Agave nektar: Shirinni shakar ichishdan ham battarroqmi?

Tarkib

• Agave nima?
• Nektar qanday yasalgan?
• Qondagi qand miqdoriga minimal ta'sir qiladi
• Fruktoza xavfli darajada yuqori
• Pastki chiziq

Shakarning zararli ta'siri ko'pchilik mutaxassislar rozi bo'lgan narsalardan biridir.

Ko'pgina sog'liqni saqlashni biladigan odamlar shakarni iste'mol qilmaslikka harakat qilganlari sababli, tabiiy va sun'iy ravishda ishlatiladigan ko'plab boshqa tatlandırıcılar mashhur bo'lib ketmoqda.

Ulardan biri agave nektaridir, uni ko'pincha agave siropi deb atashadi. U turli xil sog'liq uchun foydali ovqatlarda uchraydi va tabiiy, diabetik do'stona tatlandırıcı sifatida sotiladi, u qondagi qand miqdorini oshirmaydi.

Biroq, ushbu maqolada nega agave nektarining sog'lig'i uchun oddiy shakardan ko'ra yomonroq bo'lishi mumkinligi tushuntiriladi.

Agave nima?

Agave o'simlik Janubiy Amerika Qo'shma Shtatlari va Lotin Amerikasida tug'ilgan.

Agave G'arbda yangi hodisa bo'lsa ham, u Meksikada yuzlab va ehtimol ming yillar davomida ishlatilgan.

An'anaga ko'ra, agave dorivor xususiyatlarga ega deb ishonilgan. Uning sharbati, shuningdek ma'lum bo'lgan tatlandırıcı ishlab chiqarish uchun qaynatilgan miel de agave (1).

Agave ichidagi shakar ham tekila qilish uchun fermentlangan.

Darhaqiqat, tekila bugungi kunda agavaning eng keng tarqalgan tijorat maqsadlarida ishlatilishi va Meksikaning eng mashhur eksport mahsulotlaridan biridir.

Ko'pgina o'simliklar singari, agave ham sog'liq uchun foydali.

Biroq, tozalash va qayta ishlash sog'liq uchun ushbu foydali ta'sirlarning bir qismini yoki barchasini yo'q qilishga moyildir. Bugungi kunda odamlar iste'mol qiladigan tozalangan agave tatlandırıcısı bundan mustasno emas.

Agave - tekila va shirin sirop tayyorlash uchun yig'ilgan cho'l o'simlik. An'anaga ko'ra shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan.

Nektar qanday yasalgan?

Odatda agave nektar sifatida sotiladigan tatlandırıcı aniqroq агаvan siropi sifatida belgilanadi.

Bu tarixan Meksikada odamlar tomonidan ishlab chiqarilgan an'anaviy tatlandırıcı bilan kam o'xshashlik bor.

Uning aytishicha, uni ishlab chiqarish jarayoni boshlanishi xuddi shunday. O'simlik avval shakarlangan dastani olish uchun kesiladi va siqiladi.

Ushbu dastani shakar miqdori yuqori bo'lsa-da, tarkibida fruktanlar kabi sog'lom tola mavjud bo'lib, ular metabolizm va insulin (2) ga ijobiy ta'sir ko'rsatishi bilan bog'liq.

Ammo, siropga ishlov berilganda fruktanlar olinadi va dastani issiqlik va / yoki fermentlarga ta'sir qilish orqali fruktoza ichiga parchalanadi (3, 4).

Ushbu jarayon, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi kabi boshqa zararsiz tatlandırıcılar qanday ishlab chiqarilganiga o'xshash - aga o'simlikining barcha sog'lomlashtiruvchi xususiyatlarini yo'q qiladi.

Bugungi kunda sotiladigan agave tatlandırıcısı, agave shakarini issiqlik va fermentlar bilan davolash orqali ishlab chiqariladi, bu uning sog'liq uchun barcha foydali ta'sirini yo'q qiladi. Yakuniy mahsulot yuqori darajada tozalangan, davolanmagan siropdir.

Qondagi qand miqdoriga minimal ta'sir qiladi

Glisemik indeks (GI) oziq-ovqat tarkibidagi shakarning qon oqimiga qanchalik tez kirib borishini o'lchovidir.

Umuman olganda, GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatlar qondagi qand miqdorining ko'payishiga olib keladi va sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin (5, 6, 7).

Glyukozadan farqli o'laroq, fruktoza qisqa muddatda qon shakarini yoki insulin miqdorini oshirmaydi.

Shuning uchun yuqori fruktoza tatlandırıcıları ko'pincha "sog'lom" yoki "diabetga qarshi" sifatida sotiladi.

Agave nektarining GI darajasi juda past - birinchi navbatda undagi shakarning deyarli barchasi fruktoza bo'lganligi sababli. Hech bo'lmaganda oddiy shakar bilan solishtirganda juda oz miqdordagi glyukoza mavjud.

Sichqonlarda o'tkazilgan tadqiqot 34 kundan keyin agave nektarining va saxaroza yoki oddiy shakarning metabolik ta'sirini taqqosladi. Agave nektarini yutadigan sichqonlar oz vaznga ega bo'lib, qon shakarini va insulin miqdorini kamaytirdilar (8).

Bunday qisqa muddatli tadqiqotda oddiy shakar tarkibidagi glyukoza qon shakarini ham, insulin miqdorini ham oshirdi, fruktoza esa yo'q.

Ta'kidlash joizki, GI tatlandırıcıların sog'liq uchun zararli ta'sirini inobatga olishda faqat bitta omil.

Agave va umuman shakarning zararli ta'siri glisemik indeks bilan deyarli bog'liq emas, ammo ko'p miqdordagi fruktoza bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa - va agave nektarlari fruktoza tarkibida juda yuqori.

Agave nektarida glyukoza kam, shuning uchun qondagi qand miqdorini ko'paytirmaydi. Bu tatlandırıcıya past glisemik indeks beradi.

Fruktoza xavfli darajada yuqori

Shakar va yuqori fruktoza makkajo'xori siropi (HFCS) ikkita oddiy shakarni - glyukoza va fruktoza - har birining taxminan 50% ni tashkil qiladi.

Glyukoza va fruktoza o'xshash bo'lsa ham, ular tanangizga umuman boshqacha ta'sir qiladi.

Glyukoza nihoyatda muhim molekula. U ko'plab foydali oziq-ovqatlarda, masalan meva va sabzavotlarda mavjud va sizning tanangiz uni har doim etarli darajada bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ishlab chiqaradi.

Aslida, barcha tirik hujayralar glyukozani to'plashadi, chunki bu molekula hayot uchun juda muhimdir.

Sizning tanangizdagi har bir hujayra glyukozani metabolizatsiya qila oladigan bo'lsa, sizning jigaringiz fruktoza miqdorini sezilarli darajada metabolizatsiya qiladigan yagona organdir (9).

Ortiqcha fruktoza iste'mol qilish sizning metabolik sog'lig'ingizga putur etkazishi va insulin qarshiligi, metabolik sindrom, yurak kasalligi va 2-toifa diabetga olib kelishi mumkin (10).

Buning sababi, jigaringiz haddan tashqari ko'payib, fruktozani qon triglitseridlarini ko'paytiradigan yog'ga aylantira boshlaydi. Ko'pgina tadqiqotchilar, bu yog'ning bir qismi sizning jigaringizga joylashishi va jigarda yog'li kasalliklarga olib kelishi mumkinligiga ishonishadi (11, 12, 13).

Bu uzoq muddatli qon shakarini va insulin miqdorini ko'payishiga olib kelishi mumkin, bu sizning metabolik sindrom va 2-toifa diabet xavfini oshiradi (14, 15).

Bundan tashqari, yuqori fruktoza iste'mol qilish LDL (yomon) xolesterin va oksidlangan LDL miqdorini oshirishi mumkin. Shuningdek, qorin bo'shlig'ida yog 'to'planishiga olib kelishi mumkin (16).

Shuni yodda tutingki, agave nektarining fruktoza 85% ni tashkil qiladi, bu oddiy shakarga (17) nisbatan ancha yuqori foiz.

Bularning hech biri tolaga boy bo'lgan va tezda o'zingizni to'la his etadigan butun mevalarga taalluqli emas. Sizning tanangiz mevalarda mavjud bo'lgan oz miqdordagi fruktoza bilan ishlov berish uchun yaxshi jihozlangan.

Agave siropi fruktoza tarkibida oddiy shakarga qaraganda ancha yuqori bo'lganligi sababli, sog'liq uchun zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin, masalan qorin bo'shlig'ida yog 'va jigar kasalligi ko'payishi.

Pastki chiziq

Agar siz dietangizga qo'shimcha shirinlik qo'shishingiz kerak bo'lsa, ehtimol agave nektariga borishning iloji yo'q.

Bir nechta tabiiy tatlandırıcılar, shu jumladan steviya, eritritol va ksilitol - bu yanada sog'lom tanlovdir.

Aslida, agave nekti dunyodagi eng kam sog'lom tatlandırıcı bo'lishi mumkin, bu esa muntazam shakarni taqqoslaganda sog'lom ko'rinishga olib keladi.