Yo'lbars yong'oqlari nima va nima uchun ular to'satdan hamma joyda?

Tarkib

• Yo'lbars yong'oqlari nima?
• Xo'sh, nima uchun yo'lbars yong'oqlari shu kunlarda shunchalik mashhur?
• Yo'lbars yong'oqlarini qanday tanlash va eyish kerak
• Uchun ko'rib chiqish

Bir qarashda, yo'lbars yong'oqlari ajinlangan jigarrang garbanzo loviyalariga o'xshab ko'rinishi mumkin. Lekin birinchi taassurotlar sizni aldashiga yo'l qo'ymang, chunki ular fasol emas na yong'oqlar Biroq, ular hozirgi vaqtda sog'lom ovqatlanish sohasida mashhur bo'lgan yuqori tolali vegetarian taomlari. Qiziqmi? Oldinda, yo'lbars yong'oqlari haqida bilib oling, shuningdek, ularni sinashga qiziqsangiz, nimani bilishingiz kerak.

Yo'lbars yong'oqlari nima?

Nomiga qaramay, yo'lbars yong'og'i aslida yong'oq emas. 2020 yilda chop etilgan tadqiqot maqolasiga ko'ra, ular dunyoning tropik va O'rta er dengizi mintaqalarida o'sadigan mayda ildiz sabzavotlari yoki ildiz mevalari (kartoshka va yams kabi)dir. Scientific World Journal. Aytgancha, marmar kattalikdagi sabzavotlar-BTW, boshqa nomlar bilan ham tanilgan, chufa (ispan tilida), sariq yong'oq va bodom-butun dunyoda o'stiriladi.

Oh, va bu erda zarba: Yo'lbars yong'oqlari yong'oq bo'lmasa-da, ular qilmoq bodom yoki pecanni eslatuvchi shirin, yong'oqli lazzat bilan maqtaning, Jenna Appel, MS, RD, LDN, ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va Appel Nutrition Inc kompaniyasining asoschisi, shuningdek, ildiz mevalari ko'p miqdorda kaliy, kaltsiy, temir, 2015 yilda nashr etilgan maqolaga ko'ra, vitamin E va magniy Kimyoda analitik usullar jurnali. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yo'lbars yong'oqlari to'yinmagan (aka "yaxshi") yog'larga boy bo'lib, ular qondagi xolesterinni kamaytiradi va yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi.

Va saqlashga kelganda, xato, ishlar muammosiz ishlaydi, yo'lbars yong'oqlari sizni qamrab oldi. Ular nafaqat tola bilan to'la (qondagi qand miqdorini nazorat qilish, xolesterin miqdorini pasaytirish va ichak salomatligini qo'llab -quvvatlashga yordam beradi), balki tarkibida ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan parchalanib ketmaydigan uglevodlarga chidamli kraxmal ham bor. Buning o'rniga, u o'zini tolaga o'xshatadi va ro'yxatdan o'tgan diyetisyen Maya Feller, M.S., R.D., CDN.ning so'zlariga ko'ra, ichaklaringizdagi foydali bakteriyalarni oziqlantiradi va shu bilan oziq-ovqat tizimingiz orqali harakatlanishiga yordam beradi. Bu prebiyotik kuch, shuningdek, umumiy baxtli va sog'lom ichakni rag'batlantirishi mumkin, bu esa, o'z navbatida, immunitet, xolesterinni tartibga solish va asab hujayralari ishlab chiqarishni o'z ichiga olgan, tananing bir qator funktsiyalarini saqlab qolishga yordam beradi, deydi Feller. (Ko'proq qarang: Ichak sog'lig'ingizni qanday yaxshilash mumkin - va gastroenterologning fikriga ko'ra, bu nima uchun muhim)

Endi, men siz nima deb o'ylayotganingizni bilaman: bu juda zo'r va haqiqatan ham shunday kichik paketda qancha tolalar, oqsillar, [ozuqa moddalarini qo'shish] bo'lishi mumkin? Ko'rinib turibdiki, biroz. Oldinda, organik egizaklarning xom, kesilgan yo'lbars yong'og'ining 1 untsiya qismi (sotib oling, 9 dollar, amazon.com):

• 150 kaloriya
• 2 gramm protein
• 7 gramm yog '
• 19 gramm karbongidrat
• 10 gramm tola
• 6 gramm shakar

Xo'sh, nima uchun yo'lbars yong'oqlari shu kunlarda shunchalik mashhur?

Yo'lbars yong'og'i sizning radaringizga yaqinda tushgan bo'lsa -da, ildiz sabzavotlari unchalik yangi emas - aslida undan uzoqda. Ko'rinib turibdiki, yo'lbars yong'og'i shunchalik sevimli tarkibiy qism ediki, ular miloddan avvalgi 4 -ming yillikda ko'milgan misrliklar bilan birga ko'milgan va topilgan. eramizdan avvalgi V asrga qadar Iqtisodiy biologiya. Tarjima: Bu ildiz mevalari muxlislar uchun sevimli bo'lgan juda uzoq muddat davomida; Vaqt oralig'i.

Fellerning ta'kidlashicha, ular turli oshxonalarda, jumladan, Meksika va G'arbiy Afrika taomlarida asosiy ingredientlar hisoblanadi. Ispaniyada yo'lbars yong'oqlari yuzlab yillar davomida ishlatilgan (13 -asrdan boshlab) mor) yozda tez-tez zavqlanadigan horchata de chufa (aka yo'lbars yong'og'i suti) deb nomlanuvchi sovuq, qaymoqli ichimlikni tayyorlash.

So'nggi paytlarda "yo'lbars yong'oqlari o'zining ajoyib ozuqaviy profillari tufayli e'tibor qozondi", deydi Feller.Ularda tolaning ko'pligi, ayniqsa, jozibador, chunki bu ichak sog'ligi uchun, ayniqsa, odamlar ko'proq e'tibor qaratadigan sog'lomlik sohasi uchun foydalidir, deydi Appel. Yuqoridagi ICYMI, yo'lbars yong'og'i tarkibida tanasi hazm qila olmaydigan tolalar mavjud. Shunday qilib, u "pastki ovqat hazm qilish traktiga sayohat qiladi va u erda sog'lom bakteriyalarning o'sishiga yordam beradigan oziq-ovqat manbai bo'ladi", deydi Appel. Bundan tashqari, "iste'molchilar [qayta ishlangan] ovqatlardan ko'ra, atıştırmalıklar uchun tabiiyroq, to'liqroq ovqat variantlarini qidirmoqdalar", deb qo'shib qo'yadi Appel. Va taxmin qiling, nima? Yo'lbars yong'oqlari qonunga mos keladi-bundan tashqari, ular tabiiy ravishda vegetarian va kleykovinsiz, deydi u.

Shuni ham unutmaslik kerakki, yo'lbars yong'oqlarini ko'pikli, sutli ichimlikka aylantirish mumkin, uni siz kichik karton qutilarga joylashtiring (sotib oling, $ 14, amazon.com) yoki yo'lbars yong'og'ini namlash orqali o'zingizga qamchilang. 24 soat, ularni suv, tatlandırıcılar va xushbo'y moddalar (masalan, doljin) bilan aralashtirib, so'ngra aralashmani elakdan o'tkazing, ispan oziq-ovqat blogiga ko'ra, Vilkalar ustida Ispaniya. Natija? Ildizni oziq-ovqat sohasida allaqachon ommalashgan o'simlikka asoslangan sut alternativlari qatoriga qo'shishga imkon beradigan sutsiz ichimlik, deydi Appel. Bundan tashqari, ular aslida yong'oq bo'lmaganligi uchun, yo'lbars yong'og'i suti yoki horchata de chufa yong'oq allergiyasi bo'lgan o'simliklar uchun idealdir, deydi Feller. (Xiyoboningizni ovozi? Keyin jo'xori suti yoki banan sutini ham sinab ko'rishingiz mumkin.)

Yo'lbars yong'oqlarini qanday tanlash va eyish kerak

Yo'lbars yong'oqlari odatda quritilgan holda sotiladi, uni supermarketlardan, maxsus oziq -ovqat do'konlaridan yoki onlayn chakana sotuvchilardan sotib olishingiz mumkin. Entonining organik tozalangan yo'lbars yong'oqlari (sotib oling, 11 dollar, amazon.com), deydi Appel. "Paketlangan yo'lbars yong'oqlarini sotib olayotganda, tarkibida faqat yo'lbars yong'og'i yoki boshqa minimal ingredientlar bo'lgan yo'lbars yong'oqlari bo'lgan mahsulotlarga e'tibor bering, masalan, shakar, tuzlar va yog'lar", deydi Feller. Quritilgan versiyalar sumkadan chiqib ketishi juda qiyin, shuning uchun siz ularni ovqatdan oldin chaynash va go'shtli bo'lguncha bir soat issiq suvda ushlab turishingiz kerak. U erdan siz atirni xuddi yong'oq kabi bahramand bo'lishingiz mumkin: o'z -o'zidan, iz aralashmasida yoki jo'xori uni ustida, - deydi Appel.

Yangi yo'lbars yong'oqlariga kelsak? Siz ularni mahalliy sog'lom oziq-ovqat do'konlarida yoki dehqon bozorlarida topishingiz mumkin, deydi Appel. Bunday holda, jigarrang va qora dog'lardan xoli bo'lganlarni tanlang, chunki bu ularning yomonlashganini anglatishi mumkin, deya tushuntiradi u. U yerdan davom eting va paketli versiyalarda bo'lgani kabi zavqlaning.

Yo'lbars yong'oqlarini "un, yorma va yog'lar sifatida ham topish mumkin", deb ta'kidlaydi Feller, yo'lbars yong'og'i uni (Buy It, $14, amazon.com) glyutensiz pishirish o'rnini bosuvchi bo'lishi mumkin - shunchaki ishonch hosil qiling " bug'doyni qayta ishlamaydigan va sertifikatlangan glyutensiz yorlig'ini o'z ichiga olgan korxonada ishlab chiqarilgan ", deydi u. Ammo yo'lbars yong'og'i unining ko'p miqdordagi tolasi uni ko'p maqsadli unni 1: 1 nisbatda joylashtirishni qiyinlashtirishi mumkin, deydi Appel. Shunday qilib, yo'lbars yong'og'i unli shokoladli pechene kabi ingredientlar uchun mo'ljallangan retseptga amal qilish yaxshiroqdir Qovurilgan qarag'ay yong'og'i Boshqa komponentlarning to'g'ri nisbatlarda ishlatilishini ta'minlash. (Bog'liq: 8 ta yangi un turi - va ular bilan qanday pishirish kerak)

Oxirgi eslatma: Agar yo'lbarslar haftalik menyusida joy topsa, siz birdaniga ko'p ovqat eyishdan saqlanishni xohlaysiz. Yo'lbars yong'og'i tolaga boy, shuning uchun ba'zi odamlarda ovqat hazm qilish tizimida noqulaylik tug'dirishi mumkin (o'ylab ko'ring: gaz, shishiradi, diareya), deydi Feller. Bunday muammolarni oldini olish uchun ko'p suv iching va iste'mol qilishni asta -sekin oshiring, tavsiya qiladi Appel. Shunday qilib, siz yo'lbars yong'og'ini yeyishingiz va ularni eyishingiz mumkin.

Uchun ko'rib chiqish