Yurak-sog'lom parhezlar bo'yicha eng yangi fan

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

DASH (Gipertenziyani to'xtatish uchun dietali yondashuvlar) dietasi 1990-yillarning boshidan beri xolesterin miqdori va qon bosimini pasaytirish orqali odamlarga yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. So'nggi paytlarda DASH dietasi 2010 yilgi parhezga oid ko'rsatmalarni umumiy dietasi sifatida e'lon qilindi. DASH dietasi meva, sabzavotlar, to'liq donalar, kam yog'li sut mahsulotlari, loviya, yong'oq va urug'larga boyligi bilan ajralib turadi. DASH dietasida to'yingan yog'lar, tozalangan donalar, shakar va qizil go'sht kam bo'ladi.

Qizil go'sht, odatda, to'yingan yog'larni nazorat qilish maqsadida yurak-sog'lom dietada "cheklangan" hisoblanadi. Ammo bu haqiqatan ham kerakmi? To'yingan yog'ni kamaytirish uchun qizil go'shtdan voz kechish zarurati - bu ommaviy axborot vositalari va sog'liqni saqlash sohasi mutaxassislari tomonidan noto'g'ri talqin qilingan xabar. Haqiqatan ham, past sifatli kesilgan va qayta ishlangan qizil go'sht mahsulotlari yuqori darajada to'yingan yog'ni o'z ichiga olsa-da, qizil go'sht hatto Amerika dietasiga to'yingan yog'ning asosiy besh ishtirokchisiga kirmaydi (to'liq yog'li pishloq birinchi o'rinda turadi). Bundan tashqari, USDA tomonidan sertifikatlangan 29 ta mol go'shti kesilgan. Ushbu kesmalar tovuq ko'kragi va tovuq sonlari orasiga tushadigan yog'li tarkibga ega. Bu qismlarga quyidagilar kiradi: 95 foiz yog'siz mol go'shti, tepa dumaloq, qovurilgan qovurilgan qovurilgan go'sht, biftek, elka mayda medalyonlari, yon biftek, uch uchli va hatto suyakli biftek.

So'rov ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, odamlar o'z dietasida mol go'shtidan voz kechishining asosiy sabablaridan biri bu sog'liq uchun yomon va sizning yuragingizga yomonlikdir; boshqa so'rovlar shuni ko'rsatadiki, amerikaliklarning ko'pchiligi mol go'shtidan bahramand bo'lishadi. Ushbu ma'lumotga ega bo'lgan holda, 5 yil oldin ovqatlanish bo'yicha doktorant sifatida men Penn shtatidagi tadqiqotchilar guruhi bilan ushbu savolga javob berish uchun yo'lga chiqdim: DASH dietasida yog'siz mol go'shtining o'rni bormi?

Bugungi kunda ushbu tadqiqot nihoyat nashr etildi. Taxminan 6 oy davomida 36 xil odam og'ziga solgan har bir narsani o'lchab va o'lchab bo'lgach, biz o'z savolimizga aniq javob beramiz: Ha. Yog'siz mol go'shti DASH dietasiga kiritilishi mumkin.

DASH va BOLD (kuniga 4,0 oz yog'siz mol go'shti bilan DASH dietasi) dietalarida bo'lganidan so'ng, tadqiqot ishtirokchilari LDL ("yomon") xolesterinning 10 foizga pasayishini boshdan kechirdilar. Shuningdek, biz uchinchi dietani, BOLD+ dietani ko'rib chiqdik, u proteinga boy (kunlik umumiy kaloriyalarning 28 foizi DASH va BOLD dietalarida 19 foizga nisbatan). BOLD+ dietasi kuniga 5,4 oz yog'siz mol go'shtini o'z ichiga oladi. 6 oy davomida BOLD+ dietasiga rioya qilganidan so'ng, ishtirokchilar LDL xolesterin miqdorini DASH va BOLD dietalarida bo'lgani kabi kamaytirdilar.

Tadqiqotimizning qat'iy nazorat qilinadigan tabiati (biz qatnashuvchilarning har bir taomini tortdik va o'lchadik va har bir ishtirokchi uchta parhezning har birini iste'mol qildik) bizga yalang'och mol go'shti yurak-sog'lom dietaga kiritilishi mumkinligi va siz zavqlanishingiz mumkinligi to'g'risida aniq xulosa chiqarishga imkon berdi. Kuniga 4-5,4 gramm yog'siz mol go'shti, ayni paytda to'yingan yog'larni iste'mol qilish bo'yicha parhez tavsiyalariga javob beradi.

To'liq tadqiqot maqolasini bu erda o'qishingiz mumkin.

Uchun ko'rib chiqish