Tortilla chiplari glyutensizmi?

Tarkib

• Tortilla chiplarining aksariyati glyutensizdir
• Ba'zi tortilla chiplari tarkibida kleykovina mavjud
• Sizning tortilla chiplaringiz glyutensiz bo'lishini qanday ta'minlash kerak
• Ishonch hosil qilish uchun uchinchi tomon sertifikatini qidiring
• O'zingizning kleykovina bo'lmagan tortilla chiplarini qanday tayyorlash mumkin
• Pastki chiziq

Tortilla chipslari tortillalardan tayyorlangan gazak ovqatlardir, ular odatda makkajo'xori yoki bug'doy unidan tayyorlanadigan yupqa va xamirturushsiz nonlardir.

Ba'zi tortilla chiplari tarkibida kleykovina, bug'doy, javdar, arpa va spellada mavjud bo'lgan oqsillar guruhi bo'lishi mumkin. Kleykovina non va boshqa pishirilgan mahsulotlarning bir-biriga yopishishiga yordam beradi.

Shu bilan birga, ba'zi odamlarda, shu jumladan çölyak kasalligi, kleykovina intoleransı yoki bug'doy allergiyasi bo'lganlarda, kleykovina iste'mol qilish bosh og'rig'i va shishirgandan tortib, ichak shikastlanishi (,) kabi jiddiy asoratlarga qadar alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Ba'zi tortilla chiplari glyutensiz ingredientlardan tayyorlangan bo'lishiga qaramay, ko'pchilik tortilla chipslarini glyutensiz parhez bilan iste'mol qilish xavfsizmi deb o'ylashadi.

Ushbu maqola tortilla chiplari tarkibida kleykovina borligini va bunga qanday ishonch hosil qilishni o'rganadi.

Tortilla chiplarining aksariyati glyutensizdir

Tortilla chiplari ko'pincha 100% maydalangan makkajo'xordan tayyorlanadi, bu tabiiy ravishda kleykovina yo'q. Ular makkajo'xori oq, sariq yoki ko'k navlaridan tayyorlanishi mumkin.

Shunga qaramay, ba'zi bir brendlar tarkibida jo'xori va bug'doy uni aralashmasi bo'lishi mumkin, ya'ni ular kleykovina emas.

Glyutensiz tortilla chiplari boshqa no'xat, kassava, amaranth, teff, yasmiq, kokos yong'og'i yoki shirin kartoshka kabi boshqa don va baklagiller yordamida ham tayyorlanishi mumkin.

Ko'pincha tortilla chiplari tarkibida kleykovina bo'lmagan 100% makkajo'xori tayyorlanadi. Shu bilan birga, ba'zi makkajo'xori tortilla chiplari tarkibida bug'doy uni ham bo'lishi mumkin, bu holda ular glyutensiz emas.

Ba'zi tortilla chiplari tarkibida kleykovina mavjud

Tortilla chiplari tarkibida kleykovina bor, agar ular bug'doy, javdar, arpa, tritikale yoki bug'doyga asoslangan donalardan tayyorlansa, masalan ():

• irmik
• yozilgan
• holat
• bug'doy mevalari
• emmer
• farina
• farro
• graham
• Kamut (xurosan bug'doy)
• einkorn bug'doy
• bug'doy mevalari

Ko'p donali tortilla chiplari tarkibida kleykovina va glyutensiz donalar bo'lishi mumkin, shuning uchun kleykovina bilan bardosh bera olmaydiganlar uchun o'qish tarkibiy qismlari yorliqlari zarur.

Bundan tashqari, çölyak kasalligi, bug'doy allergiyasi yoki kleykovina sezgirligi bo'lgan ba'zi odamlar jo'xori tarkibidagi tortilla chiplari ta'sir qilishi mumkin.

Yulaf tarkibida kleykovina mavjud emas, lekin ular ko'pincha bug'doy ekinlari yonida o'stiriladi yoki tarkibida kleykovina bo'lgan donalar bilan ishlov beradigan korxonalarda qayta ishlanadi, bu o'zaro ifloslanish xavfini tug'diradi ().

Tortilla chiplari tarkibida kleykovina, agar ular bug'doy, arpa, javdar, tritikale yoki bug'doydan tayyorlangan don bilan tayyorlansa. Yulafni o'z ichiga olgan tortilla chiplari o'zaro ifloslanish xavfi tufayli kleykovina bilan bardosh bera olmaydigan ba'zi odamlar uchun ham muammoli bo'lishi mumkin.

Sizning tortilla chiplaringiz glyutensiz bo'lishini qanday ta'minlash kerak

Tortilla chiplari tarkibida kleykovina bor yoki yo'qligini aniqlashda birinchi qadam bu tarkibiy qism yorlig'ini kleykovina yoki kleykovina o'z ichiga olgan donalarni tekshirishdir.

100% makkajo'xori yoki guruch, nohut uni, shirin kartoshka, teff yoki kinoya kabi boshqa glyutensiz dondan tayyorlangan tortilla chiplarini qidirish yaxshiroqdir.

Ba'zi tortilla chiplari qadoqlarida "glyutensiz" deb yozishi mumkin, ammo bu mahsulotda kleykovina yo'qligiga kafolat bermaydi. O'zaro kontaminatsiya hali ham tashvishga solmoqda.

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasining glyutensiz etiketkalash qoidalariga ko'ra, glyutensiz deb da'vo qiladigan mahsulotlar tarkibida kleykovina million (ppm) ga 20 qismdan kam bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, 2004 yildagi "Oziq-ovqat allergiyasini etiketlash va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonun ishlab chiqaruvchilardan mahsulot yorliqlarida keng tarqalgan oziq-ovqat allergenlari borligini e'lon qilishni talab qiladi ().

Bug'doy asosiy oziq-ovqat alerjeni hisoblanadi va shu sababli mahsulotlarga kiritilishi kerak. Biroq, bug'doy glyuten o'z ichiga olgan yagona don emas va "bug'doysiz" mahsulot, albatta, glyutensiz emas.

Shuningdek, ingredientlar, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va kleykovina bilan ifloslanishiga oid savollar berish uchun mahsulot ishlab chiqaruvchisiga murojaat qilishingiz mumkin.

Ishonch hosil qilish uchun uchinchi tomon sertifikatini qidiring

Tortilla chiplari va boshqa mahsulotlarda kleykovina yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun, qadoqdagi kleykovina yo'qligini ko'rsatuvchi uchinchi tomon muhrini qidirib toping.

Uchinchi tomon sertifikati mahsulot laboratoriyada mustaqil ravishda sinovdan o'tganligini va glyutensiz deb belgilanadigan talablarga javob berishini anglatadi. Uchinchi tomon sinovlari kompaniya yoki mahsulotga moliyaviy qiziqishi bo'lmagan tomonlar tomonidan o'tkaziladi.

Tortilla chiplarini tanlashda bir nechta uchinchi tomon glyutensiz yorliqlar mavjud.

NSF International-ning glyutensiz sertifikati mahsulot tarkibida kleykovina tarkibida 20 ppm dan ko'p bo'lmaganligini tasdiqlaydi. Shu bilan birga, Gluten Intolerance Group sertifikatlangan glyutensiz yorlig'i yanada rivojlanadi va mahsulot 10 ppm dan oshmasligi kerakligini talab qiladi (7, 8).

Tortilla chipsidagi tarkibiy qismlar yorlig'i va alerjenlar ro'yxatini tekshiring, ular tarkibida kleykovina yo'qligini aniqlang. Uchinchi shaxs tomonidan glyutensiz sertifikatlangan tortilla chiplarini qidirish yaxshiroqdir.

O'zingizning kleykovina bo'lmagan tortilla chiplarini qanday tayyorlash mumkin

Quyidagi bosqichlarni bajarib, o'zingizning glyutensiz tortilla chiplarini osongina tayyorlashingiz mumkin:

1. 100% makkajo'xori tortillalarini uchburchak shaklida kesib oling.
2. Ularni bir osh qoshiq zaytun moyi bilan sug'orib aralashtiring.
3. Ularni bir qavatda pishirish varag'iga yoyib chiqing.
4. 5-6 daqiqa davomida 350 ° F (176 ° C) haroratda pishiring.
5. Tortillalarni ag'daring, ularni tuz bilan seping va ular qizarib ketguncha yana 6-8 daqiqa davomida pishiring.
6. Sovutish uchun ularni pechdan olib tashlang.

Uyda o'zingizning kleykovina bo'lmagan tortilla chiplarini tayyorlash - bu sizning chiplaringiz 100% glyutensiz bo'lishini ta'minlashning oddiy usuli.

Pastki chiziq

Aksariyat an'anaviy tortilla chiplari kleykovina bo'lmagan makkajo'xori bilan tayyorlanadi. Shu bilan birga, ba'zi tortilla chiplari bug'doy yoki tarkibida glyutenli boshqa donalar yordamida tayyorlanadi.

Agar siz glyutensiz parhezni kuzatayotgan bo'lsangiz, mahsulot tarkibida glyutensiz da'volar, kleykovina o'z ichiga olgan ingredientlar va allergenlar ro'yxati mavjudligini tekshiring.

Sizning tortilla chiplaringizda kleykovina yo'qligini ta'minlashning eng yaxshi usuli - bu uchinchi tomon tomonidan kleykovina sertifikatiga ega bo'lgan tovar sotib olish.