Marshmallow glyutensizmi?

Tarkib

• E'tibor qilish kerak bo'lgan ingredientlar
• E'tibor bering
  
• Ehtiyot bo'ling
  
• Glyutensiz brendlar
• O'zaro kontaminatsiya haqida nima deyish mumkin?
• Pastki chiziq

Umumiy nuqtai

Bug'doy, javdar, arpa va tritikale (bug'doy va javdar kombinatsiyasi) tarkibida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan oqsillarga kleykovina deyiladi. Kleykovina bu donalarning shakli va mustahkamligini saqlashga yordam beradi. Kleykovina toqat qilmaydigan yoki çölyak kasalligi bo'lgan odamlar, iste'mol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarida kleykovina bo'lishidan saqlanishlari kerak. Kleykovina unga sezgir bo'lgan odamlarda turli xil alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin, jumladan:

• qorin og'riq
• shishiradi
• diareya
• ich qotishi
• bosh og'rig'i

Ba'zi ovqatlar - masalan, non, pirojnoe va kekler - kleykovina manbalari. Kleykovina shuningdek siz topa olmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi bo'lishi mumkin, masalan, marshmallow.

Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarilgan ko'plab marshmallowlar faqat shakar, suv va jelatindan iborat. Bu ularni sutsiz, aksariyat hollarda glyutensiz qiladi.

E'tibor qilish kerak bo'lgan ingredientlar

Ba'zi marshmallowlar bug'doy kraxmal yoki glyukoza siropi kabi ingredientlar bilan tayyorlanadi. Bular bug'doydan olingan. Ular glyutensiz emas va ulardan qochish kerak. Biroq, Qo'shma Shtatlardagi ko'plab marshmallow brendlari bug'doy kraxmal o'rniga makkajo'xori kraxmal bilan tayyorlanadi. Bu ularni glyutensiz qiladi.

Sotib olayotgan marshmallalarning yeyish xavfsizligiga to'liq ishonch hosil qilishning yagona usuli bu yorliqni tekshirish. Agar yorliq etarlicha aniq bo'lmasa, siz ularni ishlab chiqaradigan kompaniyaga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin. Odatda, glyutensiz mahsulot "Oziqlanish faktlari" yorlig'i ostida shunday etiketlanadi.

E'tibor bering

• bug'doy oqsili
• gidrolizlangan bug'doy oqsili
• bug'doy kraxmal
• bug'doy un
• solod
• tritikum vulgare
• tritikum spelta
• hordeum vulgare
• sekale yormasi

Agar siz glyutensiz yorliqni ko'rmasangiz, ingredientlar ro'yxatiga qarang. Bu ba'zi tarkibiy qismlarda kleykovina mavjudligini aniqlashga yordam beradi.

Ehtiyot bo'ling

• o'simlik oqsili
• tabiiy atirlar
• tabiiy ranglar
• o'zgartirilgan oziq-ovqat kraxmallari
• sun'iy lazzat
• gidrolizlangan oqsil
• gidrolizlangan o'simlik oqsili
• dekstrin
• maltodekstrin

Glyutensiz brendlar

Qo'shma Shtatlardagi ko'plab marshmallow brendlari bug'doy kraxmal yoki bug'doyning yon mahsuloti o'rniga makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadi. Misr kraxmalida glyutensiz bo'lsa-da, o'qish yorliqlari hali ham muhimdir. Kleykovina o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan boshqa lazzatlar yoki ishlab chiqarish jarayonlari bo'lishi mumkin. Yorliqda glyutensiz ekanligini ko'rsatadigan marshmallow brendlariga quyidagilar kiradi:

• Dandies vanil marshmallow
• Trader Joe's marshmallows
• Dumak tomonidan gulxanli marshmallow
• zefir paxmoqlarining ko'pgina markalari

Kraft Jet-Puffed Marshmallow, shuningdek, odatda glyutensizdir. Ammo, Kraft kompaniyasining iste'molchilarga yordam liniyasi vakilining so'zlariga ko'ra, ularning ba'zi mahsulotlari, masalan, marshmallow - kleykovina bilan don ishlatadigan etkazib beruvchilardan olinadigan tabiiy xushbo'y moddalarni o'z ichiga olish ehtimoli 50 foizni tashkil etadi. Shu sababli, ularning marshmallowlari glyutensiz deb belgilanmagan.

Jet-Puffed Marshmallow, kleykovina toqat qilmaydigan odam uchun yeyishi mumkin. Ammo ular çölyak kasalligi bo'lgan odam uchun eng yaxshi tanlov bo'lmasligi mumkin.

O'zaro kontaminatsiya haqida nima deyish mumkin?

Ba'zi marshmallowlar kleykovina o'z ichiga olmaydi, ammo kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlar ishlab chiqaradigan fabrikalarda qadoqlanadi yoki ishlab chiqariladi. Ushbu marshmallow tarkibida boshqa mahsulotlar bilan o'zaro ifloslanish natijasida yuzaga keladigan oz miqdordagi kleykovina bo'lishi mumkin.

Kleykovina sezgirligi bo'lgan ba'zi odamlar bu oz miqdordagi kleykovina toqat qilishlari mumkin. Ammo boshqalar, masalan, çölyak kasalligi bo'lganlar, ularni xavfsiz iste'mol qila olmaydi.

Qoidalarga ko'ra, oziq-ovqat tarkibida kleykovina tarkibida milliondan (qismiga) 20 dan kam qism bo'lsa, glyutensiz deb belgilanishi mumkin. Kleykovina izlari, masalan, o'zaro ifloslanish oqibatida - 20 ppm dan kam. Ular Oziqlanish faktlari yorliqlariga kiritilmagan.

Kontaminatsiyalangan ifloslanish tarkibiy qismlariga ega bo'lishi mumkin bo'lgan brendlar orasida Just Born tomonidan ishlab chiqarilgan bayram mavzusidagi marshmallow Peepsning ba'zi lazzatlari mavjud.

Peeps kleykovina bo'lmagan jo'xori kraxmalidan tayyorlanadi. Shu bilan birga, ba'zi navlari tarkibida kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlar ishlab chiqaradigan fabrikalarda ham ishlab chiqarilishi mumkin. Agar ma'lum bir lazzat haqida shubhangiz bo'lsa, Just Born veb-saytini tekshiring yoki ularning iste'molchilar bilan aloqalar bo'limiga qo'ng'iroq qiling. Ba'zi Peeps mahsulotlari o'zlarining yorliqlarida kleykovina mavjud emas. Bularni iste'mol qilish har doim xavfsizdir.

Pastki chiziq

Qo'shma Shtatlardagi marshmallow brendlarining barchasi hammasi emas, balki glyutensizdir. Ba'zi marshmallow tarkibida oz miqdorda kleykovina bo'lishi mumkin. Çölyak kasalligi bo'lgan odamlar bunga osonlikcha toqat qilmasligi mumkin. Yengil kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar glyutensiz deb nomlanmagan marshmallow brendlarini eyishlari mumkin.

Kleykovina ishlab chiqarish jarayonida o'zaro ifloslanish orqali mahsulotga tushishi mumkin. Ba'zi marshmallow tarkibida bug'doy yoki tarkibida kleykovina bo'lgan boshqa donalardan olinadigan tabiiy lazzat beruvchi moddalar ham bo'lishi mumkin.

Glyutensiz marshmallalar olganingizga amin bo'lishning yagona usuli bu o'zlarining yorliqlarida glyutensiz deganlarni sotib olishdir. Agar shubhangiz bo'lsa, qo'shimcha ma'lumot olish uchun ishlab chiqaruvchiga ham qo'ng'iroq qilishingiz mumkin.