Muallif: Louise Ward
Yaratilish Sanasi: 11 Fevral 2021
Yangilanish Sanasi: 20 Noyabr 2024
Anonim
Bizon go'shti haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar - Oziqlanish
Bizon go'shti haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar - Oziqlanish

Tarkib

Bizon - tuyoqli sutemizuvchilarning 100 dan ortiq turlaridan biri Bovidae qoramolni o'z ichiga olgan oila.

Ko'pincha buffalo bilan guruhlangan bo'lishiga qaramay, ularning anatomik xususiyatlari biroz farq qiladi.

Tarixan, bizon qizil go'shtning ikkinchi eng mashhur turi bo'lib, mol go'shti birinchi o'rinda turadi. Bugungi kunda bizon go'shtiga bo'lgan talab ortib bormoqda, bu marketing harakatlarining kengayishi, uning keng tarqalishi va qulay ozuqaviy holat.

Ushbu maqola bizonning ovqatlanish holatini, foydalari va kamchiliklarini ko'rib chiqadi va mol go'shti bilan taqqoslaydi.

Oziqlanish

Ozuqaviy tarkib jihatidan, bizon bir nechta zarur ozuqa moddalarini, shu jumladan protein, temir, rux, selen va B vitaminlarini to'playdi.


Xom, 113 gramm (4 untsiya) qismdan pishirilgan bizonni tayyorlash xizmati (1) quyidagilarni ta'minlaydi:

  • Kaloriya: 124
  • Oqsil: 17 gramm
  • Yog ': 6 gramm
  • To'yingan yog ': 2,5 gramm
  • Uglerodlar: 1 grammdan kam
  • Temir: Kunlik qiymatning 13% (DV)
  • Selen: DVning 31%
  • B12 vitamini: DVning 68 foizi
  • Rux: DVning 35%
  • B6 vitamini: DVning 19%
  • Niatsin (B3 vitamini): DVning 28%
Xulosa

Oqsil, B vitaminlari va ba'zi minerallarga boy bo'lgan bizon foydali ovqatlanish xususiyatiga ega.

Potentsial foyda

Bizon ozuqaviy, to'liq ovqatlanish ratsionining bir qismi sifatida sog'liq uchun bir qator foydali foyda keltirishi mumkin.

Zo'r protein manbai

4 unsiya (113 gramm) xizmat qiladigan 17 gramm proteinni bison juda yaxshi oqsil manbai hisoblanadi.


Tarkibida ko'plab jarayonlar, shu jumladan to'qimalarni tiklash, gormonlar ishlab chiqarish va ozuqa moddalarini tashish uchun etarli miqdorda proteinni iste'mol qilish zarurdir (2, 3, 4).

Faol odamlar orasida protein iste'mol qilishning umumiy tavsiyasi tana vaznining funtiga 0,6-0,9 gramm (kg uchun 1,4-2,0 gramm) dir. Shunday qilib, bizonni iste'mol qilish ushbu tavsiyani (5) bajarishga yaqinlashish uchun yaxshi usuldir.

B vitaminlarining boy manbai

Bizon go'shti B vitaminlari bilan yaxshi ta'minlangan, 4 gramm untsiya (113 gramm) esa B12, B6 va niatsin (B3) vitaminlari uchun DV ning 68, 19 va 28 foizini ta'minlaydi (1) ).

B vitaminlari tanangizdagi ko'plab hujayrali jarayonlarda, shu jumladan energiya va neyrokimyoviy ishlab chiqarishda, shuningdek, qizil qon tanachalarining shakllanishida ishtirok etadi (6).

Bugungi kunda B vitaminlari ko'plab oziq-ovqatlar, shu jumladan ratsiondagi bizon go'shti bilan boyitilganligi sababli keng tarqalgan bo'lib, ular sizning kunlik ehtiyojlaringizni qondirishga yordam beradi.


Temir, selen va ruxda yuqori

B vitaminining nisbatan yuqori tarkibiga qo'shimcha ravishda, bizon temirning yaxshi manbai, shuningdek, selen va sinkning ajoyib manbai bo'lib, bitta xom 4-untsiya (113 gramm) 13%, 31% va 35 ni tashkil qiladi. tegishli ravishda har bir mineral uchun DV% (1).

Ushbu uchta muhim minerallar tanangizdagi ko'plab muhim funktsiyalarga xizmat qiladi.

Temir qizil qon tanachalarini shakllantirishda muhim rol o'ynaydi. Qizil qon tanachalari qoningizdagi kislorodning asosiy tashuvchisi bo'lib, kislorod talab qiladigan barcha jarayonlar uchun zarurdir (7, 8).

Selen oksidlovchi stress bilan kurashadigan antioksidant bo'lib xizmat qiladi, bu esa erkin radikallar va antioksidantlarning nomutanosibligini anglatadi, bu to'qima disfunktsiyasi va kasalliklarga olib keladi. Selenning etarlicha iste'mol qilinishi bu oldini olishga yordam beradi (9, 10).

Shu bilan birga, sink tanangizning immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va turli kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi. Aniqroq aytganda, u hujayralarning bo'linishi va o'sishiga, shuningdek yaralarni davolashga yordam beradi. Sinkni to'g'ri qabul qilish optimal immunitetni ta'minlashga yordam beradi (11).

Bizonni muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida qo'shsangiz, ushbu uchta muhim mineralga bo'lgan kunlik ehtiyojlarni qondirishingizga yordam beradi.

Kaloriya miqdori juda past

Boshqa ko'plab go'shtlar bilan solishtirganda, bizon yog 'miqdori va umumiy kaloriya miqdori past, xom 4 gramm (113 gramm) 6 gramm yog' va 124 kaloriya (1) beradi.

Go'shtni bisonli bo'laklarga almashtirish orqali siz oz miqdordagi kaloriya miqdori bilan bir xil foydali ozuqalarni olishingiz mumkin, bu ularning tana tuzilishini yaxshilash yoki vazn yo'qotishni qidirayotgan odamlarga foydali bo'lishi mumkin.

Retseptlarda almashtirilishi mumkin

Bizonning ta'sirchan ovqatlanish xususiyatiga va yumshoq lazzatiga qo'shimcha ravishda, u oshxonada ko'p qirrali bo'lishi mumkin.

Masalan, siz uni deyarli har qanday retseptdagi boshqa qizil go'shtlarning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishingiz mumkin, shu jumladan chilis, pirzola va pirog uchun.

Bizon, shuningdek, biftek yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi va uni boshqa yog'siz qizil go'shtlarga o'xshab pishirish mumkin.

Xulosa

Bizonning ozuqaviy moddalariga boyligi sababli, u sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida me'yorida iste'mol qilinganda sog'lom tana vaznini va mushaklarning massasini targ'ib qilish kabi sog'liqqa bir qator foyda keltirishi mumkin.

Hisobga olinadigan joylar

Bizonni muntazam ravishda iste'mol qilish bir qator foyda keltirishi mumkin, ammo bir nechta kamchiliklarni hisobga olish kerak.

Narxi

Bizonni muntazam yeyishning muhim kamchiliklaridan biri shundaki, u ko'p joylarda qimmat bo'lishi mumkin. Bu bozor narxlari talab va taklifga bog'liq.

Bundan tashqari, o't-biyobonning narxi o't-boqiladigan mol moliga qaraganda qimmatroq, ammo bu demografik hududga qarab ham farq qilishi mumkin.

An'anaviy tarzda parvarish qilinadigan mol go'shti katta fermerlik tufayli eng arzonga aylanadi, ammo bu go'shtning ozuqaviy tarkibi har xil bo'lishi mumkin (12).

Bizonning yuqori narxiga qaramay, undan bahramand bo'lishning ba'zi oddiy usullari - go'shtni ko'p miqdorda sotib olish yoki sotishda.

Buzilib ketish oson

Bizon qizil go'shtning boshqa turlariga, masalan mol go'shtiga qaraganda ancha yumshoq ekanligini inobatga olgan holda, uni iste'mol qilish oson, bu quruq, qattiq va chaynash qiyin bo'lgan taomga olib kelishi mumkin.

Bu asosan biftek va butun mushaklarning qisqarishiga taalluqli bo'lsa-da, maydalangan bison, boshqa qizil go'sht turlariga qaraganda biroz kamroq pishirishni talab qilishi mumkin.

Pishirish vaqtini tartibga solishning bir usuli - bu oziq-ovqat termometridan foydalanish. Maydondagi bisonni 160ºF (71ºC) ichki haroratda pishirish kerak, biftek va qovurish uchun minimal harorat 145ºF (63ºC) (13).

Olovni yoki pishirish haroratini biroz pastroq qilib iste'mol qilmaslik ham mumkin.

Har qanday yangi ovqatni sinab ko'rayotgandek, bizonni o'zingiz yoqtirgan donga pishirish biroz mashqlarni talab qilishi mumkin.

Xulosa

Bizon go'shtini iste'mol qilish bir qancha ozuqaviy foyda keltirsa ham, ularning bir oz kamchiliklari bor, masalan uning bir oz yuqori narxi va uni engib o'tish osonroq.

Bizon va mol go'shti

Bizon va mol go'shti ko'plab fazilatlarga ega bo'lishiga qaramay, ular orasida ba'zi bir jiddiy farqlar mavjud.

Bizon mol go'shtiga qaraganda yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun uni kaloriya miqdori ozroq va oshib ketishni osonlashtiradi (1, 14).

Lazzat, bizon va mol go'shti jihatidan o'xshash, garchi go'shtning turli xil kesilishiga asoslangan bo'lsangiz ham, lazzat va tuzilishdagi ozgina farqni sezishingiz mumkin.

Fermerlik usuli bu ikki tur farq qilishi mumkin bo'lgan yana bir sohadir. Mol go'shtining asosiy qismi ozuqa sifatida zavod sharoitida etishtiriladi, bu tez kilogramm olish va o'sishni ta'minlaydi (12, 15).

Shu bilan birga, bizon odatda o't bilan boqiladi va yaylovda o'sadi, garchi unga talab oshgan sari, ba'zi fermerlar g'alla ozuqalari bilan to'ldirmoqdalar.

Ta'kidlanishicha, bizon ham, mol go'shti ham, o't bilan boqilgan yoki don bilan boqilgan bo'lsak ham sog'lom ovqatlanishning ozuqaviy qismi bo'lishi mumkin.

Xulosa

Bizon va mol go'shti - bu ikki xil qizil go'sht, ular bir-biriga o'xshash va bir-biriga o'xshashdir, asosiylari ozuqaviy xususiyat va ta'mga ega. Ular orasidagi ba'zi farqlar to'qimalarga, dehqonchilik usullariga va egiluvchanlikni o'z ichiga oladi.

Pastki chiziq

Qoramol singari bizon ham a'zolaridir Bovidae tuyoqli sutemizuvchilar oilasi.

Bizon go'shti mol go'shtiga o'xshash bo'lsa-da, u ozgina farq qiladi, avvalgisi ozg'in va odatda o't bilan oziqlanadi.

Uning foydali ozuqaviy tarkibi butun sog'liqni saqlashga yordam beradi va uning ko'p qirraliligi uni boshqa qizil go'shtlarga mos alternativa qiladi.

Ko'rib chiqilgan barcha narsalar, bizon yaxshi muvozanatli, butun ovqatlanish ratsioniga to'yimli qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Ko’Rishga Ishonch Hosil Qiling

Limfa tizimi nima, u qanday ishlaydi va u bilan bog'liq kasalliklar

Limfa tizimi nima, u qanday ishlaydi va u bilan bog'liq kasalliklar

Limfatik tizim - tanadagi ortiqcha uyuqlikni to'kib ta hla h va filtrla hdan ta hqari, a o iy funkt iyalari organizmning mudofaa hujayralarini i hlab chiqari h va pi hib eti hdan iborat bo'lga...
Yalangoyoq yugurish: afzalliklari, kamchiliklari va qanday boshlash kerak

Yalangoyoq yugurish: afzalliklari, kamchiliklari va qanday boshlash kerak

Yalangoyoq yuguri hda oyoqning er bilan aloqa i kuchayadi, oyoq va buzoq mu haklari i hi kuchayadi va bo'g'imlarga ta' irining ingi hi yax hilanadi. Bundan ta hqari, yalang oyoqlar tanadag...