Siz foydalanmaydigan sog'lom sabzavot, lekin bo'lishi kerak

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Kale hamma siyohni olishi mumkin, lekin ko'katlar haqida gap ketganda, unchalik mashhur bo'lmagan o'simlik bor: karam. Biz bilamiz, bilamiz. Ammo burunni burishdan oldin, bizni eshiting. Bu kamtar (va arzon) sabzavot juda past kaloriya hisoblanadi. Bir stakan xom karamda atigi 18 kaloriya bor! Bundan tashqari, u saratonga qarshi birikmalarga to'la va agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, karam Bryussel lahzalari yoki ismaloq kabi shou o'g'irlab ketadigan qarindoshlaridan ham mazali bo'lishi mumkin. "Siz dehqon bozorida bo'lganingizda, sovuqdan o'lgan karamni so'rang",-deydi Los-Olivosdagi (Kaliforniya shtati) Mattei tavernasidan oshpaz Robbi Uilson. "Kechasi harorat sovuqqa yaqinlashganda, bu karamni shirin qiladi", deydi u.

Va karamni yaltiroq, ixcham va og'irligiga ishonch hosil qiling. Uyga qachon kelasan? Uilsonning beshta sevimli tayyorgarlik usullaridan birini sinab ko'ring.

Gril qiling

Yashil karam barbekyuga yaxshi dosh beradi, deydi Uilson. Hammayoqning butun boshini issiqlik manbai ustidagi javonga qo'ying va barglari karamellashguncha pishiring (ular shirin va tutunli ta'mga ega bo'ladi). Agar karam barglari kuysa, bu normal holat. Tayyor bo'lishga yoki ovqatlanishga tayyor bo'lgach, ularni olib tashlashingiz mumkin. Armut, olma, ko'k pishloq va xantalli vinaigrette bo'lgan salatning asosi sifatida salqin bo'lsin. Ertaga uni maydalab, garnitür sifatida iste'mol qiling.

Qovurilgan

Hammayoqni butun boshini qovurishingiz mumkin (uning kanonli karam kabi mustahkam ekanligiga ishonch hosil qiling). Uni yarmiga bo'ling va kesilgan qirralarini tajribali quyma temir idishga soling. 425 daraja haroratda, tashqaridan kuygandek ko'rinmaguncha pishiring (taxminan 45 daqiqa). Pishirish jarayonini tezlashtiring, ta'mli suyuqlikni idishga soling, deydi Uilson. Shunday qilib, sabzavot bir vaqtning o'zida bug'lanadi va qovuriladi. Tayyor bo'lishni tekshirish uchun tort tekshirgichi yoki pichoqni ishlating-to'liq tayyor bo'lgach, uni kesganingizda ozgina qarshilik bo'ladi.

Buni maqtang

Gollandiyalik pechda yoki folga bilan qoplangan panada, Napa yoki Savoy karamini piyoz, o'tlar, quruq oq sharob, quritilgan mevalar va bir oz yog' bilan birlashtiring. 15-20 daqiqa davomida pishirib, yuqori sifatli zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Slav yasang

Qizil karamni ingichka qilib kesib oling va maydalangan xom yashil loviya, maydalangan sabzi, mayiz va tug'ralgan yong'oq bilan birlashtiring. Olma vinaigrette bilan kiyinib, yalpiz, maydanoz yoki marjoram kabi ko'plab yangi o'tlarni aralashtiring.

Uni bo'laklarga bo'ling

Janubi -Sharqiy Osiyo lazzatlaridan ilhomlangan salatning asosi sifatida xom, kesilgan Napa karamidan foydalaning. Yong'oq, sabzi, tug'ralgan yalpiz va silantro, edamame qo'shing va baliq sosu, ohak sharbati, zanjabil va kunjut yog'ini o'z ichiga olgan tsitrusli vinaigrette bilan kiying.

Uchun ko'rib chiqish