Mulled vino qanday tayyorlanadi

Tarkib

• Mulled sharob nima?
• Mulled sharobni uyda qanday tayyorlash mumkin
• Birinchidan, vino.
• Keyingi, ziravorlar.
• Nihoyat, issiqlik.
• Uchun ko'rib chiqish

Havodagi sovuqlikni his qilyapsizmi? Bu erda kuz qolishi bilan, oq panjalar, atirgul va Aperolni javonga qo'yib, yana uzoq, sovuq qishda dam olish vaqti keldi. Ha, bu tushkunlikka tushganday tuyulsa -da, bu yaxshi yangilikni keltiradi: sevimli ichimliklar, shu jumladan qovoqli ziravorlar (va, achchiq selzersiz?), Olma sirkasi, issiq kakao va oxirgi - yana bir mavsum. albatta, hech bo'lmaganda - issiq sharob.

Issiq, qulay va achchiq, issiq sharob asrlar davomida Evropa bo'ylab dam olish bozorlarida asosiy tayanch bo'lib kelgan va turli madaniyatlarda qish mavsumida sevimli hisoblanadi. Siz buni gluhwein, vin chaud yoki uning boshqa global monikerlari deb bilasizmi, u uyda tayyorlansa, xuddi qovoq yamog'i yoki Rojdestvo bozori yo'lakchalarida sayr qilganday mazali bo'ladi. Bagaj eshigi yoki bayram kechasi uchun (yoki uyda sovuq kino kechasi uchun) juda mos keladi, bu bug'li ichimlik butun kuz va qishda issiq bo'lishning kalitidir.

Mull sharob nima va aynan qanday tayyorlanadi? Ilg'or sommelier va National Geographic -ning bo'lajak kitobi "Yangi Sotheby vino entsiklopediyasi" muharriri Orsi Szentkiralyi barcha tafsilotlarni aytib beradi.

Mulled sharob nima?

Mulled vino (odatda qizil) sharob bo'lib, u turli xil ta'mlar bilan ziravorlangan, muskat yong'og'i, chinnigullar va doljin, bir oz asal yoki shakar bilan shirinlangan va juda qulay haroratgacha isitiladi.

Szentkiraliy: “Gulinli vino – eng zo‘r kuz ichimligidir”. Sovuq kunda uni ichish kerak, va isitish jarayonida ko'p spirtli ichimliklar pishib chiqqani uchun, yaxshi kitob bilan o'ralgan holda asta -sekin lazzatlanish uchun juda zo'r, deydi u. Mulled vino uchun aniq retsept yo'q - xushbo'y hidlar asosan shaxsiy imtiyozlar masalasidir. (BTW, agar siz sharob tayyorlash g'oyasi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, qizil sharob ham issiq shokoladni yaxshi ko'rasiz.)

Bir piyola issiq sharobni qultum o‘rta asr kechki ovqati tasvirlarini hayajonga soladi; "Taxtlar o'yini" tarzidagi ovqatlanish stoli atrofidagi qalampir qadahlarda sharob. Ma'lum bo'lishicha, u bundan ham uzoqroqqa borib taqaladi. Szentkiraliyning aytishicha, mulled vino aslida qadimiy Rimda sharobni saqlab qolish va uzoqroq saqlash muddatini berish usuli sifatida paydo bo'lgan. "Qadim zamonlarda sharob uzoq vaqt saqlanishi kerak emas edi", deydi u. "Sharob ham juda o'zgaruvchan sifatga ega edi. Rimliklar bir tomchini isrof qilishni xohlamadilar, shuning uchun ular uni ziravorlar, asal va boshqa mavjud bo'lgan narsalar bilan tuzatdilar. Uni qizdirish orqali ular uni barqarorlashtirishlari mumkin edi: bakteriyalarni o'ldirish, kengaytirish uning saqlash muddati va o'ziga xos ta'm qo'shadi. " (Tegishli: Sharob oshpazining so'zlariga ko'ra, qolgan sharobni ishlatishning eng yaxshi usullari)

Mulled sharobni uyda qanday tayyorlash mumkin

Bu juda oddiy: sizga bir shisha sharob, ziravorlar, tatlandırıcı (asal yoki shakar kabi) va sitrus mevalari kerak.

Birinchidan, vino.

Szentkiralyi engil, yorqin va mevali uzumdan foydalanishni tavsiya qiladi. Issiq sharob tayyorlash uchun uning sevimlilari: Pinot noir, Gamay va pinotage.

Gilos va karapuz notalari bilan mumtoz stakan issiq vino olish uchun Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $13, drizly.com) ni sinab ko'ring. Malina, qora gilos, olxo'ri va pishiriladigan ziravorlarning xushbo'y hidiga ega stakan uchun Joel Gott Santa Barbera Pinot Noirni sinab ko'ring (Buy It, $19, drizly.com). Suvli, shirin va muloyim tannich uchun Backsberg Kosher Pinotage -ni sinab ko'ring (Uni sotib oling, 16 dollar, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 Drizly uni xarid qiling

Keyingi, ziravorlar.

Muskat yong'og'i, chinnigullar, doljin va xushbo'y qalampir kabi an'anaviy pishirish ziravorlari bu ichimlik uchun norma hisoblanadi. Asal yoki shakar kabi tatlandırıcı va sevimli sitrus mevalaringizning bir necha bo'lagi (odatda apelsin) haqida unutmang. Har bir shisha (750 ml) sharob uchun 1/4 chashka tatlandırıcı, 1 ta to'liq apelsin (achchiqlikni kamaytirish uchun tozalangan) va ikki -to'rt osh qoshiq har xil ziravorlardan boshlang.

Hayotingizni engillashtirish uchun siz Uilyam-Sonoma, Spiceology yoki The Spice House-dan tayyorlangan choy paketlarida oldindan aralashtirilgan ziravorlarni sotib olishingiz mumkin-yoki Olde Tradition Spice: Mulling Ziravorlarni mahalliy oziq-ovqat do'konida kuzatib boring. do'kon (hamma narsa kabi, siz Amazonda ham sotib olishingiz mumkin).

Uilyam-Sonoma Mulling ziravorlari choy paketlari 15,00 dollarga xarid qiling https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Nihoyat, issiqlik.

Sharobni qozonga yoki gollandiyalik pechga quying (sotib oling, $65, amazon.com), xushbo'y hid va tatlandırıcı qo'shing va keyin yumshoq qaynatib oling. Sekin-asta aralashtirib, shakar yoki asalni yondirmasdan muloyimlik bilan eriydi, ziravorlar esa infuz qilinadi va xushbo'y bo'ladi. Shakar erigan va ziravorlar aromatik bo'lgandan keyin (taxminan o'n daqiqa), olovni o'chiring, sevimli krujkangizga quying va suzishni boshlang!

Heck, siz hatto kechki ovqat uchun sekin pishirgichda (32 dollar, Amazon.com) ham qilishingiz mumkin. Va qo'shimcha boozy versiyasi uchun, olma brendi suzuvchi qo'shib harakat qilib ko'ring (har bir krujkaga bir zarbasi hiyla qilish kerak).

Artisan dumaloq sirlangan quyma temir golland pechi $62,65 Amazonda xarid qiling

Uchun ko'rib chiqish

Reklama