari
• Daikon ovqatlanishi
• Potentsial sog'liq uchun foyda
• Himoya o'simlik aralashmalariga boy
• Kilo yo'qotishni targ'ib qilishi mumkin
• Surunkali kasallikdan himoya qilishi mumkin
• Pazandachilikdan foydalanish
• Pastki chiziq

Turp (Raphanus sativus) - bu Osiyo va Evropada paydo bo'lgan juda muhim o'simlik (1).

Tashqi ko'rinishi, rangi va lazzati bilan farq qiladigan juda ko'p turli xil turlari mavjud. Daikon turplari Osiyo va Hindistonda pishirishda keng qo'llaniladi va kuchli dorivor xususiyatlari bilan tanilgan.

Ushbu maqola daikon turpini, uning ovqatlanishini, foydalarini va oshpazlikdan foydalanishni ko'rib chiqadi.

Daikon nima?

Daikon - luóbo va qish, oq, moyli va muzli turp sifatida ham tanilgan - bu Xitoy va Yaponiyada tug'ilgan turli xil turplardir (2).

Dunyo bo'ylab odamlar va chorva mollari uchun oziq-ovqat, shuningdek, kosmetika sanoatida ishlatiladigan urug'lik moyi sifatida etishtiriladi. Shuningdek, fermerlar uni tuproqning holatini yaxshilash va hosildorlikni oshirish uchun qopqoqli ekin sifatida ekishadi (3).

Daikon qishki turp hisoblanadi, u sekin o'sadi va bahor turpiga qaraganda kattaroqdir. Qishki turp yozning oxiridan oxirigacha ekilgan va salqin ob-havo sharoitida yig'ib olinadi (4).

Daikon turlari

Daikon turplari qattiq tuzilishga ega bo'lib, katta sabziga o'xshaydi. Ularning lazzati boshqa turp navlariga qaraganda yumshoqroq va ozgina shirin, ammo ozgina achchiq deb ta'riflanadi.

Ko'pincha bargli yashil tepalari bilan oq bo'lsa ham, Daikon turplari turli xil ranglarda, shu jumladan qizil, yashil va binafsha ranglarda bo'ladi. Ular uchta shaklda o'sadi - silindrsimon, cho'zinchoq va sharsimon (1).

Daikonning bir nechta qiziqarli navlari:

• Miyashige oq. Bu daikon oq va uzunligi 16-18 dyuym (41–46 sm) o'sadigan silindrsimon ildizga ega. U aniq va yumshoq ta'mga ega.
• KN-Bravo. KN-Bravo - bu oq tanadan binafsha ranggacha va och binafsha rangga ega go'zal Daikon navidir. Ildizlari uzunligi 6 dyuymgacha (15 sm) o'sishi mumkin va ozgina shirin ta'mga ega.
• Alp tog'lari. Alp diklonining uzunligi 5-6 dyuym (13-15 sm) gacha o'sadigan qisqa ildizlarga ega. Bu xilma - kimchi tayyorlashning mashhur tanlovi - achitqili sabzavotli taom - va uzunroq pishirilgan navlarga qaraganda shirin ta'mga ega.
• Tarvuz turp. Bu daikonning xilma-xilligi rangpar, yashil rangga ega, ammo ochilganda och pushti rangga ega. Bu sharsimon va biroz shirin va qalampir.
• Yaponiyaning Minovazi. Minowase daikon eng katta navlardan biri bo'lib, ildizlari 24 dyuymgacha (61 sm) o'sadi. Ular oq va yoqimli lazzat va pishirilgan tuzilishga ega.
• Shunkyo. Ushbu silindrsimon xilma-xillik qizil teriga va oq tanaga ega. U 4-5 dyuym (10–12 sm) uzunlikda o'sadi va o'tli, ammo shirin lazzati va pushti barglari bilan mashhur.

Daikon turplari Osiyoda tug'ilgan, ammo butun dunyoda etishtiriladi. Turlarga Alp, KN-Bravo va Shunkyo kiradi. Ularning barchasi o'ziga xos shakli, ta'mi va rangi bilan birga keladi.

Daikon ovqatlanishi

Daikon juda past kalorili sabzavot bo'lib, ta'sirchan ozuqaviy profilga ega.

Og'irligi 12 untsiya (338 gramm) bo'lgan 7 dyuymli (18 sm) bitta dyikon quyidagi oziq moddalarni to'playdi (5):

• Kaloriya: 61
• Uglerodlar: 14 gramm
• Oqsil: 2 gramm
• Elyaf: 5 gramm
• S vitamini: Kunlik qiymatning 124% (DV)
• Folat (B9): DVning 24%
• Kaltsiy: DVning 9%
• Magniy: DVning 14%
• Kaliy: 22% DV
• Mis: DVning 19%

Daikon kaltsiy, magniy, kaliy va misni o'z ichiga olgan turli xil ozuqa moddalarining ajoyib manbaidir. Shunga qaramay, u S vitamini va folatda eng ko'pdir.

S vitamini - bu suvda eriydigan ozuqa bo'lib, u sog'liq uchun juda zarur va tananing ko'p funktsiyalari, shu jumladan immun tizimining ishlashi, to'qimalarning o'sishi va tiklanishi uchun zarur (6).

Bundan tashqari, u kuchli antioksidant bo'lib, tanangiz hujayralarini oksidlanishdan (6) himoya qiladi.

Daikon shuningdek folatga, hujayra o'sishi, qizil qon hujayralari va DNK sintezida ishtirok etadigan B vitaminiga boy (7).

Homiladorlik davrida folatga boy oziq-ovqat juda muhimdir, chunki bu ozuqa bolaning o'sishi va rivojlanishida ajralmas rol o'ynaydi (8).

Daikon kaloriya miqdori past, ammo ko'p miqdorda ozuqa moddalariga, xususan S vitaminiga va folatga boy.

Potentsial sog'liq uchun foyda

Oziqlantiruvchi zichlikdagi Daikonni iste'mol qilish sog'liq uchun ko'p jihatdan foyda keltirishi mumkin.

Himoya o'simlik aralashmalariga boy

Daikon tarkibida ko'plab o'simlik birikmalari mavjud bo'lib, ular salomatlikni yaxshilaydi va ba'zi kasalliklardan himoya qiladi.

Bir sinov naychasida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Daikon ekstrakti tarkibida polifenol antioksidantlari ferul kislotasi va kercetin mavjud bo'lib, ularning ikkalasi ham yallig'lanishga qarshi, antitanser va immunitetni oshiruvchi xususiyatlarga ega (9, 10, 11).

Bundan tashqari, Daikon kabi xochli sabzavotlar glyukosinolatlar deb ataladigan biologik faol birikmalarni taklif etadi, ular parchalanib, izotiyosiyanatlar hosil qiladi.

Sinov naychalari va hayvonlarni tadqiq qilish shuni ko'rsatadiki, ushbu birikmalar saratonga qarshi kuchli xususiyatlarga ega (12, 13, 14).

Bundan tashqari, populyatsion tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, turp kabi juda muhim o'simlik sabzavotlarini iste'mol qilish saraton, shu jumladan yo'g'on ichak va o'pkadan himoya qilishi mumkin (15, 16).

Kilo yo'qotishni targ'ib qilishi mumkin

Agar sizning maqsadingiz bo'lsa, past kaloriyali, tolaga boy tolali ovqatlarni iste'mol qilish sizga sog'lom vaznni saqlash yoki ozishga yordam beradi.

Daikon kraxmalli bo'lmagan o'simlik hisoblanadi, shuning uchun u uglevodlarda juda kam. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlarni iste'mol qilish sog'lom tana vazniga yordam beradi.

Masalan, 1 197 odamda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ko'proq kraxmalli sabzavotlarni iste'mol qilganlar tarkibida tana yog'i kam va insulin miqdori past, bu yog 'saqlashda ishtirok etadigan gormon (17).

Bundan tashqari, Daikon tolaga boy, bu ozuqa moddasi bo'lib, u ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtirish va to'liqlikni oshirish orqali vazn yo'qotishni kuchaytirishga yordam beradi (18).

Surunkali kasallikdan himoya qilishi mumkin

Daikon - bu kuchli o'simlik aralashmalari, vitaminlar, minerallar va tola bilan boyitilgan, bularning barchasi tanangizni kasalliklardan himoya qilish uchun birgalikda ishlaydi.

Sizning dietangizga har qanday sabzavotni qo'shish sog'lig'ingizni yaxshilasa ham, Daikon kabi muhim sabzavotlarni iste'mol qilish, ayniqsa, keng sharoitlardan himoya qilishi mumkin.

Aslida, xochga solingan sabzavot iste'mol qilish yurak kasalligi, ayrim saraton kasalligi, qandli diabet va neyrodejenerativ holatlarning kamayishi bilan bog'liq (19, 20, 21, 22, 23).

Bundan tashqari, ba'zi populyatsion tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Daikon kabi muhimroq sabzavotlarni iste'mol qilish sizga uzoqroq va sog'lom hayot kechirishingizga yordam beradi (24).

Daikon past kaloriyali, yuqori tolaga boy o'simlik bo'lib, u yurak kasalliklari, diabet va ayrim saraton kabi kasalliklardan himoya qilishga yordam beradigan o'simlik birikmalarini o'z ichiga oladi.

Pazandachilikdan foydalanish

Daikonni xom, tuzlangan yoki pishiriq bilan iste'mol qilish mumkin. Bu ko'pgina oshxonalarga yoqadigan bo'lsa-da, Osiyo taomlarining ajralmas tarkibiy qismidir.

Sizning dietangizga daikonni qo'shishning ba'zi qiziqarli usullari:

• Xom-diksonni salat ustiga to'yimli va maydalangan maydalash uchun maydalang.
• Lazzatlanish uchun Daikonni qovurilgan idishga qo'shing.
• Ushbu retseptdan foydalanib, koreyalik kubikli turp kimchi (Kkakdugi) qiling.
• Sabzi o'rniga sho'rvalarda va stakanlarda Daikondan foydalaning.
• Daikonni bug'lang va ustiga zaytun moyi, tuz va qalampir soling.
• Daikonni kubikli kartoshka va sabzi bilan aralashtiring va qovurasiz.
• Sog'lom ishtahani to'ldirish uchun mazali botirib, boshqa sabzavotlar bilan bir qatorda xom, dilimlangan diklonga xizmat qiling.
• Ushbu retseptdan foydalanib, an'anaviy xitoylik Daikon kekini qiling.
• Daikon nonini tayyorlash uchun spiralizatordan foydalaning va ularni uy quritilgan no'xat sosiga tashlang.
• Qisqichbaqasimon tuzilishga ega bo'lgan veggie bahor rulolariga Daikon qo'shing.
• Daikonni Osiyo taomlariga qo'shing, masalan, karri va sho'rva.

E'tibor bering, Daikon o'simlikining barcha qismlarini, shu jumladan sote va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin bo'lgan bargli yashil zirvalarni eyish mumkin.

Bundan tashqari, Osiyo oshxonasida ko'pincha salatlar va sushi idishlarida ishlatiladigan Daikon no'xotlarini sinab ko'rishingiz mumkin.

Kichkina bo'lsa ham, ular kuchli dorivor xususiyatlarga ega va sinov naychalarida o'tkazilgan antioksidant va antikanser ta'sirini namoyish etdilar (25, 26).

Brokkoli va beda navlari kabi tez-tez yoqadigan ungan mevalardan foydalaning.

Daikon ko'p jihatdan ishlatilishi mumkin va salatlar, sho'rvalar va no'xotlarga ajoyib qo'shimcha qiladi. Siz Daikon o'simlikining barcha qismlarini, shuningdek, uning novdalarini eyishingiz mumkin.

Pastki chiziq

Daikon turpi sizning sog'lig'ingizni turli yo'llar bilan yaxshilashi mumkin bo'lgan ozuqaviy, past kalorili kaliyli o'simlikdir.

Uni iste'mol qilish tanangizning sog'lom vaznini saqlashga va surunkali holatlardan, masalan, yurak kasalliklari va ayrim saraton kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi.

Daikon nafaqat mutlaqo sog'lom sabzavot, balki juda ko'p qirrali.

Ushbu noyob turpni salatlarga, kartoshka va kartoshkalarga qo'shib ko'ring yoki shunchaki uni aperatif sifatida tatib ko'ring.