Uyda Kombucha qanday tayyorlanadi

Tarkib

• O'z Kombucha qilish uchun nima kerak
• O'zingizning Kombuchangizni qanday qilish kerak
• Uchun ko'rib chiqish

Ba'zida olma sidr va shampan o'rtasida xoch sifatida tasvirlangan, kombucha deb nomlanuvchi achitilgan choy ichimligi o'zining shirin ta'mi va probiotik foydalari bilan mashhur bo'lib ketgan. (Mana, kombucha nima ekanligini va uning barcha afzalliklarini to'liq tushuntiruvchi.) Lekin bir shisha 3-4 dollar bo'lganida, agar siz uni tez -tez ichib tursangiz, kombucha qimmat odatga aylanishi mumkin.

Yaxshiyamki, uyda o'z qo'lingiz bilan kombucha tayyorlash juda murakkab jarayon emas. Kerakli vositalar va ingredientlarga ega bo'lgach, partiyadan keyin partiyani osonlik bilan pishirishingiz mumkin. O'z qo'lingiz bilan kombucha tayyorlash, shu jumladan kerakli asbob-uskunalar, ingredientlar va o'z qo'llaringiz bilan kombucha lazzatlari.

O'z Kombucha qilish uchun nima kerak

Ishlab chiqaradi: 1 galon

Uskunalar

• Pivo tayyorlash uchun idish sifatida ishlatiladigan 1 gallonli shisha idish
• Mato qoplamasi (toza oshxona sochiq yoki qahva filtri + rezina bant)
• Yog'och qoshiq
• Kombucha pH sinov chiziqlari (sotib oling, $ 8)
• Shishaga solingan alohida havo o'tkazmaydigan idishlar, masalan, mason idishlar, shisha ishlab chiqaruvchilar yoki qayta ishlangan kombucha idishlari.

Tarkibi

• 1 gallon filtrlangan suv
• 1 stakan shakar qamish
• 10 paket yashil yoki qora choy (10 osh qoshiq bo'sh choyga teng)
• 1 1/2 dan 2 chashka oldindan tayyorlangan oddiy kombucha (shuningdek, kombucha boshlang'ich choyi sifatida ham tanilgan)
• 1 ta yangi SCOBY ("Bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik madaniyati" so'zining qisqasi, SCOBY meduzaga o'xshaydi va o'ziga xos ko'rinishga ega. Bu shirin qora choyni ichak uchun foydali kombuchaga aylantiruvchi sehrli tarkibiy qism.)

Siz ushbu mahsulotlarning barchasini kombucha boshlang'ich to'plamida Internetda sotib olish uchun birlashtirilgan holda osongina topishingiz mumkin. (Masalan: Kombucha do'konidagi 45 dollarlik boshlang'ich to'plam.) Shuningdek, siz do'konda sotib olingan bir shisha kombucha choyidan o'zingizning SCOBY ni o'stirishingiz mumkin. Ushbu retseptda organik, savdo darajadagi SCOBY ishlatiladi. (Aloqador: Kombucha tashvishga yordam bera oladimi?)

O'zingizning Kombuchangizni qanday qilish kerak

1. Choy tayyorlang: bir litr suvni qaynatib oling. Yashil yoki qora choyni issiq suvda 20 daqiqa davomida to'kib tashlang. Choyga qamish shakarini qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Choyni xona haroratiga qadar sovutib oling. Choyni pivo idishingizga to'kib tashlang, tepada bir oz joy qoldiring.
2. SCOBY -ni pishiriladigan idishga o'tkazing. Kombucha boshlang'ich choyini shirin choyga to'kib tashlang.
3. Tayyorlanadigan idishni yopiq qopqoq bilan yoping yoki mato qopqog'i va rezina bant bilan mahkamlang. Idishni fermentatsiya qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan issiq joyga qo'ying. Pivo tayyorlashning optimal harorati 75-85 ° F. Sovuqroq haroratda choy to'g'ri qaynatilmasligi mumkin yoki fermentatsiyaga biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin. (Maslahat: Agar siz sovuq oylarda kombucha pishirayotgan bo'lsangiz, uyingiz 75-85 ° F gacha issiq bo'lmaganda, pivo quyiladigan idishni shamollatish joyiga yaqin joylashtiring, shunda u doimo isitiladigan havoga yaqin bo'ladi.)
4. Choyni 7 dan 10 kungacha achitishga ruxsat bering, fermentatsiya davrida pivo idishini silkitmasligiga ishonch hosil qiling. E'tibor qilish kerak bo'lgan bir nechta narsa: Bir necha kundan so'ng, siz pivoning yuqori qismida yangi muhr hosil qiluvchi yangi SCOBY chaqaloqni ko'rasiz. Shuningdek, siz SCOBY ostidagi jigarrang iplarni va choy atrofida suzuvchi filamentlarni ko'rishingiz mumkin. Xavotir olmang-bu choy fermentatsiyasining tabiiy ko'rsatkichlari.
5. Bir hafta o'tgach, choyning ta'mi va pH darajasini tekshiring. PH test chiziqlaridan foydalanib, choyning pH qiymatini aniqlang. Kombuchaning optimal pH darajasi 2 dan 4 gacha. Choyni somon yoki qoshiq yordamida tatib ko'ring. Agar pivoning ta'mi juda shirin bo'lsa, uni uzoqroq achitishga ruxsat bering.
6. Choy siz xohlagan darajada shirinlik va ta'mga ega bo'lsa va kerakli pH oralig'ida bo'lsa, idishga quyish vaqti keldi. (Agar siz lazzat qo'shishni xohlasangiz, hozir vaqt!) SCOBY -ni olib tashlang va uni keyingi partiyangiz uchun boshlang'ich choy sifatida ishlatish uchun yoqimsiz kombucha bilan birga saqlang. Kombuchani havo o'tkazmaydigan shisha idishlaringizga to'kib tashlang va tepada kamida bir dyuym bo'sh joy qoldiring.
7. Ichishga tayyor bo'lguningizcha sovutish uchun muzlatgichda saqlang. Kombucha muzlatgichda bir necha hafta saqlanadi.

Kombucha retsepti uchun ixtiyoriy qadamlar

• Pufakchalarni xohlaysizmi? Agar siz kombuchani gazlangan qilish uchun ikkinchi fermentatsiyani qilmoqchi bo'lsangiz, shishadagi kombuchangizni qorong'i, iliq joyda yana ikki -uch kun saqlang, so'ngra muzlatgichga qo'ying va dam olishni boshlashdan oldin. (Probiyotik kofe degan narsa borligini bilarmidingiz?)
• Kombucha retseptini tatib ko'rmoqchimisiz? Imkoniyatlar cheksizdir! Bu erda aralashmani qo'shish uchun bir nechta xushbo'y fikrlar qadam 7:
  • Zanjabil: 2- 3 dyuymli zanjabil ildizini yaxshilab maydalang (uning sog'lig'iga tonna foyda bor) va aralashingizga qo'shing.
  • Uzum: 100 foiz uzum sharbati qo'shing. Bankangizdagi kombucha miqdorining beshdan biriga teng meva sharbatini qo'shing.
  • Achchiq ananas: 100 foiz ananas sharbati va taxminan 1/4 choy qoshiq kayenne qalampirini aralashtirib, kombuchangizni shirin va achchiq qiling.

Uchun ko'rib chiqish